台南中西區美食 台南中西區 下午茶/點心

台南中西區美食》吃。台南|一生一定要品嚐過一次的午茶甜點・台南晶英酒店「原味法國-杜樂麗花園下午茶」。

2020-05-09

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晶英酒店為了將正統的法式甜點帶進台南,於十四樓的貴賓廊打造了一座限時的巴黎點心房,取名「原味法國-杜樂麗花園下午茶」眼前服務櫃檯。

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相信有仔細看我的文章應該知道,小高與晶英酒店很早就建立緣分,上次分享晶英酒店ROBIN’S 的夏日冰品,讓小高對於法式甜點更深層的瞭解與感動,月初老婆生日也選擇ROBIN’S 品嚐奢華的鐵板燒,鐵板燒套餐也品嚐到羅倫主廚部份法式甜點,喜歡品嚐甜點的小高感受非常的驚艷,得知晶英酒店14樓有原味法式下午茶,重點是全部都是羅倫主廚親自督導製作,爬文580元法式甜點吃到飽超級驚訝(太超值了),不去品嚐真的對不起自己肚子與味蕊,好康的當然要與好友分享所謂「雙高潤」就此成行,至於鐵板燒的文章會較複雜小高要醞釀一下才寫。

小高之前有提過晶英酒店由法籍甜點主廚羅倫,因喜歡上台南古都風情特別自行請調,從台北晶華酒店來到台南晶英酒店,這可真是台南市民甜點迷之福,至於羅倫主廚的事蹟小高直接從官網下載:

台南晶英酒店特別聘請在台北晶華酒店任職超過8年的甜點行政主廚羅倫南下打造全新的法式甜點新體驗。羅倫主廚曾經在法國、中國、埃及、約旦、台灣等多家五星級飯店擔任點心房主廚,專於色彩繽紛的正統法式糕點,也善於設計各種巧克力,馬卡龍亦是他相當受到歡迎的拿手甜點。為了在台南打造最具代表性的法式甜點饗宴,羅倫主廚特別以「原味法國-杜樂麗花園下午茶」設計了一系列全新的甜點作品,以「法式經典」的概念為基礎,融和當代糕點的巧思與主廚的創意,除了口味更加健康清爽,外型也更加時尚別緻,更與法國當代的飲食文化及潮流同步,美味零時差!

 

為了力求做出正規的法式甜點,羅倫主廚除了講究食材的使用,從設計、作料等程序也全數親自把關,堅持不使用委外加工的半成品,嚴格控管甜點的品質與消費者的健康。日後,羅倫主廚也會在ROBIN’s鐵板燒牛排館的餐後甜點上發揮巧思,不定期推出各種法式驚喜,滿足顧客對於新鮮感的追求。

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入門口擺放了老舊大皮箱相當時尚。

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晶英貴賓廊寬敞採光好超舒服用餐空間(拍照逆光)。

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空間的裝潢簡潔高雅用餐心情非常愉悅。

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小高對空間的採光非常重視且較偏愛,裡面桌椅的擺置就是要呈現高雅輕鬆的氛圍,正前方左邊還有間專屬的包廂右邊就是餐點區。

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進入餐點區空間不不大且採自助式,但所點的飲品則是由專業服務人員幫您送上。

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正前方的餐點主要是以偏鹹的點心。

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前方這一區主要是法式的甜點。

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前方這區主要是擺放水果的餐點。

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左邊的冰箱內的飲品是要自費的,對了水果沒拍到就用文字敘述,有芒果茉莉茶、草莓甜瓜、薄荷藍莓西瓜、火龍果、葡萄與鳳梨等。

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上面冰箱裡面有超值的蛋糕可以選購外帶(小高真心動),電子鍋裡面保溫著蘑菇湯供取用。

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這個真的沒有標示品名小高就取小黃瓜沙拉可頌。

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番茄水雲醋、小黃瓜優格、鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃。

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烤牛肉酸瓜塔。

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燻鮭魚法式薄餅捲。

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起司麵包記得要取刀子與起司。

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生菜沙拉沾醬是胡麻醬旁邊還有超好吃巧克力脆片,旁邊沒拍到還有楓糖火腿片佐墨西哥沙拉。

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香草草莓蛋糕。

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檸檬芒果塔。

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香濃咖啡閃電泡芙,閃電泡芙法文稱為“ECAIR”意旨閃電,因法國人喜歡吃長型的泡芙,可以用閃電般速度吃完,因此才有此名稱「閃電泡芙」真有趣喔!

