來吃這間店的心情，其實是感傷的，是的，您一定知道我又要說故事了。
八年前，我只是個不懂吃的人，為了讓身邊的她開心，我遍尋台南各種高級餐廳想帶她去吃讓她開心，只為了看她恣意妄為的開心咧嘴大笑（是咧嘴女嗎？五妃街那個紅衣小女孩，不，不是她）。那時我找到無名小站上的【M&M 音樂廚房】，原價很貴的餐點，用幾乎五折的價錢賣著高級套餐，對那時手頭並不寬裕的我可真是救星。用餐過程很棒，我們坐的位置和當時點的黃金穀物沙朗與餐後的玫瑰奶酪，至今仍歷歷在目。
是的，在當年，【M&M 音樂廚房】就是一個希望人家預約用餐的餐廳，才會給人這麼優惠的價格。
多年以後的我，再度回到這裡，心裡是惆悵的，因為餐廳經營並不容易。他們辦了幾次團購我心裡都知道，團購吸引來的客人是為了什麼而來，我們也都知道，我決定用另一種角度來詮釋這裡的餐點，當然，前提是它很美味，不然我不用打這麼多字，是吧。
【M&M 音樂廚房】曾被《老屋欣力》雜誌專訪，是因為它內部所有陳設與佈置用音符與藝術裝置出的空間，外觀如一座小花園城堡，給人無限想像。
這裡所種的植物與花草都能當作入菜食材，還是無農藥的有機健康果菜。
用餐的空間在二樓，在從一樓進到二樓的途中可看見老闆夫妻旅行的痕跡。
到了二樓，看見天花板的樑柱，是日據時代留下來的特殊工法，沒看過。老闆說這是台灣老屋所剩不多，保存最完整的「人字工法」，結合了木頭、鋼筋、水泥的三元素做成，台灣真的不多了，草山行館的雖也是人字工法，但保存狀態並不夠完整。
耳朵響起了不俗的音樂，不經意瞥見身邊的音響，媽呀！老闆可真是性情中人，昂貴真空管撥放的是希薇亞的彩妝專輯， 瑞典大哥級唱片公司「幸運草」所發行，希薇亞的聲音發揮得淋漓盡致！在這張專輯中你將會聽到什麼叫做真實的聲音，完整的音樂 。
喜愛優美音樂與歌聲的人話不多說，聽聽我錄的片段與室內場景吧
老屋大廳左手邊的小花園有一大片綠蔭與各種芬芳綻放的花朵，這就是特別打造的復古玻璃屋。以40年代設計師精心規劃的建築為主體，融合羅浮宮設計理念而誕生！
玻璃屋內有許多老闆收集的木製櫃子，與各式各樣古早的玩具、電扇、腳踏車等，除了吃美食還能享受這樣的閒情逸致，這樣的環境台南並不多。
菜單，是檜木做的，我一聞突然心有所感，就拿起我包包裡的千年檜木精油擦在老闆的手上請他聞聞，我知道好東西談的不是價格，而是心領神會的感動，其實說真的，能夠在藝術、美感、旅行、音樂、美食上有所體悟的人是少類族群，遇到老闆就像遇到同好一樣，過去他們又曾經帶給我美好的用餐經驗，我其實很能體會他們的辛苦。
乍看之下價錢好像很貴，是的，但這是原價。老闆很希望客人能夠預約，讓他們可以先準備食材等客人來，所以這檜木本菜單參考就好。
從菜單的分類和命名，就可以知道夫妻兩人是性情中人了…但我以後應該沒辦法把張學友當菜名吧我想
今日就點最想吃的兩樣吧
有另外預約的菜單價格，看到可別嚇一跳，很大的價差，從以前我在無名小站找到他們時就這樣了，能不預約嗎？^_^
我喜歡這燈的孤寂感，像是到處旅行卻又渴望停泊的遊人旅者。
八年沒回來了，我選了一樣的位置。曾坐在我對面的小花貓，應該是幸福了吧
今天邀夏天一起來吃，旁邊坐了三加一位美女，言談中說明了她們是辛苦的醫療從業人員。
在我們的開胃酒和開胃菜上來前她們的先上了，所以老身先借她們的來拍，覺得這個VIEW很好，我指的是桌上的VIEW
餐墊紙沒變，是一樣的玫瑰圖樣。
水杯和口布折法也沒變，分為男女，情人之意，的確，玫瑰就代表了愛。
開胃菜
