台南最有個性的水煎包也是知名的排隊美食。位在中西區忠義路跟民生路交叉口的棠口水煎包是台南知名的銅板小吃。雖然老闆有著三不一沒有的特殊規定但依舊培養出一群死忠的愛好者。今天特地來嚐嚐棠口水煎包有什麼特別之處??~棠口三不一沒有又是啥東東??
台南小吃推薦»棠口水煎包、醇豆漿
早期在東區後甲黃昏市場經營販售，先前因為老闆被市場內的店家人身攻擊(店家粉專說明)才毅然搬離開經營九年的地方，換到忠義路跟民生路交叉口繼續經營。
棠口三不一沒有！！
- 店家說：不准摸~別人摸過的你要嗎？！
- 店家說：不准挑~別人挑剩的你要嗎？！
- 店家說：不准嫌~別人嫌棄的你要嗎？！
店家不提供醬油膏~因為加了會吃不出水煎包本身的味道。而且老闆工作專注時表情比較嚴肅，常常有客人不清楚狀況產生誤會，所以老闆乾脆說”老闆很兇”~好奇心驅使下鼓起勇氣問了老闆緣由才知道原來是這樣，至於如何解讀端看讀者朋友們了~
左邊這位戴口罩的是老闆娘，以熟練的技巧一直包水煎包(jack開玩笑的說要有17.65摺)，拍照下還一直說不要入鏡，她是很低調的…我開玩笑說老闆娘你都戴口罩了難道要我打上馬賽克嗎??
右邊這位當然就是阿棠老闆本人，其實老闆不兇他只是很在意”態度”，你對他尊重、他也會對你尊重，這是做人最基本的~不是嗎??
棠口水煎包從食材原物料採購到麵糰製作發酵、切菜拌餡料最後銷售都自己一手包辦，因為老闆很龜毛很在意細節尤其是衛生問題，或許是老闆這份堅持獲得大多數客人的肯定支持。就算移了幾次地方還是願意上門購買…
包好的”生”水煎包一顆顆在等待進場準備”變身”。或許不是什麼高貴食材、知名點心，它卻是老闆的心血結晶，沒經過一番努力哪會有今天這樣美味的水煎包~
台南小吃推薦»棠口水煎包現包現煎
老闆很有耐心的一顆一顆放入平底鍋內，包包間隔距離、水量油量、火候溫度掌控隨著氣候溫濕度都是細節，全是經驗纍積而成。經過一些時間，貼鍋面的水煎包呈現焦黃狀就需要翻面繼續悶煮讓整顆均勻受熱，一鍋通常需要翻2-3次才能達到老闆所要求的標準才能起鍋販售~
就是這個光~不就是這個顏色，光看就口水直流了，這是jack喜歡吃的水煎包樣態，焦黃的部分呈現脆硬的口感也有著特別的味道，或許小時候就吃到這樣的水煎包先入為主吧！
等溫度微退不那麼熱時，小幫手開始動作會一袋2顆裝，一袋一袋裝好，整齊的在旁邊排隊等待有緣人來帶領回家享用~
台南小吃推薦»棠口水煎包點餐後先付款
攤子上這個木盤是讓客人放錢用的，隨後闆娘會給一張號碼單，上面還會注明出爐時間喔！
水煎包
呼~有點燒(燙口)..外皮Q彈、內餡多汁清爽偷偷帶點鹹。自家麵糰發酵加上純手工桿麵，透過力道的掌控讓外皮呈現Q彈的口感。內餡以高麗菜混搭豆皮絲而成，多汁是來自高麗菜而來其甜度自然不在話下，偷偷的鹹原來是豆皮絲的味道。店家說：直接對內餡調味會太淡或太鹹，所以才在豆皮絲上作文章，希望用高麗菜本身淡淡的湯汁還中和掉豆皮絲的鹹，讓每一口都可以再一定範圍內有著不同的味道變化~或許這就是”棠口水煎包”好吃的祕密~難怪老闆堅持不提供醬油膏~
這是”棠口水煎包”的秘密武器~獨家秘製”辣椒醬”，讓很多人一吃就上癮，也有人因為要吃辣椒醬而來買水煎包的。老闆說位製作不易所以會限量給。不敢吃辣的我也被老闆慫恿嘗試看看~幾經婉拒禁不起老闆”盛情邀約”只好硬的頭皮上~><
好吧！人生總有第一次，入口和著辣椒醬吃，隱約感受到辣椒醬的鹹、接著辣度就慢慢的顯現但只是有感不會辣到想喝水或直冒冷汗，最後會嘴巴有一陣麻麻的港絕~老闆說不想太鹹太辣或太麻這樣會搶走水煎包的風采，才經過多次測試研發才決定今天這樣的味道。(閒聊之下的知蠻多人想跟老闆直接買這辣椒醬，當然我也給老闆洗洗腦~賣辣椒醬~賣辣椒醬~賣辣椒醬)
棠口水煎包、醇豆漿攤位資訊
先前耳聞店家老闆有些網路上爭議，其實跟老闆聊過天後才明白，很多事情都是片面之詞，老闆堅持給客人乾淨衛生的產品，信守客人對我如何?我就對客人如何?的信念~至於老闆兇不兇~不兇還很親切
🏠棠口純豆漿、水煎包
📮營業地址：台南市中西區民生路一段67號
☎營業電話：0929-523-727
⌚營業時間：14:00-18:00(賣完為止)
⛔公休日：不一定請看店家粉絲團
🚩FB粉絲團：棠口純豆漿、水煎包
有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考
文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網站為主
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