新化最為知名的羊肉店，莫過於大坑的「王家燻羊肉」，驅車前往大坑拍過風景時，沿路就看見王家斗大的廣告招牌，當時不以為意，也沒有特地去找尋。
後來到了新化市區裡這家由兒子負責的「一心山羊肉」，才知道燻羊肉名氣盛大。
王家採用來自草山月世界放野山羊作料理，據說此種，毛秀色美健壯有力，肉質甜度極佳。
燻羊肉調理流程如牆上所示，首先挑選二至三年羊齡的放野山羊，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒，再以黏土緊密封蓋；接著使用稻穀悶燻一天一夜，期間每隔兩小時須添加稻穀一次，悉心照顧。
完成後，燻羊肉呈現深紅色澤，香氣四溢、入口即化、口齒留香。
可惜一人之力無法點招牌的燻羊肉來吃，殘念…
【台南市-新化區】一心山羊肉
地址：台南市新化區中興路810號
電話：06-5900421
【台南市-新化區】王家燻羊肉
地址：台南市新化區大坑里121號
電話：06-5941393 ; 0933-673327
傳真：06-5906113
網址：httpa//www.wang-ja.com.tw/
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