台南東區美食 日本料理/丼飯

台南日本料理推薦「鮨次郎壽司」!用心的次郎綜合握壽司和四色開運丼

2022-02-28

再次來到裕農路靠近後甲圓環的「鮨次郎壽司專賣」,二訪用心的次郎綜合握壽司和四色開運丼~

台南日本料理推薦»鮨次郎壽司專賣

鮨次郎壽司專賣附近有一露天收費停車場,走過來約三分鐘步程。當天到店時間是晚上六點,店內幾乎呈現半客滿狀態,生意很好呢~

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開放式的板前吧台,可清楚看見師傅料理的神情和手法!用的食材也可以清楚看見。

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鮨次郎備有多款日本木村汽水,在每張桌上放有價目表,而汽水則放在櫃台旁的小冰箱。

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而在店外規劃一小區塊,販賣外帶的盒裝壽司。

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台南日本料理推薦»鮨次郎壽司專賣菜單目錄

鮨次郎壽司專賣不僅販售生魚片、握壽司、軍艦、手卷外,也有許多丼飯的選擇,從生食到熟食都有。(照片為多年前拍攝,價格若有異動以店家提供為主)

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點完餐後先至櫃檯買單,排了不少客人哩。

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現場也有不少訂位,可見生意很不錯。

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服務人員會先送上熱麥茶與小菜。

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一家日本料理店有沒有用心,看薑片就能窺知一二。鮨次郎的薑片與甜醬油都有做過特殊處理,梅香薑片不是每間店都願意做,符合習慣吃甜的台南人味蕾!

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特選刺身

特選刺身有鮪魚、旗魚、青魽、牡丹蝦、北海道生干貝!盛盤相當大氣有誠意,青魽旨味豐富,其它生魚片厚度十足。

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生干貝與牡丹蝦的甜度滿點,都是北海道的上選魚貨,很滿足。

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「旨味」意指魚類的油脂風味,每種魚都有不同的旨味,新鮮的、放血的、熟成的、醃漬的,各有其旨趣。

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海膽手卷/鮭魚卵手卷

海膽手卷鮭魚卵手卷首先要強調的,海膽和鮭魚卵都是真的,不是假的。

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海膽手卷的海膽底下是苜蓿芽、小黃瓜、紫高麗、萵苣等生菜,跟一般手卷呈現的狀態不同,鮨次郎的手卷是可以完整看到配料的,有的壽司店裡面只會塞飯和高麗菜絲,但這裡不是,海苔烘烤過且具備相當厚度,包起來吃相當滿足。

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鮭魚卵手卷上頭的鮭魚卵品質很好,顆顆大小相近也富有黏性。

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柚香鮭魚細卷

柚香鮭魚細卷水滴狀的壽司包法相當別緻,醋飯內包入新鮮鮭魚肉,咀嚼間能吃到柚子清香。

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昂貴的日本進口柚子粉,或許是淡路島,或許是其它區域,但這種柚子清香只有日本柚子粉獨有,整體可口且清爽,我曾多次用台灣柚子乾燥磨粉,但就是達不到這種清香。

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章魚海藻沙拉

章魚海藻沙拉的章魚鮮度很夠,看肉身色彩變化可以看出端倪,旁邊點綴海帶芽、洋蔥絲與聖女蕃茄,很開胃的一品。底下是美生菜,而淋上的是和風油醋醬,上頭的烘烤核桃點睛,可看出心意也可吃出用心。

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炙燒明太子和牛握壽司

炙燒明太子和牛握壽司,將生鮮和牛肉片直接炙燒,與醋飯結合後再點綴明太子沙拉醬加以炙燒,可以享受口中滿滿牛肉肉汁蹦發的快感。

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醋漬鯖魚握壽司

醋漬鯖魚握壽司,經過醋漬的鯖魚片,擁有絕佳的魚油旨味,入口搭配金桔汁與梅香薑片,相當爽口。

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次郎綜合握壽司

次郎綜合握壽司有生鮭魚、生青魽、生旗魚、生鮪魚、塔塔起士鮭魚、柚香比目魚、桔醬星鰻、蟹膏軍艦、鮭魚卵軍艦、海膽軍艦、章魚握、鮮蝦握、海老厚蛋握。

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這算是這裡握壽司的招牌了,每樣都有用心。像是章魚握上就是美乃滋與烤過的核桃,咀嚼下去層次感很棒,而且章魚用了細工刀法,皮斷肉不斷更是容易入口。

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塔塔起士鮭魚是炙燒過的鮭魚握,上頭擺上起士片再炙燒,最後再加上塔塔醬,奶香濃郁。桔醬星鰻則是柔軟的星鰻炙燒後再抹上桔醬,桔醬通常會是新竹關西的客家桔醬。

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炙燒比目魚握就不用多加說明了,相信愛吃壽司的朋友對它如數家珍,折服於它極霸道的旨味下。

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裡頭最費工的壽司要算是平凡的厚蛋燒了,最簡單也最困難。

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四色開運丼

四色開運丼附小菜與味噌湯。四色開運丼由海膽、松葉蟹肉、鮭魚卵、炙燒星鰻等搭配,丼碗旁更點綴大量的細工蔥花,朋友吃的滿足。

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味噌湯裡有不少鮭魚肉,湯是紅味噌,好喝。小菜是日式蛋捲與蜜黑豆、胡麻高麗菜絲。

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月見安格斯和牛丼

另位朋友點月見安格斯和牛丼,和牛肉片油脂很夠,戳破蛋黃流入飯中和肉片上,就是這款丼飯最迷人的地方。

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熊貓壽司

工作人員很熱情,看見朋友帶了小孩子,就送給小朋友一份熊貓壽司,姑且就讓我稱呼它為小朋友壽司吧,好吃又好玩~

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打卡送小菜

現場打卡有送一份海鮮涼拌小菜一份,每日不同。今天送的是腰子貝沙拉,口感很不錯,泰式沾醬酸酸甜甜,很有誠意。

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鮨次郎壽司專賣店家資訊

鮨次郎壽司專賣,再推!

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🏡鮨次郎壽司專賣
📮地址:台南市東區裕農路390-1號
⌚時間:11:00~14:00︱17:00~21:00
☎電話:(06)209-5866
⛔公休:每週一公休
🚩粉絲頁:鮨次郎壽司專賣

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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