簡單的苜蓿芽沙拉，綠色的是店家自家種的人參葉，樓下自己摘，方便又無毒。上頭的是魚漿抽出物做的蟹肉棒，以前我都拿它來做蛋捲，醬汁是紅酒醋，尾韻還帶點淡淡地、微乎其微的玫瑰香氣，蠻好的。
開胃酒
老哥說不用擔心酒駕，因為酒精很少很少，喝起來是帶有大量葡萄汁的雞尾酒，這兩道似乎都沒變過，真是令人懷念。
沙拉
充滿新鮮綠蔬與水果的生菜沙拉，淋上特製的沙拉醬汁吃起來有清新口感，沙拉醬有豐富水果風味，像是綜合果汁融合優格與美乃滋的味道。
水果很豐富，就像以前一樣的豐盛，有蘋果、梨、蓮霧、鳳梨、橙、木瓜、芭樂等，底下火焰生菜很甜，猜測用RO水洗淨過，相當令人滿意的一品沙拉。
濃湯
每日不同，今天的濃湯帶有大量的蘑菇香氣，奶油味道順喉，湯中大量的紅蘿蔔碎帶來甜度的提升，濃湯也是令人開心呀
麵包
兩款香草麵包，我對麵包要求不高，目前以歐加里的套餐麵包最為令人鵝樂。
德國豬腳（一來我就嚇到了，因為居然不是用半成品，我是廚師，所以看的出來）
這可能是我目前吃過臺南最好吃的德國豬腳，真正的手工蔬果滷製再慢烤，不是一般乾澀冷凍半成品直接油炸能比，裡頭真是軟嫩多汁。
外頭半成品為了酥皮必須油炸八分鐘，但也炸掉了水份，很快，不用魯，冷凍拿出來炸八分鐘就好了，而真正式的酥烤德國豬腳真的太耗時，至少烤個四個小時小火皮才會酥，而且皮控制不好還會爆哩。
純手工火烤酥皮效果沒油炸的好，費工耗時卻能保留肉汁，兩利相權取其重，我寧可要多汁而不要酥皮，這道菜己經能單獨開一間專業餐廳了，只差有沒有投資人有眼光而己。
配菜的酸菜也混合了紅酒醋，好吃！原諒我無視其它配菜，底下則是義大利麵來撐起這顆大豬腳，我喜歡這個擺盤，尤其是巴沙米可醋膏畫盤的那個感覺！沒有耗時的心機，卻有隨意的輕巧
海陸-無骨牛小排與明蝦
其實老闆一直強調他們的牛肉是A級的，我有點擔心。因為這樣的說法遇到了專業人士可能會帶來困擾，無論如何，我建議就說國別與等級就好，懂的人就懂。
明蝦不是一般外面用大草蝦或大白蝦去謊稱明蝦，肉質可以吃的出是班節蝦，去掉沙腸後口感彈牙也鮮明。
牛小排有微微醃漬過，有點像是好市多賣的韓國烤肉醬味道，店家附上玫瑰鹽與紅酒醬汁。醬汁很不錯，是西式正統做法，洋蔥與雞骨烤過做成的雞骨紅酒醬，洋蔥焦糖味很香。
西德養生果粒茶
用多種熱帶水果調配而成，酸酸甜甜，很適合當餐後飲品，裡頭有大量的莓果。
拿鐵咖啡
我沒喝，不過感覺很不錯，有時看外表就能想像味道了（除了一堆瓶裝花俏飲料外）
手工自製的玫瑰奶酪，讓人意猶未盡，過去我還曾約朋友團購他們的奶酪呢。
這玫瑰香味到現在打文打到尾聲還能隱隱浮現鼻腔，你說這奶酪好吃嗎？其實也沒有，甚至有一點點微苦，會讓人想起，我覺得是因為他的不可替代性，盤中其它的花瓣也能食用，花本來就是給人欣賞的事物，放到身體裡也能有療癒效果吧。
這間餐廳，連接了我無名小站到臉書的情感味蕾記憶，感謝它帶給我那麼棒的音樂和味道。
我能做的，就是發揮所有的五感寫篇好文，以茲感謝，不滅的玫瑰奶酪，還有台南最好的德國豬腳。
如果你熱愛美食、如果你熱愛旅行、熱愛音樂與咖啡，我想，這裡是個非常放鬆的美味所在，希薇亞，Cheers~
【台南市-中西區】M&M音樂廚房
地址：台南市中西區城隍街23號
電話：(06)229-2971
營業時間：週一至週日 11:00~14:30 18:00~22:00
店家臉書︰https://www.facebook.com/mm.rosegarden/?fref=ts
如果你喜歡台南美食地圖的文章，請幫忙按個讚哦，感恩~ 活動邀約、美食分享、民宿體驗，行銷規劃、菜單設計、餐飲規劃請私訊我們粉絲頁哦
Facebook Comments Box
