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台南中西區美食》吃。台南|激濃拉麵・職人雞白湯「淳鳩一夫拉麵」。

2020-04-22
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就在民權路上接近道南館咖啡館。

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「淳鳩一夫」的拉麵湯頭屬於雞白湯。

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最近小高收集日式拉麵也吃盡了苦頭,拉麵店因為湯頭皆要長時間熬煮,所以基本上都有限量供應的問題,五黑家與八峰亭讓小高吃盡苦頭的撲空,八峰亭小高就跑了三次皆沒吃到,特別是行程排開敗興而歸的感受真不好,淳鳩一夫拉麵小高也是跑第二次才吃到,小高在這也拜託好友們,能提供品嚐名單讓小高方便收集。

「淳鳩一夫拉麵」是於2015年 5月 2 開幕,店家拉麵每天限量 100 碗算是很多了,所以要品嚐到的機會也是相對容易,店家使用都是客製化的拉麵,湯頭是屬於雞汁白湯和魚介系湯頭, 純天然的食材和耗時的工法熬煮的,至於為何取名淳鳩一夫拉麵小高就不知道了。

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小高覺得店面設計相當有時尚感。

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店門口擺放一些店家的拉麵特色。

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店內空間是圍繞廚房 L 型的吧檯的座位區,大概可以容納約16位客人同時用餐。

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每人座位前都有標示號碼來識別,填寫好菜單再把前面號碼填上交給老闆即可。

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裡面空間裝潢不是很豪華但很溫馨。

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入門處有自助式茶水區供自取是檸檬水喔!

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隔著玻璃窗看著廚房老闆是盡全力熬煮湯頭。

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老闆說要有種把鍋子撞破的概念來熬煮頭。

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以上店家的特色敬請自行觀看。

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前面的調味料是七味粉和生辣椒等。

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店家點餐的程序敬請觀看。

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一碗拉麵要寫一張點餐單有點不方便,但我猜應該是店家為了出餐順利而設計,可選湯頭種類、選擇麵條軟硬度與湯的鹹度,當然還有一些小菜可以選用。

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魚雞雙湯拉麵180元,選麵條一般與清淡口味。

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裡面配菜方面有2塊叉燒肉、溏心蛋、玉米、阿里山筍乾、白芝麻、海苔片與蔥花等食材。

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叉燒的部分嚴選台灣豬頰肉精燉而成,肉片不大但夠厚口感入口即化相當好吃

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麵條是採用高級麵粉製成,細麵條小高喜歡Q彈有勁有水準。

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溏心蛋選擇合格認證機能蛋製成,蛋黃飽滿入口即化濃郁好吃

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店家臉書有po是使用大量的雞骨熬製而成,整體湯頭口感蒜味濃郁清爽口好喝

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蒜味雞白湯拉麵200元,選麵條偏軟與清淡口味。

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裡面配菜方面有2塊叉燒肉、溏心蛋、玉米、阿里山筍乾、白芝麻、海苔片與蔥花等食材。

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燒的部分嚴選台灣豬頰肉精燉而成,肉片不大但夠厚口感入口即化相當好吃

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麵條是採用高級麵粉製成,細麵條小高喜歡軟Q相當好吃💘。

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撒上七味粉來提味,整體口感又有不同的感受相當好吃。

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整體湯頭蒜味濃郁偏爽口好喝(喝光光)。

樂天小高個人主觀食後個人心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「淳鳩一夫日式拉麵」不管是雞汁與魚湯不死鹹濃郁好喝,平均價錢約200元絕對吃的飽,整體評估值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。

檢視較大的地圖

淳鳩一夫拉麵

地址:台南市中西區民權路二段218號

電話:06-2233228

營業時間:11:30-售完 / 17:00-售完(週二公休)

 

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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