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台南北區美食》Nabe廚房~台南火鍋推薦!健康無毒!國宴主廚邱寶郎研發的湯頭!食材、餐具、兒童椅都是上等貨!

2020-05-24

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這天狡兔帶著兔媽,前往一間剛開幕不久的「Nabe廚房」,風評極好!

兔哥前一天也帶兔媽去某知名火鍋店用餐,兔媽表示Nabe更優秀!

雖然相較之下Nabe價位略高,湯頭、食材卻都特別用心,無可挑剔~~

總而言之,這是狡兔本年度數一數二喜愛的火鍋專賣店!再訪意願破錶!

(數一數二是委婉的說法,若我講得太直白會得罪其他店家^_^”)

 

 

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該店在北區文成路上,對面有勁敵「綠色空間」,但Nabe廚房也不是省油的燈!

 

 

 

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以販售鍋物料理為主軸,此外還供應義大利麵、燉飯、輕食、下午茶。

 

 

 

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室外一隅鋪上碎石,打造出庭園美景,並設置帶有遮陽傘的休閒雅座。

 

 

 

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無中場休息,離峰時段亦能靜心品嚐美食,內用禁菸、禁帶外食或寵物。

 

 

 

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格局並非方正,主要的用餐區除了大廳,櫃台後方的小隔間也有座位。

 

 

 

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裝潢時尚雅緻,狡兔打從一踏進來就覺得這裡的氣場跟我很合啊!(撥頭髮)

 

 

 

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牆面出現碩大的Nabe店徽,國宴主廚邱寶郎曾經站在前方拍照打卡呢!

 

 

 

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不可思議!該店邀請邱寶郎大廚研發火鍋湯底!他是婆婆媽媽的偶像!

 

 

 

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紙本菜單上面列出的是常態供應的肉品,另有隱藏版菜單在此喔!

 

 

 

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淨白的桌面搭配木質的裝潢,視線所及的一切都相當美好。

 

 

 

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預約席的桌牌也讓我眼睛一亮啊!居然是獨家訂製款!質感甚佳!

 

 

 

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店內大多是雙人桌、四人桌,至於靠窗的這側適合單人,氛圍輕鬆愜意。

 

 

 

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別忘記抬頭讚嘆一下天花板這組幾何風格的造型吊燈!真是太美了!

 

 

 

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桌次不多,熱門時段請務必趁早訂位再前往,以免敗興而歸。

 

 

 

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驚見成套的VIIDA兒童餐具,狡兔好奇去網搜,發現是上等好貨耶!

 

 

 

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兒童座椅也是下重本,簡直是勞斯萊斯等級!很潮!盡心款待小客人!

 

 

 

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瞄到一位家長在拍攝兒童座椅上的男童,我猜照片重點是椅子不是小孩吧?XD

 

 

 

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提供置物籃,真的是應有盡有,而且他們準備的用品比一般店家還要多!

 

 

 

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有紙巾也有濕紙巾!旁邊那個我猜測是消毒用的酒精噴瓶。

 

 

 

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委託專業的史偉莎清潔公司,在餐廳的環境衛生方面,嚴格把關。

 

 

 

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店員都超級nice,會主動過來關心顧客的用餐狀況,詢問是否需要加湯。

 

 

 

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販售多口味的法式蕾絲餅,話說這款手工餅乾也有人捲成甜筒搭配冰淇淋。

 

 

 

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運用不織布製成的各種蔬菜、肉片,是店裡最可愛討喜的擺飾。

 

 

 

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洗手間也充滿亮點,返家前一定要進來解放順便參觀喔!

 

 

 

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氣氛實在是營造得太好了!燈光映照之下,感覺自己正身處夢境!

 

 

 

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打開廁所門看到這張莞爾一笑!馬桶旁擺放感應式垃圾桶,靠近就自動掀蓋!

 

 

 

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櫃台後方的小隔間如圖所示,大概容納六桌,也可以視為包廂!

 

 

 

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當天選坐這兒,相較於人聲鼎沸的大廳,內部反而讓我自在些~~

跟櫃台隔著一片透明的玻璃窗,偶然間望過去,恰好跟店員四目交接!

