店名：小紅堂牛肉麵
地址：台南市新營區民權路118-5號
營業時間：11:00~14:00；16:30~20:30 週三公休
電話：06-6326571
近期新營民權路上新開了一家小紅堂牛肉麵，老闆是新營女婿，有著食品科學的背景，並曾於屏東回香牛肉麵工作，有著十年的餐飲背景。
店內空間是老闆自已設計規畫，連產品照也是自行拍攝，親力親為完全投入。
店內的白色底加上木質窗框，是簡單配色的文青風格。
半開放式的廚房，內部作業都看得見。
櫃上小菜種類繁多，全品項自製，以圓盤及方盤區分價格，底層的魯味也是們行夾取後再端至處理區窗口。
酸菜、辣油等調味料也放在這區供自行添加。
大四喜牛肉麵，有蜂巢肚、腱子心、牛腩肉及牛筋。大份量且一次吃到四種部位，不知道吃什麼，大四喜點下去就通通可以吃到了！
二訪的時候吃的是這碗，大四喜牛肉麵，麵體有陽春麵、手工麵及細麵三種可選，我喜歡在麵入口時可以帶著更多的湯，所以選了細麵。內部的牛肚、腱子心、腩肉及筋，帶點口感不會過爛，整個恰到好處。
細麵；麵體有陽春麵、手工麵及細麵三種可選
肉塊大小剛好可以很滿足的一口塞入。
牛肉拌麵也是非常推薦，醬汁香氣及口味都非常值得一試。
清燉牛雜麵
採用本土牛的牛雜，店家掛保証完全不會有腥味，看這碗以清燉的呈現的牛雜麵就可以知道對產品的自信。
清燉牛肉麵
使用的部位為腱子心，不敢吃牛雜也不吃辣的話這個就很適合你，相對於紅燒是淡口味的選項。
豬肉拌麵
豬肉品項用的是豬的肝連肉，這部位是瘦肉帶點筋膜，口感會更豐富。
酢醬麵
是以屏東客家手法製作的酢醬麵，碗內也另外點加了些許帶脆感的豆芽及小黃瓜絲，光看就知道口感不會單調。
至於魯味就是愛吃什麼夾什麼，任君挑選囉！
最後小菜的部份，因為那天多人一同前往用餐，也把小菜給吃了一輪，結論是每樣都很棒！不信自已去試試！
新營小紅堂牛肉麵，從空間到各式餐點整體感覺相當不錯，連小菜也非常用心製作，是相當值得推薦的牛肉麵店！
本文駐站編輯：johnny
台南 部落客
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