【台南-北區美食】牛肉麵的老品牌,堅持近四十年的老味道

台南必吃牛肉麵首推”老夫子牛肉麵”。1979年在佳里區創辦人以一輛三輪車叫賣起至今近四十年,一路走來味道始終如一。坊間以老夫子為名的牛肉麵店也比比皆是,據說多數都跟佳里區老夫子牛肉麵有著淵源。

▲用餐區

以中國風為主要設計走向,現場大量使用原木系傢俱,牆上掛著多幅以水墨畫風為主的牧童放牧圖,凸顯出牛肉麵為中華文化美食代表~

▲小菜區/餐具區/醬料區

  • 老夫子牛肉麵的小菜美味程度不輸自家牛肉麵的說,每次來訪都會點上幾盤搭配著吃,後面會有介紹
  • 餐具都放在殺菌機裡,有注重到這種衛生問題,很棒~加分
  • 喜歡吃辣的朋友千萬不能錯過那個”辣椒”,辣度不會太辣,還有點奇妙的酸甜感,加上豆豉的回甘

▲menu

很便宜的有沒有?千萬別被裝潢嚇到了。老闆只是想要讓客人有個好的用餐環境好好享受一下。價格真得很親民~

牛肉燴飯

用鮮嫩牛肉片與油菜下去熱炒,鑊氣與香氣十足,豆瓣甘甜微微辣感沙茶香,加上特製高湯,各種層次分明口感非常豐富,配上之前提過的辣椒,非常搭配唷,這也是許多常客的必點主食。

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牛肉麵類 (意麵)

加入數十種中藥與蔬果精燉的湯底,喝來濃香卻不膩口~建議湯麵別放置過長而多吸湯汁顯的軟爛~牛腱肉塊同樣燉滷的十足入味,吃來軟嫩帶勁又有微微的中藥香!

▲酸辣湯餃

不吃牛的朋友也有口福了。老夫子牛肉麵也貼心的準備了非牛的餐點。湯餃個頭不算小顆,餡料蠻豐富的說。說到這酸辣湯部分,配料還蠻多的說(看照片就知道)。酸辣口感抓得蠻好了,jack個人蠻愛得。如果喜歡酸一點的朋友不妨來點烏醋提味一下也不錯喔!

▲排骨飯

排骨飯比上次的有明顯進步喔!排骨是採用溫體豬肉,先炸過再下去滷難怪味道特別有層次感,特製的滷汁鹹香味十足,配上小菜與荷包蛋非常下飯。

▲蔥爆豬肉

豬肉本身得新鮮帶來軟嫩口感,料理的手法厲害,豬肉炒得相當入味,單吃或是混搭蔥段或是洋蔥一起下嚥都很適合

▲牛腱/牛肚/牛筋

  • 牛腱→薄片易食好入口,微帶筋的口感,吃來較為Q彈~
  • 牛肚→滷的軟Q且入味~亦可微沾店家特製的豆瓣醬,鹹甘鹹甘更有不同風味~
  • 牛筋→軟中帶有咬勁,其特別的口感及風味也蠻值得嚐試的喔!

▲招牌小菜

木耳、小黃瓜、泡菜、豬肝、土豆、鳳爪、豆乾、

▲泡菜

泡菜是屬於清爽型的,醃漬很入味,菜葉很軟絲、梗的部分帶點脆度,酸度適中口感爽口清脆,有點微微的辛辣感相當好吃~

小青椒(亦是青龍喔~)

與豆豉、吻仔魚乾及紅辣椒段拌炒後放涼~微辛辣的特殊香氣很開胃呢o(〃^▽^〃)o

▲豬肝

這道jack超愛的。豬肝處理得很不錯,粉嫩粉嫩的。吃起來不會乾乾的說。吃的到新鮮度搭配醬汁或是帶點薑絲一起入口味道會更不一樣,每次來都必點這道。

▲鴨掌

涼拌鴨掌黃瓜,酸酸甜甜的相當的開胃呀!微微辣度,口感爽脆卻富含膠質。

▲小黃瓜

涼拌小黃瓜是吃牛肉麵必點小菜,酸甜脆爽,而且老夫子牛肉麵不管颱風價昂的時期一樣會供應好品質的小黃瓜,不會因為價錢高漲就裝死不提供,這麼誠心的店家實屬難得呀!你說是不是!

▲花生

用牛肉湯底下去滷燉的花生,吃來偏脆口中附帶的特殊香氣很讓人眼睛為之一亮~

▲丁香豆干

一入口先出現蔥段的香氣,接下來是豆豉跟吻仔魚乾,蠻有風味的一道小品喔*´∇`*

▲木耳

涼拌黑木耳搭配酸甜的調味,一樣是清爽脆口的品項,木耳類可以提供不敢吃動物膠質的人補充膠質,而且清脆無負擔。

▲老夫子手作酸梅汁/老夫子手作桑葚汁

  • 老夫子手作酸梅汁→嚴選紫蘇梅經過多道工序手工醃漬,以冷泡手法製作,酸而不鹹很開胃解膩,仔細一聞感覺上好像還有酒味??或許是梅子發酵的關係~
  • 老夫子手作桑葚汁→純手工熬煮,絕無添加任何香料跟防腐劑,喝起來不會過甜不會有膩口的口感,很好喝

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老夫子牛肉麵現在交給二代接手經營,因應市場的變化做了些許的改變,但不變的是那延續近四十年老味道與回饋鄉親的心。年輕老闆謹記父親教誨,用心經營顧好品質與服務,讓老夫子牛肉麵得好味道可以一直傳承下去~

🏡老夫子牛肉麵 成功店
📮台南市北區成功路396號
☎(06)220-0659
⌚週一到週五11:00~15:00︱17:00~22:00
⌚週六到週日11:00~22:00
🖥粉絲頁:老夫子牛肉麵 成功店

 

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