這篇鬍鬚忠牛肉湯是小高第18篇台南市牛肉湯文章，所以小高也品嚐過不少家所以心得會比較嚴格，炎熱的夏天應該是吃冰品的好時間，小高也不知鬍鬚忠牛肉湯如何跑到我的口袋名單，今天晚上肚子並不會很餓喝碗牛肉湯填飽肚子，剛好小高也在附近逛街就此前來品嚐。
位在民族路三段上旁邊就是知名的阿江炒鱔魚，白色的扛棒很顯眼上面人物肖像是老闆本人。
雙店面加起來座位算是很多所以應該不至於等待許久。
這裡是料理區的店面騎樓擺放幾張桌子供用餐。
佐料供自行取用有豆瓣醬、薑絲、醬油、醋等等。
料理台新鮮溫體牛肉擺放在玻璃櫃裡面較為衛生，料理台裡面掌廚者是老闆本人年紀應該不大。
料理台上貼著牛隻屠宰合格證明基本上牛肉是來自善化。
每一桌桌上都有貼一張菜單裡面菜色算是多的，第一個感受鬍鬚張的牛肉售價並不便宜。
每一碗牛肉湯皆可選取白飯或肉燥飯免費食用，小高想吃清淡點選白飯口感米粒過於軟普普的。
上等牛肉湯（小）100元。
這碗牛肉湯份量足牛肉外觀呈現美味的粉紅色，小高覺得鬍鬚忠的牛肉湯表面會浮一層油脂偏多一點。
湯頭我猜是用牛大骨與一些蔬菜下去熬煮，湯頭喝起來清甜有點牛蒡爽口的口感👍。
牛肉肉質吃起來算是比較札實口感還不錯吃。
小高覺得店家牛肉沾點醬油膏來提味較為好吃，個人主觀感受牛肉要好吃肉質軟嫩鮮甜不用沾醬就很好吃。
花紋牛肉湯（小）150元。
這碗牛湯是用鐵碗來裝盛應該是來區別牛肉的品項，這碗牛肉湯份量足夠表面一樣浮一層油脂。
湯頭喝起來清甜有點牛蒡爽口的口感👍。
小高不知道這是什麼部位但是牛肉是使用厚切方式處理。花紋牛肉湯的肉質軟嫩且偏嚼勁還不錯吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：牛肉湯吃來吃去就是這回事湯頭大同小異，只是店家使用的牛肉部位的差別而已，鬍鬚忠牛肉湯對小高我個人覺得沒有很驚艷，如果就近也是值得樂天小高推薦給您品嚐。
地址：台南市中西區民族路三段91號
電話：0938-133306
營業時間：17:00-22:00 (週一公休)
本文駐站編輯：樂天小高
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