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台南日本料理推薦「蔵鵡酒場」!營業到凌晨1點的日式居酒屋宵夜美食

2023-07-13
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台南日本料理推薦國華商圈附近的蔵鵡酒場,由近30年日料廚藝,並曾任職於大億麗緻日本料理主廚掌廚,選用當天採買新鮮食材現點現做~不論是串燒、壽司還是炸物,每一道都精緻美味,並提供包廂座位及包場服務!

台南日本料理推薦»蔵鵡酒場

位於府前路二段、國華街附近茶魔旁邊巷子裡的蔵鵡酒場,從晚上6點營業到凌晨1點的日式居酒屋。老屋外型的低調門面,擁有酒香不怕巷子深的好手藝~

  • 預約訂位(06)2233251
  • 8人包廂、12人包廂、40人包場服務
  • 訂酒/寄酒/開瓶費、代駕/叫車服務
    ‼未成年請勿飲酒⚠禁止酒駕
▲藏身國華商圈附近、巷弄裡的蔵鵡酒場
▲曾任職於大億麗緻日本料理的主廚,擁有近30年日料廚藝經驗
▲現點現捲的壽司捲,食材層層堆疊,切開後色香味具全
▲分工精細的炸物師傅,裹上自製的麵包粉並每天換油,每一樣炸物都金黃酥脆、可口美觀
▲木炭直火燒烤的串燒類,邊烤邊手搖扇的畫面,是不是有種一秒到日本串燒店的fu
▲嚴選當天現宰的新鮮溫體雞肉、雞肝、雞胇或安格斯牛肋條,都是生食現點現烤風味不流失

蔵鵡酒場有提供代叫酒飲及寄酒服務,亦可自帶酒水,店家會酌收開瓶費。

蔵鵡酒場提供訂酒服務
▲喝不完的酒水,可寄放店家

蔵鵡酒場 用餐環境

蔵鵡酒場為老屋結構的狹長屋型,前廳為板前座位區(割烹)。以吧台和餐桌為中心的開放式廚房,能一邊近距離欣賞師傅做菜、一邊享受現做的美味料理~

▲板前座位區(割烹)
▲一樓後廳座位區
▲二樓開放式座位區

蔵鵡酒場於2樓前後房間,細分6~8人包廂、10~12人包廂區。沒有低消限制,採預約制~很適合闔家歡樂、或三五好友、公司部門聚會的專屬用餐區!

▲6~8人包廂
▲10~12人包廂
▲座位區均會放置餐具、調料和衛生紙等用具,內用客人請自取

蔵鵡酒場 菜單DM

蔵鵡酒場採手機點餐服務,入座後店員會給予一張QR-Code,手機掃描後直接線上點餐即可~因所有餐點均現點現做,若遇人多還請耐心等候!

蔵鵡酒場採手機點餐服務
蔵鵡酒場提供沙拉、刺身、吸物、炸物、壽司、串燒、主食等多種料理

生牛菲力

選用美國安格斯等級的菲力牛肉,先奶油微煎再急凍鎖住肉汁,點餐後再切片、炙燒的生牛菲力沙拉。菲力牛肉片隨著咀嚼噴發的油脂併著醬汁,完美融合的厚實醇香風味太迷人❤編編個人好愛這道大推薦!

▲生牛菲力
▲生菲力牛肉片與生菜沙拉結合的清爽又醇香風味太美味

炸蝦壽司

當天採買的當季大蝦或明蝦(草蝦),與玉子燒、蘿蔔乾和現炸鮮蝦手捲的炸蝦壽司。外層橘紅的蝦卵及特調的辣味醬,增添炸蝦壽司的層次風味~其中點綴的炸物碎屑,可是提升口感的重要元素呢!

▲炸蝦壽司
▲蝦卵、辣味醬和炸物碎屑,是增添餐點美味的關鍵

夏之戀鮭魚起士捲(季節限定)

將當季愛文芒果,和起司、鮭魚片及鮭魚卵手捲再炙燒的夏之戀鮭魚起士捲。筷子夾起的拉絲視覺好誘人,隨著咀嚼噴發的愛文芒果甜香,併著鮭魚片的軟綿、P啵鮭魚卵的鹹香,融合成讓人讚不絕口的契合滋味❤

