台南鹽水美食

台南鹽水美食│高等肉質加上好的刀工,中藥與牛骨長時間熬煮的湯頭成就這碗道地的牛肉湯

台南鹽水美食│高等肉質加上好的刀工,中藥與牛骨長時間熬煮的湯頭成就這碗道地的牛肉湯
台南市鹽水區清湶路的鹽水現宰牛肉湯陳老闆,悉鹽水缺乏清燙牛肉湯這塊市場,便隻身到這展店。一碗土產溫體牛肉湯的優劣,其主要因素有三:肉質、刀工以及湯頭。依牛肉部位分好壞,越高等的肉質其油花越是均勻。好的刀工除了能化腐朽為神奇,更能將上等牛肉提升細膩口感,入口彷彿奶油化舌尖。

台南鹽水美食│祖傳土產羊肉攤,海派老闆的美味羊肉贏的在地人的讚賞

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現任老闆從父母手中接手後,因為個性海派,擁固定客群,入夜後生意更是不錯。這幾年從鹽水三角窗遷移至康樂路自家門口營業,儘管店面處在巷內不甚明顯,饕客亦會按圖索驥前往,絲毫不減在地美食魅力。推薦菜色:羊油麵線、沙茶羊肉、羊頭肉湯、羊睪丸湯(補氣聖品)