台南新營區美食│用職人精神做出來的日本料理/隱居市場內/一人嚴制/濃濃日本風

新營第一市場裏多了個新面孔，攤車前濃濃日本味布簾，外頭高掛着沖繩風燈籠，很衝突地賣起手作nigiri，當然，菜單裡也不乏刺身、冷物、揚物。老闆俊傑是七年級生，曾經在中部日料店工作學藝將近十年，後來到澳洲的日料店工作四年。返回故鄉便與家人提議，賣起拿手的握壽司。原攤位是上品素食，因緣際會下便承租下這攤位，打造成「鮨阜制作所」。

整頓餐點吃下來，自己調製的醬料與醋飯的味道很搭，醋味其實還能重些；出餐的速度不慢，進貨魚生水準也對得起這價格，譬如今年大漲的鮭魚，份量給的十分大氣。新營地區的日料店多為家庭料理，口味偏台菜，能有這樣一間專營店，的確很幸福。

🏡鰭阜
📮台南市新營區復興路17號後面(第一市場裏；原上品素食攤位)
⌚11:30~14:00 ; 17:00~20:30
☎06-6320191
🈲週一、週二中午公休
粉絲團：鮨阜