台南東區

台南北區美食│台南燒烤界的奇葩，這裡有你想像不到的食材，聚餐小酌得好地方，不來嗎??

2019-12-09

鐵漢炭火串燒在PTT上有著好風評，原本在公園路上的一年多前搬到東豐路現址。新店用餐區更寬敞更舒適，現在也增加了許多酒水品項方便客人吃燒烤把酒言歡。這裡比較特別的是常常會有一些罕見的食材上桌，如果吃膩了一般坊間的燒烤，那可以來這裡吃點不一樣的喔！

►店外觀

►室內用餐區

內用空間不算太大算算大約可以容納近40位，分為二大區~玻璃窗單身狗區類似像日本料理的板前那樣，差別是面對玻璃窗看出去外面比較適合單人享用所以取名”單身狗”區。方桌區就很適合多人聚餐。

►內用規範

►menu

►酒水大冰箱

⚠禁止酒駕🚳未成年請勿飲酒🔞

►餐具區

►鐵漢炭火串燒老闆

鐵漢炭火串燒老闆朋友們都稱呼他為”乖董”。老闆為人相當海派還很風趣，如果你比較熟的朋友，他三不五時喜歡跟你”練肖話”，不過也因為這份真誠讓老闆贏得不少知心好友~

►當天料理花絮

►板腱牛排

坂腱屬於比較有嚼勁的部位，外層會有少許筋膜，老闆用心修剪不馬虎，燒烤到7分熟，還是保有牛肉的肉汁以及嚼勁呢~

►烤軟絲

俗稱軟絲仔，肉厚實卻很細嫩~不論是烤、炸、炒都很適合。老闆烤功了得，烤的恰好軟嫩又微Q彈，淋上芥末籽醬汁很對味❤

►莎莎醬章魚

肉質厚實且彈牙的莎莎醬章魚，整隻章魚炭火直烤~老闆將烤好的章魚切成一塊塊方便入口的大小，章魚腳帶吸盤的部份非常Q脆。厚實的身體也很彈牙喔~沾上莎莎醬很讚！

►鹽烤紅目鰱

紅目鰱的肉質非常的細嫩且味道很鮮甜，吃得時候魚皮不要吃！直接弄破魚皮吃裡面的魚肉就好。如果想要讓鮮味更加提升可以沾點旁邊的胡椒鹽來提味喔！

►脆皮肥腸

不是我要說老闆的，這道菜給我停賣有半年超過，理由是”沒適合的豬大腸”因為老闆很龜毛要求很高。這次有看到當然不能放過。豬大腸中間放入青蔥，用炭火將大腸外表烤熟變硬後用刀斜切成片狀，最後灑上胡椒鹽提味。大腸外脆內軟的口感就不多說了。嘴巴裡有軟、脆、鹹、辛、辣多重口感，真是一大享受~

►蜜汁豬肋排

Jack超愛這道的，已經連續二年家族中秋烤肉都跟老闆買二大條給親友們品嚐，不誇張每每都是秒殺。蜜汁豬肋排也是店內的熱門商品。因為厚度不一所以炙燒受熱也不一樣。通常豬肋排老闆都會分切小塊後上桌後，表面都會有些地方會變硬帶點焦，多肉的地方除了表面焦香口感還能吃到肋排肉質的味道。因為店家醬汁偏甜所以整個肋排看起來就很好吃讓人口水直流說^^

►蔥鹽松阪豬

松阪豬本身口感就是帶點脆有嚼勁。老闆整塊下去火烤待整個熟透後再用刀斜切成片條狀。裝盤後先撒上特製胡椒鹽後在放上蔥花。松阪豬肉帶點胡椒鹽在嘴巴中肉汁因為胡椒鹽的鹹變得不膩口。再搭配鹽漬蔥花就多了辛辣感~超爽口❤

►培根蕃茄

一般坊間不是包青蔥就是包金針菇的居多，包番茄你沒見過吧！今天運氣真好有這個可以點。誠摯推薦有看到這道千萬不要錯過。這道是很多人稱讚必點的。培根經過炙烤逼出油脂也順便帶走一些鹽分降低了鹹度，番茄的水果甜味加上多汁讓培根捲鹹中帶點自然甜，一口一捲剛好~

►高山櫛瓜

這道也是另一個好選項。忙著說話沒注意老闆櫛瓜怎麼烤得，不過好吃才是重點。今天的櫛瓜水分爆多一入口就能感受到。這樣切片跟其他重口味的一起吃~很搭

►鴨舌

鴨舌只吃過東山鴨頭，但是用炭烤的就比較少見~老闆這邊的鴨舌編編個人覺得蠻厲害的，烤到有點乾再撒上胡椒鹽。微酥脆的口感又鹹香鹹香的，基本上吃過大部份都會蠻喜歡的呢❤

►甜不辣、米血、無骨雞腿肉

甜不辣個人懷疑是手工的，因為不規則狀且厚度不一，這種的特別好吃，因為邊緣會烤得脆硬，中間厚實部位就會偏軟，如果可以將甜不辣烤得膨脹起來，這就是傳聞中的”外硬內軟”得最佳口感。當然老闆也是有這樣的功力的。
米血的話，Jack個人偏愛吃比較軟的口感，還有會希望老闆醬汁要多刷一些，原因無他~個人喜歡吃甜甜得而且要軟Q的才好吃
無骨雞腿肉就不用多說了。這部位的雞肉油脂比較多所以久烤不柴而且一口咬下明顯感受到雞肉帶點紮實的口感，這也是蠻多人點的一道烤物。