▲夏之戀鮭魚起士捲(季節限定)
▲將當季愛文芒果,和起司、鮭魚片及鮭魚卵再炙燒
▲愛文芒果甜香,併著鮭魚片的軟綿、P啵鮭魚卵的鹹香,所結合的滋味讓人讚不絕口

茶巾胡麻豆腐

看似簡單,實則內裡藏乾坤的茶巾胡麻豆腐!軟綿的豆腐裡藏了干貝、蝦子和銀杏,裹薄粉油炸後再淋上主廚特調的醬汁。醇厚鹹香的風味讓人好驚豔~

▲茶巾胡麻豆腐
▲軟綿的豆腐裡藏了干貝、蝦子和銀杏,淋上主廚特調醬汁的醇厚鹹香,讓人好驚豔

月見雞肉丸

選用新鮮溫體雞肉和雞軟骨,手工剁泥、摔打出黏性後,再捏成型炭火慢烤、刷醬的月見雞肉丸。飽含碳火香氣帶著雞軟骨軟脆的口感,直接吃是一絕、沾生蛋黃口感更滑順濃郁~

▲月見雞肉丸
▲飽含碳火香氣帶著雞軟骨軟脆的口感,直接吃是一絕、沾生蛋黃口感更滑順濃郁

玉米天婦羅

甜香又酥脆的玉米天婦羅,是男女老少都喜愛的必點美食❤粒粒甜香的玉米,包覆著脆鹹的麵衣,酥酥脆脆又香甜可口,愈吃愈涮嘴~

▲玉米天婦羅
▲粒粒甜香的玉米,包覆著脆鹹的麵衣,酥酥脆脆又香甜可口,愈吃愈涮嘴

山藥細麵

日料的精緻在於刀功的展現,切成細絲的山藥細麵讓人讚嘆!似冷麵沾醬吃法,先夾起一撮山藥細麵,沾上主廚特製的醬汁入口。細脆的山藥絲絲口感讓人驚豔,佐以微辛辣的醬汁好開胃~

▲山藥細麵
▲吃師傅刀功菜的山藥細麵,細脆的山藥絲絲口感讓人驚豔,佐以微辛辣的醬汁好開胃

日本岩手大生蠔醋

嚴選日本直送的日本岩手大生蠔醋,冰鎮的生蠔擠上新鮮金桔,一入口牛奶般滑嫩的濃厚鮮甜大爆發❤碩大肥美的生蠔份量讓人好滿足,冰冰涼涼口感太適合夏天品嚐啦~

▲日本手岩手大生蠔醋
▲冰鎮的生蠔擠上新鮮金桔,一入口牛奶般滑嫩的濃厚鮮甜大爆發
▲碩大肥美的生蠔份量讓人好滿足,冰冰涼涼口感太適合夏天品嚐

蔥花牛丼

選用安格斯牛五花,加入洋蔥和日式薑汁料理方式烹煮的蔥花牛丼。柔軟的牛五花飽含鹹甘的醬香,拌入生蛋黃再大口扒飯,更添濃郁滑順的風味讓人一口接一口停不下來~

▲蔥花牛丼
▲柔軟的牛五花飽含鹹甘的醬香,拌入生蛋黃再大口扒飯,更添濃郁滑順的風味讓人停不了口

黑松露奶油烏龍麵

Q彈的讚岐烏龍麵,佐以黑松露、奶油、培根料理的黑松露奶油烏龍麵。入口濃香的黑松露特殊風味,伴隨奶濃的起司粉香,再拌入生蛋黃的烏龍麵,更增加濃郁柔滑口感~

▲黑松露奶油烏龍麵
▲濃香的黑松露特殊風味,伴隨奶濃的起司粉香,再拌入生蛋黃的烏龍麵更增加濃郁柔滑口感

午仔魚一夜干

店家自製風乾的午仔魚一夜干,不會過鹹的午仔魚肉,飽含油脂口感好細緻、肥美~擠上新鮮檸檬汁或蘿蔔泥醬油,增添清爽或鹹口風味,也好適合做下酒菜!未成年請勿飲酒

▲午仔魚一夜干
▲不會過鹹的午仔魚肉一夜干,飽含油脂口感好細緻、肥美

雞頸/雞胇/雞肝/雞里肌

當天進貨的新鮮溫體雞頸雞胇雞肝雞里肌,炭火慢烤、刷醬而成。

  • Juice甜香帶脆的雞頸肉,簡單鹽巴調味就好美味~
  • 軟綿的雞胇飽含炭火香氣,佐味的蔥花超提味好吃❤
  • 老饕必點的醬烤雞肝,軟糥帶粉嫩的口感鹹香美味!
  • 烤的剛好微帶汁的雞里肌,芥末點綴增添風味不單調。
▲雞頸、雞里肌、雞胇、雞肝

牛肉串/雞翅/櫛瓜

  • 安格斯牛肋條炭火串燒的牛肉串,軟中帶嚼感。可先吃原味再佐蒜片,截然不同的風味一串2吃!
  • 先將雞皮烤的油香帶脆的雞翅,只用鹽巴簡單調味最能吃到雞肉的甜香~
  • 軟脆多汁的櫛瓜烤的剛好,灑上特調烤粉簡單又美味。
▲櫛瓜、雞翅、牛肉串

蔵鵡酒場 店家資訊

藏身國華商圈巷弄裡的蔵鵡酒場,是間從晚上6點營業到凌晨1點的日式居酒屋。提供沙拉、刺身、吸物、炸物、壽司、串燒、主食等料理~店內更提供包廂及包場服務,適合闔家歡樂、或三五好友、公司部門聚餐的好去處!

店名:蔵鵡酒場
地址:台南市中西區府前路二段40巷1號
時間:18:00~01:00
電話:(06)2233251
公休:週二
粉絲頁:蔵鵡酒場
IG:蔵鵡酒場
Google map:goo.gl/maps/FaZVLmGJmEU4Ymni6

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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評分者:台南美食地圖
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