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台南小吃推薦「京典酵素臭豆腐-安平旗艦店」!用蔬菜自然發酵浸泡的天然臭豆腐

2017-06-06
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夜市起家的京典酵素臭豆腐-安平旗艦店,用數十種天然蔬果,自然發酵的酵素浸泡液來做臭豆腐!有炸類、湯類選擇~

台南小吃推薦»京典酵素臭豆腐-安平旗艦店

餐飲科出身的小老闆,和爸爸歷經多次的嚐試、研發,終於製作出這款能讓人吃的放心又開心的酵素臭豆腐~還有使用泡菜和臭豆腐製作的酸菜鍋,適合不愛吃油炸類朋友選擇。

位在安平區小北時代廣場上(萊爾富超商旁)的京典酵素臭豆腐-安平旗艦店,每到用餐時間,外帶、內用人潮總是絡繹不絕~(在台南多處夜市也有設攤)

豆腐可是店家精心嚴選採用非基改的板豆腐,再結合自行研發的天然酵素浸泡的唷(純素可食)。汁液帶著微微的綠色是來自於蔬果的自然色澤,並依天氣溫度及豆腐的軟硬,而決定浸泡時間!(浸泡時間不固定,故每日供應數量有限)

經過特別油炸法處理的酵素臭豆腐,個個看來都超酥脆的~(特別油炸法→鍋鏟需一直不停的攪動,並且特別選這大油鍋,就是為了讓每一塊豆腐都能均勻的酥炸不遺漏)

每天更換新油,絕不使用回鍋油

臭豆腐的靈魂配角:泡菜!店家一律選用台灣自產的高麗菜,就算菜價飆漲,也還是堅持用台灣農產品~

京典酵素臭豆腐-安平旗艦店 用餐環境

整潔明亮的內用空間,約有40個座位,冷氣、電視開放讓人邊吃臭豆腐邊看電視好輕鬆~醬料自取

京典酵素臭豆腐-安平旗艦店 菜單DM

京典除了提供炸臭豆腐,也有酸菜鍋麻辣臭豆腐鍋,和清湯臭豆腐鍋喔~湯鍋類可選擇加冬粉或額外加點白飯,就是簡單又飽腹的午餐、晚餐選擇啦!

酵素臭豆腐

酵素臭豆腐不論內用、外帶,均會灑上店家特製的胡椒粉,淡淡中藥香不死鹹微微的甘,直接吃就很有味道了~外酥鬆內軟燙的臭豆腐,咬下的咔滋聲也太妙!臭豆腐的香氣,再配上泡菜,風味一絕❤(敢吃辣的可嚐試店家自製的辣醬,辣味非常溫和,不是很嗆的那種喔)

酸菜鍋

老闆娘每天採買各式新鮮蔬果,再熬製一大鍋的純蔬果高湯底。酸菜鍋裡加入自製泡菜滾煮,微酸微甜的甘醇很順口~

桂花梅子汁

不想喝熱湯,店家也有提供清涼解膩的桂花梅子汁,獨特風味很溫潤順口~

京典酵素臭豆腐-安平旗艦店 店家資訊

一家子齊心合力共同經營,將傳統的臭豆腐變的很不一樣~導入健康的概念,使用天然蔬果自然發酵的汁液為基底來浸泡臭豆腐&高麗菜(泡菜)!讓人滿足口腹之慾又能吃的美味~

店名:京典酵素臭豆腐-安平旗艦店
地址:台南市安平區健康三街190號
時間:15:30~22:30
電話:(06)299-8058
公休:週一
粉絲頁:京典酵素臭豆腐-安平旗艦店
Google map:https://goo.gl/maps/s2gGpT5c9pKn1SDE7

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性,正確資訊請參閱官方網站為主

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評分者:台南美食地圖
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