哈!原來玻璃窗的設計蘊含巧思,店員得以隨時留意,顧客都不會被冷落。

 

 

 

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牆面漆上溫暖黃色調,我隨著翹翹板上的燈泡人,暫且擱下煩憂,身心在此取得平衡。

 

 

 

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店家公平對待!小隔間也擁有獨立的自助區,備妥紙巾、濕紙巾、牙籤。

 

 

 

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頗有味道的檸檬水!從眾多小細節逐一檢視下來,店家誠意十足!

 

 

 

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在餐後飲品送來之前,狡兔豪飲了兩杯!因為我吃麻辣鍋啦!(吐舌)

 

 

 

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這是掛外套用嗎?萬一搞破壞就要留下來洗碗抵債,咱們純欣賞就好!

 

 

 

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一大幅熱鬧非凡的畫作,描繪形形色色的人物,令我嘆為觀止!

 

 

 

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呃……兔媽陪狡兔吃飯是有那麼累嗎?(蹲角落畫圈圈)

 

 

 

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碗盤是瓷器,搭配不鏽鋼筷子、湯勺,兔媽也出聲讚揚餐具好講究!

 

 

 

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不使用明火,桌面一體成型,直接內嵌電磁爐,令人倍感安心。

 

 

 

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湯鍋上桌時,店員會順手幫忙開爐,但狡兔想要拍餐點集合照就先關掉,

拍完後再開爐,等了一陣子卻沒動靜,這才發覺我做了一件蠢事……

原來如此!要先按下右邊那顆解鎖鈕才會啟動!再用轉盤調整熱度!

 

 

 

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翻開菜單,點餐請依序選擇湯底、肉品、附餐、沾醬、飲品~~

湯底價格已包含綜合菜盤、附餐、今日飲品、古早味豆花,肉品另計。

 

◎ Nabe廚房之菜單:

https://photos.app.goo.gl/7NDBGqriftwno8oQ7

 

 

 

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沾醬共五種,每人任選兩種!我們母女倆合挑了不同的四種來試試!

和風椪醋是採用日本進口柴魚及調味品,加以台灣的無毒檸檬發酵熟成。

 

 

 

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<和風椪醋大根醬/古早味沙茶醬>

添加白蘿蔔泥的和風椪醋醬,清爽味鹹;沙茶醬融入花生,格外香濃。

 

 

 

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<腐乳醬/和風椪醋胡麻醬>

這兩種沾醬都是甜味取向,腐乳醬更甜些,想必是南部鄉親的心頭好!

 

 

 

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蔥花、蒜末、辣椒碎是另外給,讓顧客依據個人喜好自行調配,貼心!

 

 

 

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上餐速度快,不一會兒就全員到齊,滿桌的豐盛配料引人食指大動。

 

 

 

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<白飯>

我們的附餐選擇一飯一麵,兩人分享一碗飯,兔媽說這是帶芋香的香米!

 

 

 

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<手工拉麵>

狡兔更愛店員特別推薦的手工拉麵,據說它來自眷村呢!

 

 

 

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<綜合菜盤>

這盆裝滿店家的心意!鮮蔬佔大宗,輔以蛤蜊、蝦子,加工品只有魚餃和丸子。

 

 

 

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葉菜、蕈菇、豆皮、豆腐、芋頭、地瓜、南瓜、紅蘿蔔、玉米等好料,

印象最深刻的是芋頭,丟進鍋裡很快就煮爛,兔媽說品質好的易熟透!

店家與小農合作,排除萬難也要堅持產地直送,以確保食材的新鮮~~

蔬菜採取無毒溫室耕種,講求灌溉用水的純淨度,只為讓大眾吃得健康。

 

 

 

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<嫩肩牛小排>

老饕敬請鎖定!這盤是隱藏版菜單當中的肉品,Prime等級嫩肩牛小排!

 

 

 

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前陣子在某店點的牛肉片好黯淡,讓我懷疑人生!而眼前這樣的鮮紅色就對了!

 

 

 

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<活菌豬梅花>

豬肉也是精挑細選!活菌豬供應五花肉或梅花肉,紋理十分漂亮。

 

 

 

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若想品嚐更高階的豬肉,可點選隱藏版的伊比利豬梅花,但我認為活菌豬已是經典!

此外,店裡還推出無毒海鱺魚、星級餐廳指定使用的法國紅標土雞——薩索雞。

 

 

 

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<手工川丸子>

丸子加入四川大紅袍並經過油炸,無疑是麻辣鍋的好朋友!

