台南東區美食│日本料理壽司專賣,令人無法抗拒的炙燒火山丼

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這間在台南東區一直是很熱門的日本料理店,招牌“炙燒火山丼”更是必點之作。當然其它的日料、壽司也是數一數二之選,喜歡吃日本料理的你可不要錯過喔!

▼店外照

鮨次郎外觀走的是黑白簡約風格, 有別於傳統日料的木造庭園風格

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▼店內環境

店面深長,空間頗大,開放式的水泥板前吧台,黑色的輕鋼架天花板與工業風吊燈,多了幾許年輕的氣息

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▼吧檯

板前是開放式吧枱,可清楚看見師傅料理的神情和手法!用的食材也可以清楚看見

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▼食材

引起我的注目的是海膽和比目魚側緣肉,個人頗愛此兩樣食材,相當美味。

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▼汽水價目表

販售多款的日本木村汽水,桌上有價目表,汽水則放在櫃台旁的小冰箱。

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▼外帶區

店家在櫃台旁做出一塊空間,做出讓客人做外帶或內用侯位的地方,可以外帶壽司餐盒。

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▼開胃小菜

服務人員會先送上熱麥茶與小菜,今日為毛豆,個人頗愛的黑胡椒口味

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▼綜合刺身

我們點了綜合刺身,刺身裡有鮪魚,鮭魚,旗魚等基本魚種,刺身厚實,吃的出解凍技術很不錯,魚肉的綿牙度表現不俗

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▼手工切絲與山葵醬

特別的是底下的蘿蔔絲吃的出是師父手工切絲,口感與機器就是不一樣,會脆!旁邊附的山葵醬也令人欣喜。

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▼魚子醬牡丹蝦握

魚子醬牡丹蝦握,牡丹蝦一向是甜蝦之王,頭身分離之後,蝦頭炙燒發出濃烈蝦味,蝦身則擠上蟹膏,添上魚子醬,入口鮮甜。這兒的醋飯,米粒成份混合的不錯,維持著該有的濕潤感與澎鬆空氣感,與牡丹蝦身一起咀嚼,甜味加乘於齒舌之間。

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▼鮭魚卵軍艦卷、鮪魚蔥軍艦卷

鮭魚卵粒粒飽滿,吃的出是優品海味。鮪魚蔥有種特殊紅肉酸氣,與甜醬油和諧,蔥則嗆在舌後。

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▼蟹膏軍艦、海膽軍艦

蟹膏就濃郁多了,而海膽則建議最後入口,吃之前配口熱麥茶,是種享受,海膽的美味無庸至疑,許多形容詞都太多餘。

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▼松葉蟹手捲

松葉蟹手捲,海苔上面鋪上滿滿的松葉蟹肉,是真的進口松葉蟹,不是魚漿抽出物做成的合成松葉蟹,肉眼可輕易分辨。底下是苜蓿芽與美乃滋和萵苣,夾帶一點柳松菇,上頭佐上一點蟹膏,很不錯的搭配。

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▼海老厚蛋燒

店家融合了蝦泥和日本山藥!做法讓吃起來的口感綿密帶濕潤,吃的到蝦子鮮甜和蛋香,也有相當扎實的咀嚼感,口感實在有點飽,哈。厚蛋燒上加了美乃滋和柴魚片,柴魚片是用好的白柴魚,美乃滋也有濃厚的圓潤甜味

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▼茶碗蒸

茶碗蒸的蛋液中加入了類似昆布柴魚醬油的汁液,吃來有淡淡醬油味,料有魚板、杏鮑菇和少見的銀杏,很特別的蒸蛋味道。蛋液有過篩的口感,也有用火槍消除表面的氣泡避免空洞再去蒸

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▼梅漬番茄

梅漬番茄是整顆蕃茄去皮後加入冰糖與酸梅加以醃漬,一分為四,一般用牛蕃茄較為少見,酸甜開胃。這是很棒的涼拌小菜,以小蕃茄較為常見。

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▼炙燒火山丼

外觀堆的有如火山爆發,印入眼簾的是滿滿的炙燒鮭魚和鮭魚卵,白色的部份是塔塔沙拉醬,加上滿滿的鮮蔥!視覺效果一流。新鮮鮭魚片,整碗炙燒逼出鮭魚的油脂香氣。鮭魚被炙燒後的油脂香氣和鮭魚卵的鹹香味原本就契合。

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▼火山丼的基底

火山丼的基底是用壽司米先堆疊,壽司米口感酸香也粒粒分明,有澎鬆空氣感。底下醋飯有日式甜醬油的味道。火山相當有份量,火山的基底是由醋飯做成,所以女生可能吃不完,因為醋飯份量可是不少。

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▼鮮魚味噌湯和海帶小菜

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▼鮮魚味噌湯

味噌湯的魚肉偏魚骨邊緣,但上頭又浮了一層香氣濃郁的魚油,甚至像是魚肚的肚油,個人有愛。

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▼大漁海鮮丼

附味噌湯,料有鮪魚、鮭、旗魚,干貝、甜蝦、玉子燒蛋捲與日式小菜 ,生魚片部份都有抹上甜醬油,表現就中規中矩。

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▼北海道生干貝握

生食干貝成本日益升高,愛食之人不會管這個,個人尤愛用奶油兩面中小火香煎十秒
久吃不厭的一道食材…

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🏡鮨次郎壽司專賣
📮鮨次郎壽司專賣地址:台南市東區裕農路390-1號
鮨次郎壽司專賣時間:11:00-14:00,17:00-21:00
鮨次郎壽司專賣專線:(06)209-5866
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