經營40多年的「胡家豬頭飯」，是鹽水道地的特色風味早餐，便宜的價格很是平價~
《稻米小常識》(傳統豬頭飯為在來米)
馬關條約簽訂，台灣割讓日本，日本人來台灣之後，發現台灣產的稻米(秈稻米種也就是在來米)，米粒鬆散、口感較硬、不粘，並不合符日本人的口味，於是日本統治階層便委託台北廳農會引進日本的米種在台北縣市(新北市)各地試種，而位於陽明山竹子湖的中村種稻米最成功，當時的台灣總督伊澤多喜夫將米命名為「蓬萊米」，並推廌至全台，由於種植「蓬萊米」有外銷日本的商機，於是漸漸的臺灣農民和臺灣人便逐漸的習慣米食以「蓬萊米」(粳米，口感較粘、具彈性)為主，而漸漸的在來米已逐漸的變成製粿的原料為主，除非炒飯等特定用途，已較少有直接以在來米為食材的米飯。
滷白菜和骨仔肉相當推，綿密的鮮甜滷白菜，加上以簡單醬汁淋上身的骨仔肉，就是最古早味的食法。
胡家豬頭飯
電話：06-6522112
地址：台南市鹽水區康樂路(鹽水點心城內)
營業時間：07：00 ~ 售完為止
有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考
文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網站為主
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