上次分享榮譽街上的林媽媽麵攤 蠻多粉絲朋友推薦對面的正宗蘭州純手工拉麵很值得來吃。師傅現場手工現拉麵條、真材實料的湯頭迎來絡繹不絕的人潮~招牌”紅燒牛腩麵”
台南麵店推薦»正宗蘭州純手工拉麵
台南麵店很多間但有現場拉麵的就寥寥無幾。正宗蘭州純手工拉麵經過很多次終於來私訪了，看似傳統的麵店卻隱藏著真功夫。前庭廚房相當乾淨明亮，師傅拉麵的工作檯就在旁邊想看拉麵表演也很方便~
正宗蘭州純手工拉麵-簡介
覺得這樣的設計很好，來吃麵還可以了解蘭州拉麵的歷史。看完才知道原來師傅還能變出這麼多種的麵條形狀@@
正宗蘭州純手工拉麵-菜單 menu
正宗蘭州純手工拉麵-滷菜 魯味
麵店的標配~滷菜。我們吃麵都會點上滷菜一起吃。正宗蘭州純手工拉麵的滷菜種類也不少擺放相當整齊，豆干、海帶(軟的)必點、豬耳朵、菊花肉也來一份~
正宗蘭州純手工拉麵-現場拉麵秀
客人點完餐後，張師傅現馬上現場收工拉麵，純臻的手法乾淨俐落不一會兒麵條已完成下鍋滾煮。另有客人點刀削麵會見到張師傅拿起一大坨麵糰跟”特製工具”邊削麵條邊往滾鍋裡飛進~好療癒^^
正宗蘭州純手工拉麵-酸菜 辣椒
正宗蘭州純手工拉麵的酸菜真是一絕，現場一大鍋讓客人自行取用就知道不怕人吃，偷偷觀察每桌客人都會弄上一些來增加麵食風味。那個編編比較誇張居然裝一碗>< (酌量取用請勿浪費)。乾淨的餐具都放在紫外線殺菌烘碗機這點很讚有加分~
正宗蘭州純手工拉麵-內用區
初估約有10多張桌子別看照片空蕩蕩的沒啥人，這是剛剛經歷過一輪爆滿人潮後的景象，空桌上還有吃完來不急收的餐具就是最好的證明~
正宗蘭州純手工拉麵-私訪餐點
我們第一次來吃，點餐就按個人喜好點餐~點了豬軟骨麵、榨菜肉絲麵、湯青菜、滷菜等等。然後結帳時跟店家閒聊才知道原來招牌是紅燒牛腩麵，只好下次來在點了>< (有沒有那碗酸菜編編是不是夾的有點多)
正宗蘭州純手工拉麵-豬軟骨麵
被少見的名稱所吸引就點一碗來嚐嚐。這豬軟骨會不會太大了啊！軟骨+瘦肉的組合，瘦肉燉煮的軟嫩不柴，軟骨部分軟Q相當入味，湯頭以豬大骨為基底加上多樣食材下去熬煮，整碗分量還真多一碗真的能飽飽滴~
正宗蘭州純手工拉麵-榨菜肉絲麵
榨菜味道被湯汁稀釋到有點吃不吃來，下次要來點乾麵試試這榨菜味。不過就份量來說店家很給蠻多的。湯底是豬骨熬煮味道很棒。
正宗蘭州純手工拉麵-滷菜 魯味
滷菜唯一不解的是~端上桌”蠻白”的，多數店家都會在過滷汁加熱上色上味道，正宗蘭州純手工拉麵家的好像沒這麼做，當天我們自己去加醬油增加點味道~下次再來問問店家
正宗蘭州純手工拉麵-店家資訊
- 店名：正宗蘭州純手工拉麵(張師傅)
- 地址：台南市東區榮譽街209號
- 時間：10:30-14:40｜16:30-21:00
- 電話：(06)2676996
- Google map：https://maps.app.goo.gl/SSRFLqxA5NF5RAyu7
有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考
文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網站為主
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