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台南南區美食》吃。台南|南區・生魚片・握壽司「富田日本料理」。

2020-04-17

富田日式料理是台南的在地老店,老闆蔡英富從15、16歲就跟的師傅做料理,店面已經營運快三十年,老闆對於食材的新鮮度有很高的要求,食材大部分是老闆到海港採購的。富田日本料理並沒有菜單,可以先跟老闆溝通有沒有不喜歡吃的食物或特別想吃些什麼,其他的就是看當天店裡進的食材,一般而言一人五百元左右就可以吃的心滿意足。

說到富田日式料理是小高朋友10年前介紹來品嘗,當時無菜單讓我心裡用餐有點怕怕的,當然現在變成老主客就吃得開心又滿意了。以前在雅虎部落格時代,小高已經有介紹過這家日式料理店,也很幸運選上當初的精選文章,記得當初老闆年紀還不會很大,我要幫他寫一篇介紹他的美食文章,他很高興答應了也很熱情招待我,但經過了10年我再次幫他寫,他卻說年紀大了不想生意太好,他只要能服務我們這些老客人就很滿意了。

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 就台南夏林路的巷弄裡面。

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不好停車也要提早訂位喔。

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 廚房都是年紀超過55歲的老廚師。

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 雖然裝潢已經超過10年,但還維護得很好感覺很舒適。

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 其他空位都有人訂位了。

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第一道生菜沙拉必點蔬菜種類也蠻豐富的。

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很讚的沙拉,除了很營養的蘋果、花椰菜等等、另外重要芹菜一般人比較不接受,但沾著他們特調的花生醬變得難以想像的好吃。

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 2支大大的蝦子一點也不含糊。

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 地瓜葉經過大火快炒就是不一樣好吃。

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這一盤生魚片是小高來用餐的目的。

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這裡的生魚片算是一絕, 新鮮的滋味與豪邁的角切刀工就是不一樣。

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鮭魚. 紅甘.旗魚 油脂蠻充足的且入口即化 但不會太軟爛同時具有口感,裡頭也沒有惹人討厭的筋來影響口感,真是極為美味的一品。

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 近看就知道這種厚度的生魚片是多麼誘人阿。

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 生魚片好吃那握壽司也不說了的好吃。

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 來這裡一定要點壽司,壽司的厚度一口剛好滿足。

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 烤下巴烤的剛好當然好吃。

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 這盤的配角番薯糖,好像變成主角非常Q且不死甜。

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 味增湯沒什麼特別。

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 名片

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總結:新鮮的食材加上多年廚藝,好吃的絕對超過每人500元的價值,其實是完全不用擔心沒有菜單的問題。

富田壽司日本料理

台南市南區夏林路94號
06-229-2417

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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