每次回鄉下都一定會來學甲吃美食，雖然學甲算是個不太大的地方，但隱藏的美食也不少。
像是我一直很愛也去過好幾次的學甲雞肉羹、學甲臭豆腐、永通虱目魚粥、還有一直撲空沒吃到的鹽酥雞跟古早味雞蛋糕。
今天要分享的這家算是隱藏版中的隱藏版，網路上似乎都還未有任何資訊，不過卻是學甲許多在地人都知道的美食。
這家店有人叫它為阿仁排骨飯或是學甲仁排骨飯，他們家的排骨飯絕對跟你想的不一樣，他們家的排骨是用盅蒸過的，比較類似滷排骨或是滷爌肉的感覺，光是靠這一味招牌，在地營業20多年，是當地人很喜歡的一家古早味便當店唷!!
學甲仁排骨飯位置就在中正路232號，即學甲區濟生路與中正路交叉口，距離學甲慈濟宮很近。
僅有小小的攤子，座位就擺在騎樓上，這個位置其實就是跟學甲臭豆腐的位置是一樣的，所以很好找。
我吃過好幾次學甲仁排骨飯，很喜歡這種類似滷爌肉的古早味便當，只是之前都是外帶，第一次內用。
攤子上賣的品項有日式豬排飯、招牌飯、雞腿飯、蒜泥白肉、糖醋魚、排骨飯，不另外附湯，可以點魚丸湯或菜頭湯配。
便當可內用或外帶，售價一律都是65元。
他們家的排骨飯很特別，不是炸排骨，而是類似滷排骨或是滷爌肉的感覺。
我當天去吃的時候遇到老闆娘，老闆娘說整個攤子食材都是老闆一人製作的，但老闆近日身體欠安，沒有在攤子上，所以她也不太清楚製作過程。
只說他們家的排骨前置作業比較費時，我大概猜了一下，應該是先醃再裹粉炸、後滷最後入盅內蒸製軟嫩入味，直到客人要買時才會一盅盅的取出來倒到碗中，(如果有猜錯，歡迎大家幫我補充)，感覺這樣的排骨作法很特別，尤其最後是入盅蒸，這道工序算是滿少見的。
排骨飯 $60元
點了我愛的排骨飯，內用是用紙餐盤裝盛，裡面有三樣炒青菜跟半顆滷蛋，他們家的炒青菜雖然沒有很特別但整體吃來不會過油，唯獨看起來份量偏少，但之前外帶便當盒裝感覺青菜並沒有這麼少。
排骨是從蒸台中取出直接另外裝在小紙碗內，如果外帶便當的話排骨也是會另外以小碗裝，待客人要吃再自行選擇是否淋到飯上面。
據說幾乎每個客人都會點的就是這個帶古早味的排骨飯。
排骨大約有3~4塊左右，仔細看碗裏頭是有放進一些豆皮一起蒸，滷汁顏色很漂亮但卻很清澈，不會過油或感覺很重口味。
加上因為不是用一直滷製的方式讓排骨滷製到軟嫩入味，而是以蒸的方式，所以不會有滷汁過鹹的問題，也可以達到軟透入味肉卻不會過老的口感。
我超愛他們家的排骨，感覺像是爌肉是塊狀的，又有點像是吃豬小排但無骨，所以咬下很有口感。
軟嫩熟透中還帶點Q勁，香氣整個都有進到肉裡面，是很特別的製作方式也是很特別的滋味，很有古早味，難怪是店裡的鎮店之寶，扛霸子。
日式炸豬排 $65元
日式豬排是每天用新鮮的豬肉醃製而成，炸過後上桌前再淋上日式獨家酱料，厚度還不錯，口感紮實，也不會過油。老闆娘說年輕人都愛點這道。
招牌排骨 單點 $45元
本來點了兩個便當，一聽老闆娘推薦這個招牌的排骨又點了一片來吃，(這排骨應該是招牌飯的主食)。
比較偏里肌肉的滷排骨，整個滷製的非常軟嫩，筷子一夾就斷掉，入味又軟嫩，老闆娘說這招牌排骨很多老人家都愛吃。
川菜糖醋魚排 單點$45元
炸過在淋糖醋醬的魚排，完全無刺，老闆娘說也很特別，愛吃魚的人也可以試看看。
因為實在是吃不下了所以這我沒吃，比較不清楚口味，下次回鄉下再吃看看。
魚丸湯 $25元
湯很大一碗，裡面是用韭菜花來提味，魚丸還不錯吃湯滋味也很夠。
菜頭湯 $25元
根於碗湯湯頭一樣也是用韭菜花來提味，裏頭還有一塊排骨，菜頭很軟嫩。
阿仁排骨飯的古早味排骨作法特別，雖仁取名為排骨飯但是口感是偏向爌肉或滷肉，比較像吃豬小排的感覺，軟嫩入味中還帶點口感跟Q勁。少見的特別做法，用盅蒸過的方式讓肉熟透入味，減少因為用滷的方式滷製過久而造成肉變老或變過鹹。
這家我滿喜歡的，已經吃過好幾次囉!!下次如果你也有來學甲，不妨也吃看看這獨特的味道吧!!
阿仁排骨飯(學甲仁排骨飯)
地址:台南市學甲區中正路232號(Google地圖)
電話:06-7830145
營業時間:11:00~20:00
公休日:周一跟三
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本文駐站編輯：Lydia
台南好Food遊
我是Lydia，在地台南女兒~
寫寫我的旅行與生活!從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。
有一個總舖師等級的阿爸，自小在阿爸身邊跟著做菜，養成了對烹調的興趣與味蕾的挑剔，高中誤打誤撞唸了家政科，從此打開對美食的追求與狂熱。
從旅行中慢慢愛上台灣美食，喜歡在網路上紀錄與分享生活瑣事與旅行中的美好。
我愛我的家鄉，鹽田、潟湖、黑面琵鷺還有最美味的虱目魚、遠近馳名的府城小吃，
希望透過我的文字與照片，讓更多人知道家鄉的美，這也是我在網路上寫作的初衷。
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