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台南日本料理推薦「山代目酒藏」!隱藏巷弄裡的日式居酒屋宵夜場

2022-02-23

隱藏在信義街巷子裡的「山代目酒藏/刺身。壽司。串烤」,從金華路燻鵝店巷子進去就能看到右手邊老屋外型的日本居酒屋秘店。

台南日本料理推薦»山代目酒藏

保留老屋結構又加上大片落地窗玻璃的山代目酒藏,真的非常隱密又有味道~營業時間從傍晚5點半到凌晨1點,於靜謐的巷弄裡愈夜愈熱鬧!

台南日本料理推薦»山代目酒藏用餐環境

灰色調搭配暈黃的投射燈,放置的沙發座椅及牆邊酒架,錯落有致中營造慵懶又放鬆的用餐氛圍~

桌上放置的水杯、筷架、醬油瓶與調料等,能感受到店家無處不用心的細緻服務~

台南日本料理推薦»山代目酒藏菜單目錄MENU

山代目酒藏提供的菜色以生魚片為主,還有丼飯、燒烤、沙拉、握壽司、調酒及無酒精飲料。(菜單為多年前拍攝,價格若有異動以店家為主)

山代目極上刺身

魚料厚實大塊,有牡丹蝦、北海道生食干貝、鮪魚、鮭魚、旗魚、紅魽、白魽等,附上調合過的阿里山芥末醬。

牡丹蝦蝦黃甜度和蝦身甜度成正比、鮪魚刺身油脂豐厚、北海道干貝也發揮生食級的本領,夾帶檸檬片和山葵醬油入口,甜度滿點!而紅魽白魽油脂也不惶多讓,都好吃~

芥末醬雖然不是現磨的,但廠牌選擇恰當,山葵香氣有,是好吃的山葵醬

大蔥海膽丼

吃得到海膽百分濃郁的甜味,沒有苦味非常美味!是今天的第一名~

山代目盛合海鮮丼

蝦是天使紅蝦、裡頭除了基本魚生、章魚、還有數量不少的鮭魚卵醬油漬

風味果乾沙拉

這道菜的果乾都是老闆自己烘製,天然好吃又用心~果乾有蘋果、檸檬、奇異果、鳳梨,說是果乾卻仍保有水份,底下是蘿蔓生菜與洋蔥絲,口感均有過水,底下醬汁是帶有果香的和風沙拉醬,這個好,獨特性很強。

盛合炙燒握壽司

盛合炙燒握壽司就是綜合握壽司,有紅魽、白魽、燒鮭親子、星鰻、比目魚邊鰭。比目魚邊鰭超大一塊,炙燒油香融於口中,非常過癮!燒鮭加上鮭魚卵的滋味,令人神往~

鹽味天使蝦

烤帶殼筊白筍/玉米筍

烤帶殼筊白筍烤得恰到好處,就連上頭的葉片也串起擺飾,相當雅觀,粉紅的是玫瑰鹽。而玉米筍建議連著鬍鬚一起吃,脆甜好吃~

日出沙瓦

漂亮漸層的日出沙瓦,基底是蘭姆酒和白柑橘,上頭是柳橙果汁和檸檬汁,下層應是紅石榴汁。

鹽味豬五花/醬燒雪花牛肉/鹽烤雞肉串

最後我們再叫了燒烤,鹽味豬五花、醬燒雪花牛肉與鹽烤雞肉串,味道都很不錯~

山代目酒藏店家資訊

🏡山代目酒藏
📮地址:台南市中西區信義街37號
⌚時間:週日到週四17:30~01:00
⌚時間:週五到週六17:30~02:00
☎電話:(06)2222-009
⛔公休:每週一公休
🚩粉絲頁:山代目酒藏/刺身。壽司。串烤

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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