台南老麵饅頭/蔥花捲/手巧捏包包工坊 找回樸實美味的感動
台南除了有不少小吃，也有特色功夫饅頭x巧手捏包
位於海安路的包工坊專賣各式口味的包子與饅頭
並使用天然酵母+老麵手作，以及堅持自然原味，新鮮不回蒸
看到老麵就想到YT上最近又開始播經典童年料理動漫: 中華一番小當家的直播馬拉松
其中一集就有提到老麵就是讓饅頭好吃的關鍵啊，雖然劇中被吐潮是放了1600年的老麵
但是基本原理可沒有亂演，用老麵做得饅頭真的是鬆軟彈牙，口感風味佳
包工坊位於海安路接近夏林路街口，如果是觀光散步可能不一定會走到
不過如果在海安路逛完順便來買些回家也是很順路
順道一提，因為店家包子饅頭人氣也頗旺，所以建議可以先預訂喔
另外如果覺得海安路太遠，也可以去大灣店喔
店家裝潢風格清爽乾淨，門口有詳細的出爐時間表
以及各式各樣口味的包子與饅頭，除了常見的基本款口味
也有像是黑糖起司捲、韭菜包等，感覺就充滿特色呢
包工坊主打功夫饅頭、巧手捏包與蔥花捲
不僅有嚴選在地食材，還有多元口味組合，滿足不同口味喜好需求
店內也有展示包子與饅頭的剖面，內餡感覺豐富誘人
而且香蔥肉包、蛋香韭菜包、川署豆腐包等各式口味感覺都很創意多變
除此之外，展示的饅頭剖面看起來也相當細緻可口
店內海報也有關於包工坊的特色與介紹，其中開頭的話真的讓飯編印象深刻且認同
包工坊強調不以美味為第一順位，因為很多添加物都能輕鬆做到
但有時候這類調味單純是藉由不自然的調味讓人上癮
然而包工坊堅持使用精挑細選的好材料，並使用新鮮酵母與老麵發酵
即使費時費工，也要讓客人找回最樸實的感動，真的十分用心
當天正好在出爐時間前往店面，可以看到一顆顆圓潤飽滿的包子與饅頭
看上去新鮮又吸睛可愛，也符合店家新鮮出爐堅持不回蒸的標語
現場櫃位上也有各式各樣口味的饅頭讓人挑選，擺在木文櫃位與木欄中看起來也充滿質感
店內也可以看到陸續進來選購的客人，即使樸實簡約，但依舊深受喜愛
在有五花八門調味食品的現在，讓大家可以找回記憶中簡單美好的滋味
飯編嚐試了幾款店家特色口味，包工坊的外帶提袋方便好拿
店家放置包子饅頭也相當熟練，完全將袋內空間裝得滿滿的，但又不會互相擠壓
包工坊的包子與饅頭看似簡約樸實的外觀之下，卻又簡約純粹，圓潤可愛
包子上方也有貼心的各種配料點綴，方便分辨口味
饅頭則是直接從外觀就能分辨，而且能夠感受用料誠意十足
而且飽滿圓潤，吃起來也有一定的飽足感
這次嚐試的饅頭總共有小巧可愛的法芙娜可可捲、核桃堅果饅頭與黑糖起司饅頭
位於後方的法芙娜可可捲是做成像是兩種迷你饅頭合體的樣式
如果要攜帶，或是多人分享，直接對分也很方便
法芙娜可可捲香濃美味，微苦不死甜，是大人味的巧克力
但是不會有太過苦澀的感覺，香濃巧克力結合饅頭自然香甜，
以及蓬鬆香Q口感，相信不管大人小孩都相當喜愛
核桃堅果饅頭與古早味黑糖饅頭也十分美味，雖然饅頭外表看似樸實
但卻能感受它的細緻飽滿與真材實料，在一旁聞也能感受它的自然淡雅清香
實際品嚐真的能夠感受到外皮香Q、內層蓬鬆的自然層次變化
並有使用天然酵母與老麵發酵的特色自然香氣，讓人享受食材本身的原味美味
手巧捏包的部分看起來也十分大顆飽滿，感覺十分過癮
不同口味的包子都有不同小食材在表面點綴，可愛又貼心
包工坊的包子有著各式各樣的口味選擇
除了一般常見的香蔥肉包口味，也有蛋香韭菜包、玉米起司包…….等
喜歡甜口味的話，也有芝麻包、大甲芋頭包，口味創意多變又有趣
切開一看，可以感受到內餡飽滿，用料實在，真材實料
每一款口味都有其獨一無二的配料，包子皮也充滿樸實手作溫度
充滿自然香甜風味，以及細緻爽口口感
玉米起司包香濃美味，香甜玉米與香濃起司結合，鹹香涮嘴
順口好吃，小朋友也會喜歡，加上自然純粹成分，更是令人安心
蛋香韭菜包的搭配獨樹一格，別具風味，是平常較少有機會吃到的口味
不過品嚐起來十分新鮮驚喜，蛋香鮮明，韭菜香具特色韻味
在加上冬粉與紅蘿蔔點對，更是充滿鹹香涮嘴特色層次
特別是經過在包子內層加熱後，更能感受内餡香氣精華，讓人想一口接一口
如果喜歡甜口味的話，也有香濃的芝麻包，芝麻包內餡不樣有些是完全死甜，而是有保留芝麻自然香氣
有著芝麻餡香濃微苦特色，但不會太過苦澀，尾韻也帶點甜味，香濃又微甜不膩
總而言之，包工坊每款口味包子饅頭都令人感到自然美味
也能看到店家對於手作、嚴選食材與對於樸實古早味的支持
即使製成費時費力，也堅持讓客人享受自然原味，在現在這個加工食品層出不窮
又碰上疫情，對於外出用餐感到不放心的時候，來個包子或饅頭當早餐也很方便
如果有機會也想再嘗試看看包工坊各式口味的包子與饅頭
店家資訊
<包工坊海安店>
地址： 台南市中西區海安路一段32號
營業時間：10:30–19:30 (週二休息)
電話： 06 221 2724
LINE＠ID：@qrq4469a
<包工坊大灣店>
地址:台南市永康區大灣路972號
電話: 0972189270 (週二公休）
營業時間: 13:00-20:00
LINE＠ID：@473npyks
本文駐站編輯：白白
飯桶家族為台南在地美食旅遊部落客，也有創作過”飯桶家族”原創貼圖，喜歡圖文創作/美食/旅遊/籃球/，從小就居住在台南，特別喜愛台南各式各樣的美食小吃，以及發掘各式新鮮大小事，並寫成食記與遊記和大家分享，除了台南之外，偶爾也會分享外縣市與國外旅遊喔。
部落格:https://pai0916.pixnet.net/blog
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