台南東區

台南東區美食》日本料理壽司專賣,令人無法抗拒的炙燒火山丼

2019-05-19
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鮨次郎壽司專賣在台南東區一直是很熱門的日本料理店,招牌炙燒火山丼更是必點之作。當然其它的日料、壽司也是數一數二之選,喜歡吃日本料理的你可不要錯過喔!

鮨次郎壽司專賣店外照

鮨次郎外觀走的是黑白簡約風格,有別於傳統日料的木造庭園風格

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用餐環境

店面深長,空間頗大,開放式的水泥板前吧台,黑色的輕鋼架天花板與工業風吊燈,多了幾許年輕的氣息

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板前是開放式吧枱,可清楚看見師傅料理的神情和手法!用的食材也可以清楚看見

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外帶區

店家在櫃台旁做出一塊空間,做出讓客人做外帶或內用侯位的地方,可以外帶壽司餐盒。

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開胃小菜

服務人員會先送上熱麥茶與小菜,今日為毛豆,個人頗愛的黑胡椒口味

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綜合刺身

綜合刺身有鮪魚,鮭魚,旗魚等基本魚種。刺身厚實、魚肉的綿牙度表現不俗

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手工切絲與山葵醬

特別的是底下的蘿蔔絲是師父手工切絲,口感與機器就是不一樣,會脆!旁邊附的山葵醬也令人欣喜。

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魚子醬牡丹蝦握

魚子醬牡丹蝦握,牡丹蝦一向是甜蝦之王,頭身分離之後,蝦頭炙燒發出濃烈蝦味,蝦身則擠上蟹膏,添上魚子醬,入口鮮甜。這兒的醋飯維持著該有的濕潤感與澎鬆空氣感,與牡丹蝦身一起咀嚼,甜味加乘於齒舌之間。

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鮭魚卵軍艦卷/鮪魚蔥軍艦卷

鮭魚卵粒粒飽滿,吃的出是優品海味。鮪魚蔥有種特殊紅肉酸氣,與甜醬油和諧,蔥則嗆在舌後。

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蟹膏軍艦/海膽軍艦

蟹膏就濃郁多了,而海膽則建議最後入口,吃之前配口熱麥茶,是種享受。海膽的美味無庸至疑,許多形容詞都太多餘。

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松葉蟹手捲

松葉蟹手捲,海苔上面鋪上滿滿的進口松葉蟹肉,底下是苜蓿芽與美乃滋和萵苣,夾帶一點柳松菇,上頭佐上一點蟹膏,很不錯的搭配。

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海老厚蛋燒

店家融合了蝦泥和日本山藥做法!讓海老厚蛋燒吃起來的口感綿密帶濕潤,吃的到蝦子鮮甜和蛋香,也有相當扎實的咀嚼感。厚蛋燒上加了美乃滋和柴魚片,柴魚片是用好的白柴魚,美乃滋也有濃厚的圓潤甜味

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茶碗蒸

茶碗蒸的蛋液中加入了類似昆布柴魚醬油的汁液,吃來有淡淡醬油味,料有魚板、杏鮑菇和少見的銀杏,很特別的蒸蛋味道。蛋液有過篩的口感,也有用火槍消除表面的氣泡避免空洞再去蒸

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梅漬番茄

梅漬番茄是整顆蕃茄去皮後加入冰糖與酸梅加以醃漬,一分為四,一般用牛蕃茄較為少見,酸甜開胃。這是很棒的涼拌小菜,以小蕃茄較為常見。

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炙燒火山丼

外觀堆的有如火山爆發的炙燒火山丼,印入眼簾的是滿滿的炙燒鮭魚和鮭魚卵,白色的部份是塔塔沙拉醬,加上滿滿的鮮蔥,視覺效果一流!新鮮鮭魚被炙燒後的油脂香氣和鮭魚卵的鹹香味非常契合~

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火山丼的基底是用壽司米做成的醋飯堆疊,壽司米口感酸香也粒粒分明,有蓬鬆的空氣感。底下醋飯有日式甜醬油的味道~炙燒火山丼相當有份量,食量小的女生有可能吃不完。

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鮮魚味噌湯和海帶小菜

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鮮魚味噌湯

味噌湯的魚肉偏魚骨邊緣,但上頭又浮了一層香氣濃郁的魚油,甚至像是魚肚的肚油,個人有愛。

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大漁海鮮丼

附味噌湯,料有鮪魚、鮭、旗魚,干貝、甜蝦、玉子燒蛋捲與日式小菜 ,生魚片部份都有抹上甜醬油,表現就中規中矩。

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北海道生干貝握

生食干貝成本日益升高,愛食之人不會管這個,個人尤愛用奶油兩面中小火香煎十秒~久吃不厭的一道食材…

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店家資訊

🏡鮨次郎壽司專賣
📮地址:台南市東區裕農路390-1號
⌚時間:11:00~14:00︱17:00~21:00
☎電話:(06)209-5866
⛔公休:每週一公休
🚩粉絲頁:鮨次郎壽司專賣

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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