台南新化美食│鐵皮屋下的30幾年好味道,在地人激推得美味料理

新化演藝廳對面這間鐵皮屋麵攤是新化在地好友推薦的,看外觀真的不會特別去注意它,不過他確有驚人的美味,獨特的調味讓外省麵變得更不一樣了,難怪每到用餐時間怎是人潮滿滿~

▼煮麵工作台

老闆煮麵的神情顯得充滿自信,竹筷長勺在滾燙的大鍋中將麵條反覆的撥弄著。轉眼間老闆已將麵條用巧勁轉成一團圓圈狀。說真的現在很多麵攤用一個個網勺將麵一球一球丟入因為空間有限麵條無法完全自在的舒展開來,導致上桌後口感有所差異。光這點老闆家的就加分許多

▼切點滷菜

吃陽春麵肯定要來點滷菜對味。玻璃櫃內的喜歡吃叫先夾到盤子上放置,一會兒老闆娘會來處理切一切好上桌。價格就是一般收費~

▼內用環境

真的就六張桌椅不算很多,前淨就不要多苛求了能維持這樣很厲害了。這張照片拍完後十分鐘內就客滿了真的不誇張。

▼價目表

▼晚餐上桌

久仰沙茶麵是一定要點的,米露則是來上一碗榨菜肉絲麵,滷菜就不用多說了不過似乎好像點得有點多得樣子><

▼沙茶乾麵

那個沙茶醬就厲害了是老闆自己特調的,據說是跟以前眷村的老兵學的,相傳有近百年歷史了。麵條有確認過是”手工意麵”。開動前先來攪拌均勻,因為老闆採大鍋烹煮讓麵條可以施展開來,把這麵煮得Q勁十足加上麵條外表包覆著獨家的沙茶醬,入口”速”的瞬間好吃全寫在臉上~

▼榨菜肉絲麵

肉絲一看就知道有特別醃製而且型狀也跟多數店家的肉絲不一樣,榨菜味道很夠替湯麵加分不少,加上獨家的沙茶讓湯頭變得更好喝喔!

▼滷菜

今天的海帶偏軟的JACK我特愛這種口感,豬肉部分偏愛嘴邊肉(菊花肉)看色澤就知道一定滷得很入味,味道很棒,不過忘記問店家是否是自己滷置的><

🏠新化鐵皮屋麵攤
📮台南市新化區民生路67號
☎06-5906462
⏰07:00-19:00
🈲週四休


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