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台南南區美食》吃。台南|南區・蛋糕・咖啡・法式甜點「四分之三法式甜點」。

2020-05-06

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小高車子就放在尚品咖啡前面,走過來就被這個美麗的跟園藝造景給吸引。

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在大成路亞洲餐旅學校斜對面,大成路與南門路的交叉口。

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這家法式甜點是小高的好友的推薦,他說這家是台南很多貴婦都會來關顧,雖然小高是男生但偶爾當貴婦也不錯哈哈😛。

以下是引用2015年06月04日蘋果日報的報導:

四分之三法式甜點5/15一開幕便引發討論,不僅因為餐廳裝潢高雅,精巧細緻的甜點與不便宜的消費也都引起注意。在法國藍帶學藝的Alinna和Anita堅持挑選好材料,手工製作各式甜點,呈現鬆軟輕盈的口感,讓味蕾少了糖分、鮮奶油的膩感。

以「美的傳遞」為初衷,Alinna和Anita兩個20出頭歲的女孩,花1年時間設計餐廳一草一木、杯盤茶具,不僅硬體用心,甜點使用的材料更不馬虎,像法芙娜莊園級巧克力、殺菌蛋液、法國Isigny奶油等。Alinna和Anita原本學的都不是烘焙,憑著對甜點的熱情,隻身前往法國藍帶從頭學起,因為之前沒有實做經驗,老師教的每個細節反倒更留心。拿出以進口玻璃罐裝的慕斯,Alinna說:「我們以牛奶、蛋製作,不加凝固劑,攪煮的溫度與時間得精準掌握,才能有滑順柔潤的口感。」我試了蜂蜜檸檬口味,上層的酸溜檸檬果凍與底下的檸檬奶油餡、蜂蜜慕斯交疊出圓融爽口滋味。

各款甜點 每日有限量

Alinna曾在法國百年老店Dalloyau甜點店實習,她說:「Dalloyau最有名的就是opera歐貝拉蛋糕,我記得主廚每天拿著尺檢查我們做出來opera的高度,不能超過2.5公分。」咖啡口味的歐貝拉是由杏仁蛋糕體、巧克力甘納許和法國奶油製成的咖啡奶餡重複堆疊而成。以咖啡塗刷在杏仁蛋糕上,一邊刷一邊輕壓,「不能把蛋糕整個浸泡到咖啡裡,否則口感和味道會變差。」Alinna說。層次豐富的蛋糕入口滋味繽紛跳躍,巧克力自然的微酸與咖啡回甘氣味交融。店裡所有甜點都有限量,像是慕斯每款每日約只有15個,歐貝拉蛋糕每款也只有20個。2樓有個人低消230元的規定,且不接受12歲以下孩童上樓。

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 大門就讓人感到非常時尚。

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大門口地板的LOGO時尚感加分👏。

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原來門口地板上九條金色線是有用意(請自己看)。

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店內消費新資訊請自己看。

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飲品價目表請自己看,重點是內用低消是250元。

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裡面皆以大量大理石為基礎,且以白色的顏色為基調,再搭大理石天然的灰色紋路,小高我覺得整體搭的高雅時尚。

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 重點式的裝潢搭上歐風傢俱就很有氛圍。

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天花板沒有裝潢看到管路有點混亂。

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照片應該是Alinna和Anita兩位年輕女孩吧。

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店家也有在賣甜點禮盒。

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這台偉士牌機車很亮眼。

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 這個櫃台是擺甜點主要的地方,大理石的櫃台下面鏤空加燈具,讓這個頗重的櫃台飄浮起來變輕了。

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走上二樓看看。

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二樓是用餐區整個基調與以樓一樣。

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上面用餐要先在一樓甜點櫃選完甜點,就直接直到二樓入坐等待餐點,咖啡與茶飲都在二樓現泡,等服務人員送上餐點即好。

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空間設計小高個人覺得是混搭風,空間頗大坐位放置得宜,在這舒適空間享受甜點應該不錯。

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大片的落地窗可以看綠意也是享受。

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往三樓是不對外開放。

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櫃台的冷藏櫃各式甜點,品項相當多且視覺相當精緻,但甜點尺寸看照片不準喔。

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 今天小高來消費是選擇外帶。

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包裝很簡潔高雅很棒,但好像設計不良蛋糕不方便取出品嚐。

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歐貝拉150元。

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九個層次是店裡的LOGO的發想創意,小高旁邊放著10塊硬幣對照蛋糕尺寸(很小),可能我冷藏隔夜再品嚐口感個人覺得普通。

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品名叫好吃160元。

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這個蛋糕的尺寸就比較大。

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小高個人比較喜歡她底下的香濃的芝麻的口感好吃。

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果醬千層60元2個共120元。

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口感小高個人覺得是普通。

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糖粒泡芙110元,據說這個是法國皇室的經典甜點,

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單顆大小尺寸,口感小高個人覺得是普通。

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總共消費540元,消費滿300打9折所以是486元。

小高個人品嚐心得指數(僅供參考): 食材的選用官網有寫,Valrhona法芙娜巧克力、Elle & Vire 法國鐵塔牌鮮奶油、Les Vergers Boiron 天然果泥、法國安東麵粉、日本鳥越麵粉、大都是進口貨,有可能致使售價偏高。

檢視較大的地圖

四分之三法式甜點 3/4 Patisserie

台南市南區大成路一段30巷36號

06-2911666

OPEN:11:00~20:00 (周一休);午茶:14:00~18:00

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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