先前耳聞在善化慶安宮附近有間販售嘉義風味涼麵的店家，向在地人詢問了該店的營業時間，於下班後特地前往想一探究竟，卻無奈撲空了兩次，原來因近期天氣炎熱，加上老闆娘每天備料固定，早已售完打烊。
這次趁著難得的閒暇於中餐時間前往，終於不再向隅。
【店家外觀↓】
超悅涼麵位於善化區的中華路上，靠近中山路的地段，不過不如中山路那麼熱鬧，附近有善化居民的信仰中心慶安宮。
除了招牌，較顯眼的就是店門口的油炸攤位。這才知道店家還有販售如蚵嗲、炸粿之類的油炸類美食。
店家的玻璃門上貼有餐點價目表。
餐點價位落於10元到45元之間，屬銅板價小吃。
店家從早上九點開始營業，售完為止。
【店內環境↓】
用餐的地方與一般小吃店沒甚麼差異，以鐵桌與塑膠鐵椅為主，不過很乾淨明亮，看起來老闆娘對衛生非常重視。
每張桌面上都放有金屬和免洗餐具，不過還是呼籲大家減少使用免洗餐具，除了環保也較健康。
店內冷氣開放時間為上午十一點半到下午一點半，不過並不算悶熱，當涼麵入口時，更是有一股清涼感。
【櫃檯↓】
櫃檯也貼有餐點價目表。
點餐時只需口頭告知老闆娘即可。
櫃檯上放有店家名片與牙籤。
【嘉義涼麵（大）45元↓】
今天終於吃到傳說中的嘉義涼麵，直接點大碗分量吃個過癮，用的是外省麵的粗扁麵條，佐以小黃瓜絲、芝麻醬與白醋。
店家每日訂做隔日要販售的麵條分量，小黃瓜為當天營業前現切，芝麻醬、白醋、醬汁與辣油皆為老闆娘親自調製，以不販售隔夜食材為原則，確保餐點品質。
點餐時老闆娘會詢問是否加蒜、加辣，也會提醒客人食用前先攪拌均勻。
紅色的辣油隨著白醋漸漸流淌在麵體上，有種獨特的美感。
上桌時，老闆娘會提醒客人攪拌均勻後再食用。
原本個人以為那白醋是直接加進美乃滋，實際上卻不然，推測應是以美乃滋為基底再加以調製出的醬汁，較美乃滋來得稀一些且清爽不膩，滋味上也不那麼死甜。
麵條經攪拌均勻後帶有芝麻醬的香氣、白醋的酸甜，而辣油也帶來微微刺激，吃起來清涼消暑。
據老闆娘說，因麵條與食材的新鮮度夠，買回家後還可冷藏三天左右，不過還是建議盡早食用完畢。
【綜合湯35元↓】
綜合湯是價目表上沒有的隱藏版湯品，它的食料是貢丸湯與紫菜蛋花湯的綜合版。用料非常大方，有兩顆貢丸及滿滿的紫菜和蛋花，個人覺得CP值很高。
【三色蛋↓】
三色蛋每兩13元。強調製作過程不加水、鹽，單純以三種蛋類混合製作而成，因此吃起來不死鹹，蛋香頗濃郁，旁桌的老顧客頻頻讚許著。
建議可蘸取所附的白醋或涼麵的醬汁食用，風味更佳。
【鹹豬肉↓】
這碟鹹豬肉是老闆娘招待的。
店家販售的是生鹹豬肉，每兩20元。是老闆娘的母親以中藥材依比例醃製而成，以健康為取向，食用前不需再過度調味，經汆燙至熟後就可食用，吃起來肥而不膩，帶股淡淡的中藥香氣，應該是很下飯的一道菜餚。
【店家名片與結論↓】
老闆娘是個很熱情好客的人，喜歡與客人聊天，時而對外帶與內用的其他客人寒暄個幾句。在與老闆娘交談的過程中，也了解到她對餐點的用心與經營理念，希望能為上門消費的客人提供健康、新鮮又美味的餐點。
店裡所有餐點都是限量且售完為止，沒賣完的品項則於當晚分送給鄰居，除了訂做的麵條之外，每天都是在營業前開始備料，以確保其新鮮度。
此行有一點小缺憾，因前三天店家公休未能先行備料之故，我也未能一睹豆腐嗲的真面目，只能期待下次囉！
【店名】超悅涼麵
【地址】臺南市善化區中華路152號
【電話】06-5819596
【營業時間】09：00～售完為止
【公休日】不定期公休
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉絲頁】無
【內容】（個人主觀感受，僅供參考）
【地址】臺南市善化區中華路152號
【電話】06-5819596
【營業時間】09：00～售完為止
【公休日】不定期公休
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉絲頁】無
【內容】（個人主觀感受，僅供參考）
本文駐站編輯：阿咕
今人有云：「有酒食，阿咕饌。」又云「阿咕愛食，取之有道。」
阿咕者，臺南原生非保育類美食部落客也。魔羯座的堅持特質在追求美食方面表現得淋漓盡致。喜好研讀飲食文學，結合自身所學的國文專業知識，力求產出一篇篇圖文並茂的食記。
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