【台南-東區美食】傳承六十餘載的台南土魠魚羹,堅持老味道始終沒改變

大同路大林國宅這邊美食小吃林立,首推香圃麵店大家一定不陌生。我們先前也推薦過HAPPYFOOD樂食鐵板燒小辣椒家常小炒 也在這一帶。今天來分享附近店家推薦給我們的古早味蘇家土魠魚羹~

▲土魠魚羹

長條狀的土魠魚肉外表裹上粉後放入油鍋,炸到表面略呈金黃色再起鍋。店家說光是從備料處理過程就花上許多時間。蘇家土魠魚羹口味不是大家普遍認知的那種甜甜的反而偏鹹一點點,重點是入口會有一種不一樣的味道因為加了”某種祕密武器”讓湯頭不一樣。魚肉很紮實鮮甜份量也很夠,麵條相當滑口好吃。一碗下來很滿足^^

▲土魠魚羹秘密武器

店家捨棄大家都在用的柴魚而改用扁魚。整片的扁魚先下去油炸後再弄碎在下去跟大骨湯一起熬煮。土魠魚羹湯需要不時的翻攪,店家也會加入一些扁魚酥下去,難怪剛喝到湯總是覺得那麼點不一樣,原來就是扁魚的關係。

▲浮水魚羹

透明的湯底,是台南浮水魚羹的特色~新鮮虱目魚漿,在手工捏製成不規則狀,煮滾漂浮於水裡,而得浮水魚羹的名頭~Q彈軟綿的虱目魚羹飽含香氣,湯底看似清淡喝來卻濃香,米粉蠻Q的不會粉爛粉爛呢


▲古早味肉燥飯

這肉燥飯就厲害了,肥肉部分切小丁狀,入口即化不會覺得油膩,飯粒有熟透但不會太軟爛保有米粒的外型樣。店家有加入紅蔥酥去增加肉燥的香氣。香菜跟醃製的黃蘿蔔是肯定要有的。喜歡吃這樣的肉燥飯帶點油又不會太油的口感~

▲人氣大骨肉

取自每天熬湯的大骨上面的肉塊,這是只有熟客才知道的必點產品。因為每天份量不多想吃建議早點來。因為是熬湯的關係瘦肉肉質顯得相當軟嫩,筋的部份帶有嚼勁但不是那種咬不斷的狀態。特別喜歡這種有帶蒜的沾醬,那種鹹甜鹹甜帶點蒜的辛辣特別有滋味。沾一點入口更好吃~

▲滷蛋/滷丸/油豆腐

跟著厲害的古早味肉燥飯一起滷得肯定很好吃。滷蛋我喜歡放涼一點這意外皮會有點Q彈的口感,滷丸本身就很紮實有咬勁,油豆腐一口咬下外表的肉燥鹹甜味讓豆腐本身的清新味更加明顯。

▲土魠魚塊

沒有吸附羹湯的外表顯得硬了些。店家功力很不錯,魚肉吃起來保有濕潤原汁表示沒有炸得過老,口感一樣很紮實,魚肉的新鮮度更明顯了。

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▲蘇家土魠魚羹最早從爺爺時代在東門城邊營業後來輾轉才搬來大同路,一轉眼也經營超過二十年有了,現在由第三代接班。堅持最早的味道一路走來都沒改變,如果吃不習慣偏甜的土魠魚羹不妨來嚐嚐傳承三代超過六十年的蘇家土魠魚羹吧!

 

🏡蘇家土魠魚羹
📮台南市東區大同路二段193號
⌚10:30 – 20:00
☎06-2159168
🖥粉絲頁:https://goo.gl/BkkCsa
🈲公休日:週日公休

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