台南安平區美食 台南安平區 餐廳/排餐/簡餐 日本料理/丼飯

台南安平區美食》吃。台南|安平・日本料理・壽司・生魚片「赤壽司」。

2020-04-18

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 外觀非常有傳統日式風格。

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在台南安平運河旁。

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也有賣日式便當。

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 赤壽司是店家邀約向小高提出邀約,現在經營者是接手經營的,赤壽司的食材都是當天採買的,漁獲的部份都是海釣船每天新鮮供應,所以每天新鮮漁獲皆不同,店家的生魚片強調都經過熟成過程,熟成就是魚貨一被釣上來,第一個動作是要將魚體低溫冷藏,而且溫度最好維持在溫度1度C上下,藉由低溫讓表皮毛細孔收縮,讓多餘水分排出,鎖住深層油脂,讓魚肉保持彈性口感。經驗老道的師傅會判斷魚肉的「熟成度」,一般的大魚約要放置1至2天,牛肉的話就要花上2、3天,或是更久。

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一樓只有開放式廚房吧檯可坐, 廚房吧檯光線相當昏暗。

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 櫃子擺著大量日本酒,據老闆說有些是他的收藏。

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冰箱裡冰著大量各種日本進口的飲料。

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 二樓開放式用餐區座位相當多。

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 有些藝人的簽名。

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生魚肉看起來都相當新鮮。

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 生魚片切這種厚度小高喜歡。

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 廚師說他們是從日本學回來的技術。

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 師傅說這就是玫瑰鹽岩。

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 餐前的泡菜。

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 和風沙拉100元。

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食材相當豐富且新鮮,淋上和風醬相當爽口好吃。

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 綜合生魚片320元。

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近拍魚肉的紋路相當清楚,且切的厚度相當的厚。

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是用現磨的山葵當沾醬,

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 這樣是錯誤的吃法。

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 這樣的吃法才對,有些口感”脆”且鮮甜,還有些是軟嫩的口感(抱歉已經忘記是什麼魚)。

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綜合握壽司320元。

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 一共有六貫。

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炙燒干貝握壽司,干貝表層稍微烤至微焦,入口即化可以吃到干貝的鮮甜好吃。

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熟海蝦握壽司,蝦肉相當新鮮可以吃到蝦的甜味。

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炙燒鮭魚握壽司,油脂香甜及軟嫩的口感,吃起來也非常的肥美甘甜好吃

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澎湖軟絲握壽司,軟絲吃起來的口感比透抽脆,生吃非常Q脆鮮甜好吃。

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 花枝雞翅120元。

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這道讓小高很驚訝,軟嫩的雞肉裡包著花枝醬,口感真的非常獨特好吃。

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土瓶蒸70元。

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 好大的蝦子應該有2隻。

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小高的寶貝說很鮮甜好喝。

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 炸蝦天婦羅150元。

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白蘿蔔泥沾醬。

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 外皮炸的相當酥脆,裡面的蝦子相當甜美好吃。

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這個蝦頭還包著糯米非常特別好吃。

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 黑胡椒羊小排100元。

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 羊排不是很大隻但有2隻,羊排相當入味且軟嫩好吃。

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鱈魚西京燒180元。

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 這應該不是用新鮮鱈魚下去烤的,但口感不像鱈魚這道我猜不透。

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 口感比較札實且偏甜但還不錯吃。

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 總共花費1360元。

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老闆招待的,日本進口的水果汽水還真好喝。

 以下指數是樂天小高個人心得(僅供參考):

1、服務指數:💓💓💓💓

2、清潔指數:💓💓💓💓

3、口感指數:💓💓💓💓

4、售價指數:💓💓💓💓

5、健康指數:💓💓💓💓💓

6:裝潢指數:😀😀😀

7:視覺設計指數:💓💓💓💓

8、推薦指數:💓💓💓💓

備註:非常不滿意:😠,不滿意:😓😓,普通:😁😁😁,滿意:💓💓💓💓,非常滿意:💓💓💓💓💓

小高個人品嚐心得指數(僅供參考):裝潢、視覺設計與售價指數給普通,小高我真的吃不出來有無熟成的差別,但整體口感表現還算滿意,平均一人消費金額450元是屬合理,綜合以上是值得小高我推薦的。

 
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地址:台南市安平區建平17街253號
電話:06-2984000

營業時間:上午10:00-14:00 下午17:00-22:00
公休日:周三

 

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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