多年以來我一直是鄉野的常客，冬天若不去永華路排隊叫一鍋藥膳炭燒羊肉爐，總覺得渾身不對勁，但永華店生意太好了，所以最近反而都跑安平店，這裡其實非常好停車。
在台南市若說到冬天進補，除了薑母鴨外就是羊肉爐了，羊肉爐尤以永華路上的鄉野炭燒羊肉爐為人氣名店，開業超過20年的鄉野，第一代老闆李精峰、李建興兄弟倆在騎樓邊搭棚子做起炭燒羊肉爐生意，一開始僅有6桌，後來才逐漸擴充至永華路目前的雙店面。
位在平豐路上的鄉野安平店，位在札哈木原住民公園和慶平海產的旁邊，隔壁是間生意很好的小七。
近日如此冷凍，想當然爾鄉野的生意肯定火爆！還好來之前有訂位，不然恐怕會等很久。
鄉野對台南人吃羊肉爐的意義其實非凡。
就看人們吃的開心，氣氛也透過冉冉熱氣慢慢炒熱起來，今天的室內全部都客滿了。
就連室外用餐區也不例外，吃羊肉爐可以驅散體內寒氣。
今天是美食地圖戰隊的小聚餐，最近我忙於開店做菜，也只有星期天才能好好大吃一頓！
真開心地點能選在這裡，今天真的好冷啊。
菜單跟前一次來吃的時候沒多大差異
我們叫了中鍋的藥膳爐，鄉野的藥補湯頭不用多說，一直是品質保證。
還叫了兩份麵線，兩碗白飯，一份羊肉片與羊腳筋，這裡羊腳筋蠻好吃的。
羊肉片、羊腳筋、兩盤麵線和兩碗白飯。
可以看到腳筋用塑膠袋包起，衛生觀念很棒。
鄉野的麵線一直都蠻得人心，很有感覺的不敗菜色。簡單卻飽足。
這裡的置物籃和菜籃就放在醬料區的旁邊，醬料也是自取任您自由搭配。
鄉野的三大醬料是腐乳醬、蔥醬油、豆瓣醬，多年來始終如一。
冰箱想吃的菜也是自取，想吃什麼可以自己來拿，到時再一起結帳即可。
餐具也是自助式的。
甫一坐下火鍋就來了，底下是燒紅的炭，己變白色完全燃燒著，是內行做法，沒有燃燒不完全的問題。
利用木炭的遠紅外線來加熱，一直是這碳燒羊肉爐的魅力所在。
我們擺滿了一桌，有高麗菜、茼萵、山茼萵、魚冊、玉米筍、金針菇、豆皮…等
豆皮雖然很平凡，但每次來好像都要點它，哈哈。
像是茼萵類的菜，記得下去燙一下就馬上撈起，才不會過老，因為湯的溫度很高。
擺滿了一桌，看起來好不豐盛呀。
麵線的紅蔥油味道還是一樣地香，飢腸不己時總得先來一碗火熱藥補湯來暖腸。
料還沒熟時我就迫不及待夾起羊肉往嘴裡送，那管它的燙舌。
羊排肉軟爛可口。
一樣軟嫩，不管是帶皮還是排骨，咀嚼中都帶著暖意，馥郁可口。
手工魚冊味道就是不一樣，不同於工廠火鍋料的口感，好吃。
羊腳筋做了處理，甫一入鍋煮約十分鐘欲去夾起，突如其來的骨肉分離讓眾人驚呼了幾許，這真好。
咬了幾口，抿了嘴唇，發覺膠質己滿佈唇緣齒邊，沾點蔥醬油入口更是美不勝收。
很棒的一品。
鄉野有提供加湯服務酌收70元，說真的他們湯頭真的很讚，用了很多珍貴的藥材去熬煮，花點小錢讓自己身體更健康~值得啦！
這裡跟永華店比起，是比較不擁擠的，儘管店裡坐滿了人，也還有客人在外等候，但大家的心和腸子都是一樣的，渴望被填滿。
如果不想出外擠人，這裡的宅配服務倒不失為一個方便的方式，在家自己買些菜來煮，也是滿足。
就如同醬料區上的牌匾︰「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」一般，想要冬天過得暖和一點，或許和家人朋友來安平的鄉野炭燒羊肉爐，是個很不錯的選擇。
【台南市-安平區】鄉野炭燒羊肉爐安平店
台南市安平區平豐路426號，06-2981977
周一到周日︰1700-2400
店家臉書：鄉野羊肉爐安平店
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