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台南麵店推薦「麥謎食驗室 Bue mi .Lab」!兼具質感與美味的麵食創意料理

2023-10-17
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擁有尼法總主廚、米其林推薦餐廳副主廚等餐飲經驗麥謎食驗室 Bue mi .Lab,以變化多端且具豐富性的麵食為主!融入台式、法式與東南亞風味的特色創意麵食,從主食、小菜到醬汁,通通手作料理的獨家風味~

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台南麵店推薦»麥謎食驗室 Bue mi .Lab

台語諧音『美迷(賣麵)』的麥謎食驗室 Bue mi .Lab,位於青年路城隍廟與民權路中間段的巷口邊間。營業時間分午餐12:00~14:00(最後點餐13:30)、晚餐17:30~20:00(最後點餐21:30)兩個時段~附近設有步行約5分鐘的客萊停車場萬昌街停車場及路邊停車格。

  • 預約訂位→麥謎粉絲團線上訂位
  • 包場服務(意洽店家粉絲頁)
  • 內用低消$190/人(禁帶外食)
    外帶服務(甜點除外)
  • 來店用餐即招待小菜
    (依店家提供為主)
麥謎食驗室 Bue mi .Lab位於青年路上,城隍廟與民權路中間段巷口邊間
▲凡來店用餐,即免費招待『很多的菇(五辛素)』小菜

麥謎食驗室 Bue mi .Lab 用餐環境

麥謎食驗室提供開放式廚房、長吧檯座位的用餐環境!灰藍色調、棕皮座椅、極具高級感的岩板桌面等設計,打造簡易又俐落的質感氛圍。每一張座椅下放有置物盒,可放置外套、包包等物品~

▲灰藍色調、棕皮座椅及岩板桌面等設計,打造簡易又俐落的質感氛圍
▲每一張座椅下放有置物盒,可放置外套、包包等物品
▲倒入來自苗栗銅鑼杭菊水的濕紙巾,淡雅的菊香擦拭雙手留有餘香

開放式廚房,與廚師們近距離的接觸、觀賞現做的麵料理。靜音+超強力抽風設備,不用擔心吃完衣服殘留味道~

麥謎食驗室 Bue mi .Lab 菜單DM

麥謎食驗室每一季不定期更新菜單,以麵食為主,搭配台灣當季農漁產品,製作料理的特色創意麵食。顛覆傳統口味,佐以獨家風味醬汁或配湯的中西式拌麵~
※這季開始,麵食外的小菜、飲料和甜點,都會不定期變換※

麥謎食驗室目錄menu價目表(每一季不定期更新)
▲安格斯牛仔骨麵食(上季)、學甲白蝦麵食、甜甜圈蝦餅、十香菜、名間桂花、精焙烏龍茶

安格斯牛仔骨‧赤味噌‧青木瓜(上一季麵食)

請麵廠OEM製作的彈牙拉麵,搭配7oz的安格斯牛肋、柑橘溏心蛋和油封辣筍的安格斯牛仔骨.赤味噌.青木瓜麵食。先燉煮的軟嫩,再刷上赤味噌等醬烤的噴香,最後灑上白芝麻點香的牛肋,輕抽即骨肉分離的牛肉也太入味好吃❤建議先各別品嚐食材,最後再和拉麵拌勻享受融合的美味~

▲安格斯牛仔骨‧赤味噌‧青木瓜
▲可先各別品嚐安格斯牛肋、辣筍、溏心蛋及青木瓜絲,最後再和拉麵拌勻享受不同美味
▲先滷的軟嫩,刷上赤味噌等醬烤的噴香,最後灑上白芝麻點香的牛肋,輕抽即骨肉分離也太入味好吃

學甲白蝦‧台.參巴醬‧剝皮辣椒

以剝皮辣椒、扁魚、金勾蝦等台灣食材製作的台灣味參巴醬,和學甲大白蝦及港式撈麵特製的學甲白蝦.台.參巴醬.剝皮辣椒麵食~大火快炒鑊氣十足的白蝦,個小味濃且彈牙,和香椿酸白菜、剝皮辣椒、現炸蛋酥及薄荷、香菜等拌勻,層次堆疊非常美味❤吃到一半,再倒入用蝦頭及蝦殼煸炒的法式蝦湯,濃濃的東南亞叻香風味,一麵雙享受~

▲學甲白蝦‧台.參巴醬‧剝皮辣椒
▲鑊氣十足的白蝦,和香椿酸白菜、剝皮辣椒、現炸蛋酥及薄荷、香菜等拌勻,層次堆疊非常美味
▲倒入用蝦頭及蝦殼煸炒的法式蝦湯,濃濃的東南亞叻香風味

十香菜‧老虎菜‧私家醬(五辛素)

寓意十方團聚的十香菜.老虎菜.私家醬,有煙燻豆包、黃豆芽、乾香菇、榨菜等十種蔬菜食材,每天手工切絲,再佐以獨家醬料的私家醬,就是一盤爽脆又開胃的小菜~

▲十香菜‧老虎菜‧私家醬(五辛素)
▲每天手工切絲,再佐以獨家醬料的十香菜,爽脆飽滿又開胃

甜甜圈蝦餅‧是拉差‧泰式綠茶

以金錢蝦餅為發想的一道小菜,將學甲白蝦切半後,再加入佐料油炸。外酥脆、裡彈牙還伴隨檸檬清香的甜甜圈蝦餅.是拉差.泰式綠茶,帶微甜香的鹹式偽甜點很可以~

▲甜甜圈蝦餅‧是拉差‧泰式綠茶
▲外酥脆、裡彈牙還伴隨檸檬清香,是款帶微甜香的鹹式偽甜點

名間桂花‧柴燒冬瓜茶‧羅望子
精焙烏龍茶‧阿里山番路鄉‧冷泡

先桂花香、再羅望子酸,最後冬瓜甜的名間桂花.柴燒冬瓜茶.羅望子。酸甜交織雅緻且有層次的風味~
選用番路鄉農會的阿里山烏龍茶,添加軟水冷泡製成的精焙烏龍茶.阿里山番路鄉.冷泡。茶香甘醇、清香不澀,尾韻順口且回甘

▲名間桂花‧柴燒冬瓜茶‧羅望子(左)、精焙烏龍茶‧阿里山番路鄉‧冷泡(右)

麥謎食驗室 Bue mi .Lab 店家資訊

擁有尼法總主廚、米其林推薦餐廳副主廚等餐飲經驗的四位專業廚師,共同經營以麵食為主的麥謎食驗室 Bue mi .Lab。融入台式、法式與東南亞風味的特色創意麵食料理,顛覆傳統口味的中西式拌麵~

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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評分者:台南美食地圖
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