台南安平區美食 台南安平區 餐廳/排餐/簡餐 日本料理/丼飯

台南安平區美食》吃。台南|安平區。隱藏版,有水準的日式料理「日銘手作リ壽司」。

2020-04-28

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位在安平區文平路上路邊停車方便。

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今天中午小高到安平區找廠商洽談公事,午餐時間已經過了還未用餐,廠商就帶我們來這家「日銘手作リ壽司」用餐,我們來到店家已經是中午1:45,離店家休息時間只剩下15分鐘,但是老闆還是很客氣請我們慢慢吃,我找機會稍微與老闆聊天得知,原來老闆原本在上原日本料理待過,且在日本料理界有20幾年的經歷,「日銘手作リ壽司」於去年5月份營業至今還不到一年,網路部落客分享文章非常的少,店家的網路的評價卻是非常的高,小高猜會來這裡用餐以老饕居多吧!

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透天厝外觀裝潢偏日式簡約風格。

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店門口擺放等候椅供客人等候用餐,外面擺放菜單供客人入座前參考使用。

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透天店面狹長形用餐空間很舒服,裡面的牆面使用仿清水模來裝潢。

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入門旁邊擺放多人的用餐的座位。

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裡面使用清水模裝潢較偏為冷色調,搭上深色的天花板讓空間更為協調。

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L形板前座位適合個人用餐使用。

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吧台旁掛著手寫今天新鮮的菜單供選擇。

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吧檯裡面師傅穿著很專業的廚師衣服,裡面料理區非常整潔衛生看的到較放心。

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菜單設計簡單菜色很多選擇,菜色分類有套餐類、刺身、生魚片、握壽司、手作握壽司系列、丼飯·炒物、主廚推薦、熟食握壽司、軍艦壽司、揚物、燒物、手卷系列、卷壽司系列、細卷系列、沙拉系列、蘿蔓綠舟系列、醋物、湯品與飲料等等,我點明太子風味炒小捲 220、香蔥雞肉串90、握壽司10入370元、綜合生魚片(7入)270、炙燒握壽司(3入)120元、香烤牛肉 220、炸蝦壽司150與魚肉味噌湯(3碗)120元,這餐三個用餐總共花費1560元,平均一個人花費500元價錢很合理。

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小高請店家把餐點儘速送上來讓我拍照。

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這裡有明太子風味炒小捲 220、香蔥雞肉串90、握壽司10入370元、綜合生魚片(7入)270。

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好久沒有吃日本料理當然要多點生魚片

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明太子風味炒小捲 220。

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是使用魚卵調製成明太子的口味。

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小卷脆口鹹香帶點辣非常好吃

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香蔥雞肉串90。

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充滿傳統日式風味的香蔥雞肉串有兩大支,

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雞腿肉切很大塊下去燒烤稍微焦黃,上面鋪滿了滿滿的油蔥花來提味。

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一口咬下雞腿肉帶著焦香,油蔥提味軟嫩多汁非常好吃

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握壽司10入370元

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生魚片與握壽司要好吃一定要新鮮,再來就是師傅的刀工就非常的重要。

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這盤握壽司裡面總共有10種新鮮或,裡面有紅甘、海麗、鮪魚 、旗魚、鮭魚、竹梭、甜蝦、花枝、干貝與鮭魚卵等等

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小高好久沒有吃這麼豐富的握壽司,心中有點感謝朋友真的太滿足了

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竹梭肉質鮮美帶點焦香,醋飯酸度適中Q彈非常好吃

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老闆說他們的米是台南後壁出產的,稱之台灣越光米台農71號米,這米帶點芋頭的香氣超好吃的。

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因為用餐不只我還有友人,所以握壽司我無法全部介紹,但是小高只能說整體口感我非常滿意

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綜合生魚片(7入)270。

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生魚片的擺盤也相當講究且很高雅。

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切生魚片刀法算是非常不錯,生魚片的厚度超厚我喜歡💘。

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這裡面有鮪魚、鮭魚、海鱺與等紅甘等等,旁邊的一小坨的芥末,是使用山葵與芥末粉調製而成的。

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就看這些生魚片的外觀我大概知道口感。

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紅甘口感肉質鮮甜軟嫩超好吃

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海鱺肉質油脂和肉完全融合Q硬超級好吃

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鮪魚口感軟嫩鮮甜且入口即化非常好吃

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鮭魚口感豐富油脂鮮甜且入口即化超級好吃

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炙燒握壽司(3入)120元。

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雖然只有三塊握壽司擺盤還是很講究

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從左至右分別是,炙燒焦糖起士鮭魚握壽司40元、炙燒花枝龍蝦醬握壽司40元與炙燒鮪魚起士握壽司45元。

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這炙燒花枝龍蝦醬握壽司,花枝口感脆口,在龍蝦醬提味充滿海味非常好吃

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這炙燒鮪魚起士握壽司,上面的起士經過炙燒提出香氣,口感鮪魚鮮甜,起士濃郁與醋飯一起吃很搭超好吃

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這炙燒焦糖起士鮭魚握壽司,上面的起士經過炙燒提出香氣,鮭魚濃郁油脂香氣,與起士奶香超搭非常好吃

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香烤牛肉 220。

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這盤香烤牛肉有點偏法式料理的擺盤

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白色瓷盤旁邊使用醬汁畫上美觀的外觀。

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底下是鋪滿了洋蔥絲,上面擺上一片片的牛肉,鋪上蔥花與明太子再灑上白芝麻。

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牛肉肉質香氣十足且軟嫩超好吃

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炸蝦壽司150。

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這份炸蝦壽司有八塊份量相當多。

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壽司裡面包著炸蝦、生菜、小黃瓜與魚卵等食材,口感壽司米微酸軟Q富有彈性,與其他配料一起吃很搭鮮甜非常好吃

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魚肉味噌湯40。

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這碗味增湯裡面的配料很豐富,就看外觀就是很濃郁的口感。

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裡面的魚肉份量很多且都很鮮鮮好吃

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這味增湯較偏台式口感的,湯頭口感很鮮甜濃郁超好喝

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「日銘手作リ壽司」用餐環境日式輕工業風很舒服,服務超級親切,整體口感表現水準之上售價合理,值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐,且把「日銘手作リ壽司」列入樂天精選文章裡。

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日銘手作壽司

住址:南市安平區怡平里文平路441號

營業時間:11:00-14:00、17:30-21:30
電話:06-298-1339

 

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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