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【台南市-中西區】赤崁璽樓(原禪食餐廳)用最好調料的無國界素食料理蔬食餐廳

2016-09-11
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記得今年老編好友“檸檬皇上”有問我素食餐廳尾牙哪兒較推薦?
皇上一家人都吃素,當時我就推薦了位在新美街巷中的“赤崁璽樓”,他們吃過後覺得開心。
其實我沒有吃過,但常聽家裡開素食餐廳的朋友時常鵝樂這裡,說調味料都用世上最好的,值得一嚐!
所以這幾天她家人帶我來這裡吃晚餐,感到開心。

一直以來,我寫了許多文章,但卻很少素食餐廳的食記,趁此機會來體驗一下。
我們四人從民族路與新美街五十嵐的巷口進去,走約一百公尺後左轉就到了,可以看到KOKONI咖啡,赤崁璽樓就位於對面。
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一棟很美的四樓半建築,就隱藏在巷中,想必是過去的大宅門!曾是附近重要地標,相傳為當時台南地區最高的民宅,高度僅次於林百貨。
洋樓於日據昭和時期興建,融合不同時期的建築風格

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建築採ㄇ字型迴廊環繞,1樓庭院,光欣賞便是種享受,還可以在庭院中池子看見烏龜,可惜當晚下雨,不然它應該會更活躍。

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2015年7月,「禪&食餐廳」更名為赤崁璽樓,以無菜單料理為主,屬中、高價位素食料理餐廳。
順著原本房屋的設計,規劃出多間包廂,團體聚會也能開心共度用餐時光,不受打擾。

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店內許多茶具與古董,均是老闆收集的古玩,唱片機令人欣賞。

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菜單︰

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桌上立牌可以看到有趣的事,例如是出家人五折還有敬老優惠。

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最後我們選了無國界桌菜料理每人560元 ,兩人吃無菜單,另外兩人吃單點,這裡的料理不用蔥蒜,而且都用世界上頂級產區的調味料去料理,令人安心。

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杯水

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有機新鮮蔬果沙拉 ︰
和一般常見的生菜沙拉的醬汁不同,這裡用蘋果泥與檸檬汁調和後再與香檳醋搭配,裡頭的生菜很簡單,美生菜、紅蘿蔔和綠捲,味道酸甜算是開胃。

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五穀雜糧麵包︰
這裡所謂的五穀分為雜糧、亞麻子、竹炭、貝果、水果、帕馬森起士,抹醬很特別,結合美式與韓式,四種起士加上韓式泡菜和花生醬調和而成,味道沒有記憶點。

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土托餘鹹粥 (奶蛋素) ︰
湯頭清甜,上頭的「土托餘肉」是沒見過的素肉,味道特別。

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義式紅醬佐米粉 ︰
融合台義美烹調方式的創意料理
將米粉以番茄紅醬拌炒過後,再放上cheese高溫焗烤,裡頭有許多洋菇,味道是第一次接觸,比想像中更多層次。

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野菜火鍋︰
非基改豆腐、手作豆丁與豆皮、天婦羅豆腐、金針菇與美白菇、紫米糕、紅白蘿蔔,地瓜與南瓜等,還附上一盆有機野菜,份量十足。

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越式芙蓉春捲︰
有機菊苣淋上泰式加墨西哥沙沙醬的特調醬汁,外皮是透明米紙,內裡則是素火腿及其它果菜絲,這個好吃!

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烏龍與醬汁,烏龍麵口感Q彈,醬是黑胡椒風味沾醬

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單點 ● 法式藍帶豬排
建議趁熱食用,從橫剖面就能看到酥脆金黃麵衣下包覆著濃郁起司,麵衣下夾著手工豆包、素火腿、與起士的夾層,搭配蜂蜜芥末醬食用,很驚奇的口感,附上一碗白飯,皇上爸爸喜歡這道菜。

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單點●鵝肝
採用珍貴的日本雪菇香煎,上頭佐上松露醬,一旁配菜則是蘆筍、火龍果與蘋果,香氣十足。

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單點●猴菇排
將超大塊的猴頭菇香煎、上頭擺放上炸米粉擺盤,還真的是第一次見到這種做法,看起來就像是牛排。

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甜點,火龍果奶酪,牛奶的成份多,口感柔和
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飲料選冰咖啡與冰果醋
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櫃台人員以及櫃台各種銅鍋與調料

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吃不完也貼心幫忙外帶

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有歷史、有故事、有料理、有人文、有創意,在這棟頗具歷史意義的洋房裡,赤崁璽樓將素食料理升華到另一種境界。

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【台南市-中西區】赤崁璽樓
台南市中西區西門路二段372巷10號
電話:(06)2245179
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:00
facebook:https://goo.gl/3KufwV

 

 

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