大約在去年的十二月，我家附近就開了這麼一間古色古香的霸味羊肉爐！
我是霸味薑母鴨的常客，從安平店、中華店到林森店都如數家珍，原因不為何，就是好吃便宜！從當年的500元套餐開始吃，若真要算次數，也有數十次以上了吧，好吃又不傷荷包，在冬天驅寒一直是很重要的一件事！
記得去年這間超大間霸味羊肉爐開的時候生意很好，可能天氣冷吧，再加上當時有在特價，許多人都有去吃，雖然吃完之後都會說就是薑母鴨的湯頭，但受到好奇心及節儉心驅使下，我還是跟著妹妹一家人來到這裡了。
雖然是夏天，但內行人都知道夏天補根，冬天要補氣才補得進去身體。
外觀還是相當厲害！似乎到三樓都是營業場所。
大紅燈籠高高掛，「聞香下馬」，眾烈士們。
布條寫著度小月，羊肉爐特價199，也真是便宜。
打造了庭園與警衛亭，整體木造氛圍除了霸氣，還有一種結合中、日式的庭園客棧氛圍，好妙！
上網查了一下才知道，原來在其他縣市早就有好多間霸味羊肉爐！也有不少食記產生，台南的霸味羊肉爐食記就比較少。
簡單看了一下一樓的空間，開放式的廚房，用餐區冷氣開放，有趣的是沒有遮蔽物，冷氣較難發揮它的戰鬥力，不過還是會涼。
吧檯有卡布里，裡頭放置生鮮食材，引起我注意的是那盤雞蘭佛。
服務人員穿上古時店小二的制服，感覺很有精神，招呼完後立即送上菜單，其實也沒有菜單，就是一張電腦閱卷的答題紙，蠻厲害的，我稍微看了一下他們的出餐系統，跟麥當勞有點像，這有助整體效率的提升，出菜也能減少錯誤，羊肉爐能做到這樣不簡單。
來這裡很簡單，就是跟薑母鴨一樣，點一份套餐就對了，990元可以吃到打星號的所有東西，簡單、便宜、能吃飽，另外加點了四碗麵線，目前鍋底有特價，原價280特價199，便宜了81元，所以套餐也便宜81元變909元。
趁著空檔我去拍了一下二樓，沒開放，但空間還是很大，而且感覺二樓的冷氣會涼阿捏，上二樓有只功夫羊，煞是有趣！
一樓的駿馬令人印象深刻，想必別具價值，老闆的個人收藏。
樓梯的裝飾是葡萄，想必老闆希望結實纍纍。
還有裝潢的有點霸氣的厠所
這裡有販售冷飲！請冰箱自取。
選了芭樂汁，一瓶六十，桌上有豆乳醬，和薑母鴨的一樣，吧檯端則有辣椒醬油，我愛重口味，所以去端了一碗好沾肉。
如果有開車就千萬別喝酒！這裡的湯頭沒有加酒
麵線會先上來是一貫的常態，先墊墊胃。這裡的麵線很大一碗，早知道叫三碗就好，燙好的麵線加上些許麻油與瘦肉燥，一開始覺得怪怪的，但入口才能知道這味道是好吃的，好神的搭配，原來可以這樣用。
上菜的速度很快，炭火爐先上來，小心高溫
砂鍋裡己經加了菜頭、羊排、羊腳筋、鴨肉丸、百頁等等，這點和霸味薑母鴨的方式一樣，可以減少盤子的使用量。
貼心提醒︰這點其實沒什麼，只是基本常識，但我發現很多朋友會出錯，就是，夏天是沒有茼蒿（當ㄜ），切記…切記…
羊肉是紐西蘭天然放養的羊小排肉，用的部位帶骨或帶皮，口感很不錯，量也相當多，這樣199很不容易，比冷凍調理包優秀太多。
套餐包括羊肉爐、頂級羊肉片、羊腳筋、羊肚、鴨肉丸、菜頭、米血糕、豆皮、百頁、高麗菜、菇菇拼盤，這樣909元實在很便宜，而且量也很夠！
頂級羊肉片、羊腳筋、羊肚、鴨肉丸、菜頭、米血糕、豆皮、百頁、高麗菜、菇菇拼盤
頂級羊肉片沾腐乳醬很搭，沒什麼羊騷味兒，肉汁鮮甜。
羊肉爐裡的羊排肉，本身的質很好，吃的出不是便宜的冷凍貨，沾腐乳醬好食，沾些辣椒醬油更爽快！
羊腳筋也貼心的附上了小吸管讓人吸食骨髓，這點很棒！
羊腳筋的膠質相當豐富，而且處理得相當潔淨，吃完後滿嘴黏唇。
羊肚處理的很乾淨，煮快一點口感會脆，煮久一點則吃起來軟綿。
我吃薑母鴨時都會先把料撈出來，把高麗菜和米血塞進去鍋裡先煮，湯會變很甜，當然來到這裡也不例外。
湯頭沒有加酒，也減少了薑味與麻油的量，店家有用心呀
套餐裡有菜頭這個選項其實很讚！煮在這湯裡會產生新的甜味，也會給人清爽的清燉視覺感，米血口感也不錯。
服務人員會過來幫你加湯，服務很不錯。
最後三大一小吃飽喝足了還吃不完，店家會貼心幫我們加湯打包
回到家後再煮一次，又能吃上兩餐，何樂不為？
這個地方值得推薦，夏天吃羊肉爐雖然會流汗，但這樣子全家花一張千元鈔就能吃飽又吃巧，實在值得一試！
【台南市-北區】霸味羊肉爐-台南旗艦店
台南市北區中華北路一段508號 ，06-2582388
營業時間 16：00~02：00
店家臉書︰霸味羊肉爐-台南旗艦店
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