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台南牛肉湯推薦「杜氏牛肉湯」!營業30多年的在地老店

2021-12-07
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民國82年營業迄今的杜氏牛肉湯,以新鮮牛肉、清甜湯底聞名。營業超過30年可是從大清早便人潮絡繹不絕的老店之一~

台南牛肉湯推薦»杜氏牛肉湯

凌晨4點就開始營業的杜氏牛肉湯,使用牛骨、牛筋、邊肉等長時間熬煮,在沖入放至碗底的新鮮牛肉片上,就直接端上桌予客人,許多人就是為了這一碗清湯甜肉而來~

杜氏牛肉湯 菜單DM

分大、中、小碗共有9種口味的牛肉湯,亦有快炒類及牛肉燴飯選擇。

牛肉湯

杜氏的牛肉湯作法,與大部分店家相同,將熬煮好的熱湯直接沖到碗裏,一開始半熟的牛肉帶粉色嫩紅,略帶油花的肉片吃起來相當軟嫩,湯頭呈現淡淡的濁白,口感清甜;待片刻後,牛肉色澤變深,燙熟後的口感也變得紮實,當肉中的血水融入湯中後,湯色因而轉褐,並多了牛肉的鮮甜味。

牛腩湯

杜氏的牛腩湯肉煮的順口不爛,另外值得一提的是,其湯頭乃使用牛骨、牛筋、邊肉等長時間熬煮,與現在坊間多數提倡蔬果熬煮、抑或加入中藥材的湯底相比很不一樣且有獨到之處~

杜氏牛肉湯 店家資訊

店名:杜氏牛肉湯
地址:台南市南區西門路一段201號
時間:04:00~13:00
電話:(06)263-1471
公休:週二
粉絲頁:杜 牛肉湯
Google map:https://maps.app.goo.gl/dCeNb4tKL8ZH5Yin6
※感謝好友田大提供資訊※

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

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評分者:台南美食地圖
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