在崇明路上旁邊就是知名崇明牛肉湯。
今年九月開幕剛好當時小高在收集日式拉麵，在網路上看到分享文當然會特地去品嚐，第一次去是颱風過後隔天結果店休，小高有遇到老闆為親切向我說抱歉「店休」，隔幾天小高再次前往也順利品嚐到，當時打卡有優惠但小高還是不想使用，因為小高知道年輕人創業不容易，促銷活動基本上對老闆並沒什麼利潤。老闆是位年輕人在日本留學過，習自日本菜良本店老闆的廚藝，在日本是屬於二郎系拉麵，店家最大特色之一就是製麵都自行手工製作，在台南拉麵麵條自己手工製作是非常稀有。
黑板上寫著目前只有兩種拉麵可供品嚐，有烏帽子拉麵(湯)200元與日式拌麵(乾)220元。
大門旁就擺著白色外觀食券機，這台食券機是可接受較大的千元鈔票。
先點選螢幕上想品嚐的餐點➡再按結帳 ➡依螢幕顯示之金額放入新台幣➡ 把餐點的單據交給服務人員。
店內的裝潢帶點輕工業傳統日式風格。
店內座位不多約10個位置很容易客滿。
店內的大量使用南方松的木材裝潢，表面只有上透明保護漆道地日式氛圍。
店裡的佈置也是相當重要的一環。
店面最後方還有個獨立用餐空間。
開放式的廚房乾淨又明亮。
眼前就是年輕的老闆頭巾一綁日魂上身。
大鍋子應該是店家自熬的豚骨湯頭。
小鍋子是用在煮自製的拉麵麵條。
煮熟開始把麵條盡量的甩乾放入碗中。
座位前面皆有壺冰開水供飲用。
烏帽子拉麵(湯)200元。
二郎系拉麵的特色，就是配菜會堆成一座小山的感覺，這碗拉麵裡面有自製的麵條、圓形叉燒肉與超多的豆芽菜加高麗菜。
為何叫烏帽子拉麵就是這塊叉燒肉的形狀，叉燒肉份量不大偏薄但口感入味Q彈好吃
。
湯頭有豬背油的豚骨醬油風味看似油膩，但與大量的豆芽菜與高麗菜品嚐變成爽口好喝。
麵條是使用日清海洋麵粉所製作的，吸滿的湯頭滑順富有嚼勁非常好吃
。
日式拌麵(乾)220元。
拌麵裡面有麵條、叉燒肉、蛋黃與超多的豆芽菜加高麗菜。
旁邊還加了的蒜泥上面再灑上洋蔥酥來提味。
叉燒的份量不及格超少的但很好吃。
充分攪拌均勻。
麵條入口感受到蒜香濃郁的重口味，較特別是大量的豆芽菜與高麗菜讓口感變成爽口好吃👏。
樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「菜良sara-日式拉麵」傳統日式用餐氛圍舒服又到位，整體餐點口感水準之上且售價合理，如果喜歡吃豆芽菜與粗麵條為前提，超值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
地址：台南市東區崇明路44號
電話：06-2670122
營業時間：11:00-14:00 / 17:30-21:00
本文駐站編輯：樂天小高
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