台南中西區美食》吃。台南｜一碗入魂・博多豚骨拉麵「豚骨家拉麵」。

府中街巷弄的三角窗超顯眼的。

豚骨家外觀裝潢道地日本傳統的裝潢，上面超大的拉麵碗佈置可以看出老闆敬業精神。

店面黑色木材的裝潢搭上紅色扛棒超顯眼的。

藍色圓形扛棒與牆面木板寫著「一碗入魂」是店家精神。

外面擺著椅子供人等待可坐。

很多的介紹與規定小高不多說敬請自行看。

還沒營業小高在外面觀看師傅熬煮湯頭狀況。

可以看到廚師把大骨的骨髓都用力敲出來。

每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭，道地的日本九州博多拉麵就是如此費工.。

等到營業間到才會把「豚骨家」的布簾掛上。

廚師拿出來的豬大骨倒入門口旁大垃圾筒。

入門就可以感受到震撼教育的感受「歡迎光臨」日語。

前面的牆面有可以讓客人掛衣服的衣架真貼心。

廚房内可以看到廚師超專注因為日本老闆在盯著看😅。

牆面貼滿黃色的告示寫滿了店家的理念與精神。

店家現在只賣兩種拉麵，有特製博多豚骨拉麵和MEGA豚骨拉麵，可調整麵條的硬度共五段從鐵絲到軟，吃不夠可以續麵服務只加20元。

每桌都會擺上佐料每家大同小異。

但小高喜歡店家的蒜泥。

Menu超簡單的2種拉麵五種麵條的軟硬度供選擇。

桌面皆有一壺冰的白開水供飲用。

特製博多豚骨拉麵230元。

這一碗拉麵份量夠大絕對吃的飽。

裡面有叉燒肉、溏心蛋、海苔、木耳、蔥絲、白芝麻等配料。

溏心蛋滷的剛好相當好吃。

三片海苔，白芝麻、木耳、蔥花給得很大方且更是美觀。

叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。

麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。

豚骨湯頭相當濃郁充滿膠質不死鹹真好喝💓。

店員會交代碗中請務必留一半的湯才能續麵（無加湯服務）,續麵大大一碗只要20元真超值。

要趕快把麵條放入湯頭不然很快會變硬。

放入的細麵也要趕快攪散掉。

再灑點七味粉來提味不同口感好吃。

MEGA豚拉麵250元，配料都一樣三片海苔，白芝麻、木耳絲、蔥花等等。

叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。

麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。

兩碗拉麵的拉麵湯頭皆同只這碗多加了豬背脂。

看似油膩但卻喝起來卻不油膩感受更有膠質好喝，但小高還是覺得不加豬背脂會較爽口好喝且較健康。

這碗小高當然也會續麵。

淋上蒜泥再灑點七味粉來提味又不同口感好吃。

樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「豚骨家拉麵」用餐氛圍很好且冷氣夠冷，服務態度相當有精神且良好，整體口感絕對是在水準之上，售價還可接受「豚骨家拉麵」值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。

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豚骨家

地址：台南市中西區府中街22號