台南市鹽水區清湶路的鹽水現宰牛肉湯陳老闆，悉鹽水缺乏清燙牛肉湯這塊市場，便隻身到這展店。一碗土產溫體牛肉湯的優劣，其主要因素有三：肉質、刀工以及湯頭。依牛肉部位分好壞，越高等的肉質其油花越是均勻。好的刀工除了能化腐朽為神奇，更能將上等牛肉提升細膩口感，入口彷彿奶油化舌尖。

現任老闆從父母手中接手後，因為個性海派，擁固定客群，入夜後生意更是不錯。這幾年從鹽水三角窗遷移至康樂路自家門口營業，儘管店面處在巷內不甚明顯，饕客亦會按圖索驥前往，絲毫不減在地美食魅力。推薦菜色：羊油麵線、沙茶羊肉、羊頭肉湯、羊睪丸湯（補氣聖品）

來台南旅遊的朋友都會問台南夜市哪裡有??台南夜市聞名中外，台南夜市知名的有花園夜市、武聖夜市、大東夜市、小北夜市等，這些台南夜市資料都是網友粉絲推薦給我們，收錄的台南夜市都是實地走訪拍照編輯而成的，提供給大家參考，也歡迎轉發分享~台南夜市口訣：大大武花大武花 (大東、武聖、花園)、台南夜市新口訣：大尖武花尖武花 (大東、小北、武聖、花園)

鹽水傳統市場內有攤豬血湯豆菜麵，後來移到伽藍廟南興宮前，最後才又遷移到現址。現由第二代掌廚，難能可貴的手作豬血糕、古早味的薑味蘸醬，還有那令人流連忘返的歷史背景。

夜市名稱：鹽水夜市 營業時間：週三 夜市位置：台南市鹽水區武廟路附近 (地圖) 停車場：路邊

若說到鹽水著名的美食，除了豬頭飯外，最著名的莫過於「鹽水意麵」。-那時的月津港，不乏來台談生意的大陸商人，致使全盛時期的鹽水鎮有將近數十家酒家，藝旦表演也成為其中重要一環；如今在八角樓附近的月津文史發展協會裡，陳列著許許多多昔日藝旦的劇照，這還有段著名的故事，來自上海的藝旦水上飄，色藝吸引鹽水名人黃朝琴，兩人情史至今還在老一輩間流傳著呢。-從八角樓沿著過港路走到與中山路交叉口，會見到一個類似菜市場...

說起蛋餅由來，相傳清代翰林朱善祥在雲南任主考時吃到的地方菜，以叉燒（或以火腿代替）、蝦仁、芽菜、韭菜、洋蔥等配料混以雞蛋煎製，因菜味鮮、甘香、軟滑，神似綻放的白芙蓉，故名「芙蓉蛋」，這道菜傳到歐美地區後，為配合當地口味而被改良，變成類似西式蛋餅的食品。 台灣常見可分為中式蛋餅與西式歐姆蛋，不過現在大多演變成中西合併，內餡加起士、熱狗、火腿、肉鬆、鮪魚、培根、泡菜等比比皆是，甚至連內餡包咖哩、包肉粽...

「冰菓室」不只是吃冰、喝飲料，還是五零、六零年代談生意、約會、相親的好所在，這兒保留了數十年街坊鄉里的記憶，還有一個時代的意義。 這間位在鹽水歡雅的「涼香冰果店」，就在往田寮"台灣詩路"的路上，店內還保存著大型 "阿摩尼亞" 製冰機，這種日治時代的玩意，我曾在幾處見過，最深刻的是山上區阿燕姨那兒，因為她那是小台的，歷史更為久遠，也是全台僅存之一。

「張瑞芳豬頭飯」位於鹽水區公有零售市場內，菜市場樓上是椰林撞球場，攤位周遭都是豬肉攤。儘管老闆行事低調，不喜歡部落客來這拍照與發問，但名氣之大，已是在地人眾所皆知的老攤。 據說台灣光復初期，張萬基老闆所經營的飯攤生意欠佳，於是將他賣油湯的豐富經驗，改良成了鄉下人家吃的原始豬頭飯，創造了「鹽水豬頭飯」，並成為鹽水區的特色小吃。從張萬基創始，傳給兒子張耀宗，到了孫子張瑞芳接手經營，目前傳至第三代，也已...

在芭達雅長大的這對泰國夫妻，早期來台時居住在新莊，而在台北中山路上擔當廚師一職，後來搬到南部的新營工業區附近創業，最初並沒有店名，當時店就開在嘉芳街101號的巷子內，後來遷移至五福路上的租屋處，直到民國91年才申請泰邦這個名字當作店名，沒想到一租就是十八個年頭，有意買下房子，可惜屋主不願賣，所以阿邦在前年就另尋他處買屋，前後歷時一年多興建，更花費百萬裝潢，直到今年初才正式完工，正式成為新營的新住民...