 

 

 

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<手工鮮蝦丸>

可單點的火鍋料品項其實不少,店員還推薦鮮蝦丸,個頭稍大些。

 

 

 

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<麻辣湯>

選用台灣在地品牌「大古鐵器」出產的優質鑄鐵鍋,讓火鍋顯得更加美味!

出發前,狡兔瀏覽菜單難以抉擇湯底口味,好不容易下定決心,

聽完店員介紹,點餐前一刻又改變主意,我果然是個善變的女人!XD

 

 

 

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麻辣鍋的湯底氣韻渾厚,原湯偏辣,可隨需求調整辣度,附帶鴨血、豆腐。

 

 

 

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<酸白菜湯>

店家全程手工醃製酸白菜,採用自然發酵的酸白菜去熬煮,

絕不加入市售的醋酸或其他添加劑,溫醇不酸嗆,平易近人。

 

 

 

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哇!這一撈發現肉片好驚喜!真是不折不扣的酸菜白肉鍋耶!

 

 

 

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有件事讓我感動不已!話說大部份火鍋店的菜盤容器都比較窄小,

我不得不先將上層配料送入鍋中,最後才輪到最底層的高麗菜出場,

偏偏我愛吃燉煮軟爛的高麗菜,如此一來必須耗費更多時間烹煮;

而該店的菜盤是寬口徑,能輕易把上層配料撥到一旁,先讓高麗菜下鍋!

 

 

 

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我們很滿意肉片的數量,伴隨著口感絕佳的天然食材,咀嚼之間都是享受。

 

 

 

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嫩肩牛小排果真表現不凡,牙齒盡情撕咬它,在這邊不會遇到囫圇吞肉的窘境。

 

 

 

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體型小巧的手工川丸子,卻蘊藏著一股爆發力,滋味香辣夠勁!

 

 

 

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手工鮮蝦丸也是驚豔之作!質地鬆軟可口,鮮甜無比。

 

 

 

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很給力的電磁爐!兔媽這鍋同樣煮得非常順利,南瓜也是迅速熟透。

 

 

 

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無臊味的活菌豬梅花,沾附酸白菜湯汁,微微的酸香散發甘醇,相當開胃。

 

 

 

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眷村手工拉麵是粗款,紮實有咬勁,附餐另可選冬粉或鮮雞蛋。

 

 

 

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<古早味豆花>

開心!餐後還有甜點可吃,軟綿綿佐以黑糖漿,暢快完食!

 

 

 

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<檸檬茶飲>

點購火鍋有附紅茶、綠茶或青茶,換購其他飲品折抵30元,

由於兔媽喝茶必定失眠,保險起見,幫她點了一杯檸檬茶飲。

 

 

 

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濃度比起檸檬水高出許多,偏酸微甜!杯子瘦長要小心,避免打翻!

 

 

 

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<自己來古早味鮮奶紅茶>

狡兔身為奶茶控,又聽說這款飲品是假日限定,當然要欽點它~~

 

 

 

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店員端來一整組,我才明白所謂「自己來」的意思,非常有趣!

 

 

 

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玻璃杯中置入一大顆球型冰塊,想不到這裡的冰塊也吸睛!

 

 

 

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古早味紅茶、鮮奶分開裝盛,比例要重茶還是重奶都隨心所欲。

 

 

 

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兩者份量皆足夠,待我們混合完成一杯奶茶,紅茶和鮮奶還有剩。

 

 

 

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兔媽喝了剩餘的鮮奶,告訴我說味道很不一樣,確實特別香醇!

 

 

 

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DIY鮮奶茶爽口宜人,兔媽忍不住嚐鮮,不知道她當晚有沒有失眠?XD

 

 

 

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Nabe廚房的食材、湯底、餐具、環境、人員都讓我想用雙手雙腳比讚!

改天要再來吃,牛肝菌菇湯、南洋風味湯好像也不賴!另有素食湯底!

 

 

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**個人體驗文,僅供參考**

 

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↓ Nabe廚房 ↓

臉書:https://tinyurl.com/y2ay4b9w

地址:台南市北區文成路192號

電話:06-251-5252

營業時間:11:30~22:00 (最後點餐20:30)

備註:130cm以上,每人低消200元

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本文駐站編輯:狡兔

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我是鍾愛寫作的小人物。

我,名為狡兔。

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