即日起至2021/11/30推出「11月正秋．呷柚囉~」主題料理！六大飯店主廚聯合巧手將大白柚融入料理中，提升料理風味及口感層次，臺南市長黃偉哲也真情推薦，邀請大家來臺南呷柚囉~
內容目錄
台南呷柚
時序入秋，臺南白柚進入盛產期。臺南麻豆區不僅有文旦享負盛名，更是大白柚的盛產地；大白柚外型碩大渾圓，果實晶瑩剃透，果肉純白細緻少纖維、多汁飽滿，11月正是品嘗的好時節。
為了推廣臺南在地優質友善栽種的農產品，台南農業局特別媒合6家台南知名飯店，開發多道以白柚為主軸的精緻料理，選用麻豆櫻桃柚園生產的大白柚入菜，研發多道創意料理。
府城六大飯店聯合餐宴
- 台南晶英酒店🔸蜜椒白柚和牛捲
- 台南老爺行旅🔸香橙干邑白柚雪酪、法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
- 台南富信大飯店🔸香柚鮑笙燉腩排、柚香楊枝甘露
- 台南遠東香格里拉🔸白柚烏龍冷泡茶、白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
- 台糖長榮酒店(台南)🔸柚虱德林佐西柚醬、法式馬卡龍白柚蜜凍
- 台南大員皇冠假日酒店🔸柚香香料烤雞腿、香柚蜂蜜麵包、柚香燻鮭魚沙拉、蜜香白柚晶凍慕斯
DIY料理→柚香涼拌宜蘭鴨賞
台南大員皇冠假日酒店
柚香香料烤雞腿
香柚蜂蜜麵包
走韓式口味的柚香香料烤雞腿，取白柚皮特有的果香和精油取代香料，搭配柚子果泥、柚子醬與韓式烤肉醬調製，再醃製約30分鐘。口感類似照燒雞腿卻多了一股新鮮柚香，配上烤蔬菜與白柚果肉，讓鮮嫩多汁的雞腿口感更豐富清爽。
📮地址：台南市安平區州平路289號
☎電話：(06)3911-899
▲柚香香料烤雞腿
台南遠東香格里拉
白柚烏龍冷泡茶
白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
以麻豆白柚及在地食材融入溫食養生概念的秋日溫沙拉白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁。嚴選季節時蔬再搭配時令海鮮，佐以新鮮白柚的自製香柚醬汁~最後再撒上鮮甜的白柚果粒點綴，蔬食繽紛又和諧的搭配風味絕佳！
📮地址：台南市東區大學路西段89號
☎電話：(06)702-8888
▲白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
台糖長榮酒店(台南)
柚虱德林佐西柚醬
特引用法式著名風味冷盤Terrine（法式凍派）的烹調製法，融合台南在地虱目魚食材的柚虱德林佐西柚醬，讓府城在地料理躍身國際舞台令味蕾驚艷不已！
法式馬卡龍白柚蜜凍
主廚運用大白柚鮮甜汁豐的特色，加入杏仁膏與奶油等熬煮出獨家白柚果醬，以法式馬卡龍夾餡白柚果醬的呈現，再加上與白柚蜜果凍搭配，呈現迷人夢幻的法式馬卡龍白柚蜜凍甜點夢！
📮地址：台南市東區中華東路三段336巷1號
☎電話：(06)2899988
▲柚虱德林佐西柚醬
▲法式馬卡龍白柚蜜凍
台南富信大飯店
香柚鮑笙燉腩排
娃娃菜佐以竹笙、日本山藥和腩排的香柚鮑笙燉腩排。白柚甘甜柚酸味帶出湯頭的靈魂，融入所有食材自然鮮甜的清香滋味，是一道淡雅清甜的健康湯品！
柚香楊枝甘露
楊枝甘露與新鮮白柚激發出新滋味！芒果的甜味細細深入以奶水和椰漿混合的基底之中，粒粒滑順的西米露，搭配柚子果肉的酸甜與芒果香氣，讓人迷戀的柚香楊枝甘露~
📮地址：台南市北區成功路336號
☎電話：(06)222-7373
▲香柚鮑笙燉腩排
▲柚香楊枝甘露
台南老爺行旅
法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
嚴選鮮嫩鴨腿胸煎至皮脆多汁，搭配擁有『柚中大王』美名的台南自產白柚特製而成的清香柚袋，淋覆以鴨骨熬製的香濃肉汁，享受驚艷視覺與味覺絕妙饗宴的法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁！
香橙干邑白柚雪酪
豐厚飽滿又多汁的台南白柚，搭配法國橙酒與日本白糖黃金比例調製的香橙干邑白柚雪酪，感受縈繞舌尖的酸甜秋收美味！
📮地址：台南市東區中華東路一段368號
☎電話：(06)2366-168
▲法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
▲香橙干邑白柚雪酪
台南晶英酒店
蜜椒白柚和牛捲
嚴選油花均勻的A5和牛肉片，包捲香甜白柚交疊出多重層次~蜜漬白柚皮搭佐川燙五顏六色的時令食蔬，以蔬菜的原味襯托出蜜椒白柚和牛捲驚豔的好滋味。
📮地址：台南市中西區和意路1號
☎電話：(06)213-6290
▲蜜椒白柚和牛捲
文人迎風賞月、饕客品嚐晚秋更細緻甘甜的『白柚』。大白柚除了可直接鮮果食用、製作加工產品，更能入菜！農業局局長李建裕表示，南市白柚產量穩定，整體外觀良好，為全臺白柚主要產區，於臺南白柚品質好風味佳，果肉彈牙，完美糖酸比讓消費者一吃就成老主顧，懂吃的老饕已開始爭相訂購，歡迎民眾多多採購臺南白柚。
※以上資訊來源台南農業局&好友田大※
有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考
文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網站為主
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