台南東區美食》手炒材料好湯頭與精選食材共譜平價優質麻辣燙

近年來「手炒」系列正夯，尤以黑糖飲品最是引領風潮。某日晚上運動完回家途中看到一塊顯眼招牌上寫著「手炒麻辣燙」，大大引起我的好奇心，「手炒麻辣燙」是什麼樣的概念呢？當下決定在此用餐一探究竟。

【店家外觀▼】
豐川手炒麻辣燙位於東區崇善路上，大紅色的招牌與燈火通明的店面在暗夜中相當顯眼；騎樓處可停放機車。

【櫃檯暨料理區▼】
木質隔板內為料理區，保持得相當乾淨。
該店與 Uber Eats外送平臺也有合作，若不想親自出門可多加利用。

櫃檯對面設置了外帶等候區，牆面掛著食材價位的木牌供客人參考。

【店內環境▼】
在鐵黑色牆面、木質桌椅與地板、吊燈、造型時鐘的搭配下呈現樸實中帶有典雅的質感，內用區空間明亮乾淨，讓人感覺很舒適。

內用區牆面上也掛了食材價位木牌。

【自助區▼】
提供筷子、湯勺、杯子等餐具以及各式調味料。
調味料皆為知名品牌「小磨坊」的產品，共有五款口味：香純五香粉、檸香椒鹽、萬用胡椒鹽、清香黑胡椒粉、七味唐辛子。

【飲料冰櫃▼】
店家也販售飲料，價位皆有清楚標示。

【MENU▼】
店家主打精選食材與堅持手炒原料熬煮的麻辣湯頭，提供的餐點有個人小火鍋、麻辣套餐與單點食材麻辣燙。
個人小火鍋內容有菜盤、肉類、科學麵以及含招牌豆腐與麻辣鴨血的湯底，肉盤可選牛肉與豬肉，分別為 200元與 180元的價格，分量都比直接單點要來得多。
麻辣套餐價格為 120元，內容食材每日不定，另附一碗白飯或科學麵。
單點食材價位落在10到40元之間，種類豐富，兼具原生食材與常見的火鍋料。
餐點皆為現點現做，故需稍候。

【個人小火鍋（牛肉） 200元▼】
我們選微辣辣度，暗紅色湯頭散發的馥郁辛香中微帶淡雅中藥香，內容含麻辣鴨血與招牌豆腐各兩塊，並加了些許蔥花提味。
湯頭辛香鹹辣，尾韻十足，辣度也可隨時請店家調整。

鴨血與豆腐口感皆軟嫩，也充分吸取了湯汁精華，很夠味。

當天菜盤內容有娃娃菜、高麗菜、冬粉、西北魚餃、芋頭貢丸、蒟蒻捲、水晶餃、玉米筍、西北蝦球、杏鮑菇等食料，種類多元且新鮮。
其中芋頭貢丸內含香氣十足的芋泥，用料頗實在。

小火鍋附的科學麵由店家以麻辣湯頭烹煮後上桌，吸飽湯汁的麵條軟硬適中，很快地就「咻嚕嚕」盡數入口。

肉類食材皆為原生肉塊切片，牛肉在適當的熟度下嘗起來軟嫩新鮮，品質相當不錯。

【梅花豬30元▼】
單點的梅花豬外觀粉嫩，油花分布均勻，油脂香氣頗足，腴而不膩。

【老油條20元、豆皮20元▼】
這兩款也稱得上麻辣料理必點食材，烹煮入味後享用相當下飯。

【綜合食材麻辣燙 100元▼】
我們另點了櫻花蝦片、黃金魚蛋、芝士蛋、魚包蛋、龍蝦沙拉，每樣都20元，請店家烹煮後上桌。
店家的火鍋料食材皆購自知名火鍋料公司「西北食品」，品質和風味都很不錯，在湯汁的加乘下更覺美味。

【結論▼】
湯頭與食材用料都有很不錯的表現，價格相當平實，內用環境給人舒適乾淨之感，老闆態度親切又周到，是很值得再訪的店家。