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這個沒有表示應該是莓果塔。

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草莓閃電泡芙。

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檸檬藍莓蛋糕。

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抹茶紅豆蛋糕。

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水梨焦糖幕斯。

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法式栗子千層,特別提起小高有品嚐這個栗子餡超綿密爽口好吃

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草莓起司幕斯。

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聖諾黑泡芙蛋糕。

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海鹽焦糖巧克力。

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可麗露。

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法式草莓千層。

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芝麻焦糖芒果泡芙。

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飲料有美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、冰鎮紅茶與柚子水果茶供選擇(可以續杯喔!)。

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柚子水果冰茶相當爽口好喝。

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無糖冰拿鐵咖啡杯測香濃滑順有水準。

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蘑菇濃湯。

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美食地圖老編專業說:是將各種綜合菇類炒至焦糖化,菇糖甜味香氣盡釋後趁熱結合水份與奶油用果汁機打勻,就是法國餐廳裡常用咖啡杯裝盛的那個湯品,喝到這個很開心,雖然沒有加松露醬,但這樣的湯是在下相當喜愛的,我知道有的人較不愛這種菇味霸道的湯,只能說,味蕾是需要練習的,以前我也不敢吃香菇的說。值得一提的是,因為沒有辦法像法式餐館在濃湯上頭加上現打奶泡,所以他們用香草CREAM來代替。小高只能說非常濃郁好喝。

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先來盤鹹食再來品嚐甜點讓肚子中和一下,裡面有生菜沙拉、小黃瓜沙拉可頌、楓糖火腿片佐墨西哥沙拉、烤牛肉酸瓜塔等,口感小高只能說無可挑剔特別是火腿片超級軟嫩超好吃

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這盤有燻鮭法式薄餅捲、巧克力脆片、蕃茄水雲醋、小黃瓜優格與鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃等。

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小黃瓜優格鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃,一口份量塔皮酥脆整體口爽口好吃💓。

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燻鮭法式薄餅捲口感軟嫩微鹹超搭好吃👍。

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起司麵包口感扎實小高個人覺得普通但還不錯吃。

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小黃瓜優格與蕃茄水雲醋小高個人吃的有點不習慣。

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開始品嚐甜食裡面有可麗露、莓果塔、法式草莓千層、草莓起司幕斯、草莓閃電泡芙、檸檬芒果塔等相當高貴法式甜點🎆。

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這個季節並不是草莓季「物以稀為貴」,但您可以看到法式甜點靈魂之一草莓與莓果,如果是外面甜點店這盤絕對超過600元😵。

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每樣甜點外觀做工非常精緻

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可麗露小高沒特寫到在這分享,可麗露外皮超硬但內餡卻濕潤超級好吃,這是小高目前品嚐到可麗露口感第一名😋。

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檸檬芒果塔塔皮較偏軟整體口感還是水準以上。

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莓果塔相信很多女性超喜歡的甜點,塔皮酥脆整體酸甜酸甜超爽口超好吃👏。

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草莓閃電泡小高覺得羅倫主廚製作卡士達醬不死甜爽口很厲害,塔皮酥脆草莓酸甜整體口感很搭好吃。

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聖諾黑泡芙蛋糕我家寶貝說超好吃的。

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這盤裡面有巧克力脆片、抹茶紅豆蛋糕、法式草莓千層、香濃咖啡閃電泡芙與芝麻焦糖芒果泡芙等甜點。

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法式草莓千層,看到千層小高眼睛都亮起來,只要是餅皮使用層層堆疊起來皆叫千層,千層餅皮酥脆整體口感爽口不膩超級好吃💖。

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香濃咖啡閃電泡芙一口咬下去咖啡爆漿,整體口感完全咖啡濃郁不死甜超好吃,芝麻焦糖芒果泡芙我家寶貝說好吃。

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抹茶紅豆蛋糕口感抹茶苦味微微不澀,小高覺得甜度有降一點超級爽口不膩好吃

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這個芒果冰品小高之前有介紹過。

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芒果冰使用較貴的愛文芒果製成,口感令小高驚豔剉冰是微酸芒果是超甜的,兩種口感交會在一起是小高心中第一。

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香草草莓蛋糕。

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已經吃不下服務人員說這個不吃會後悔。

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您知道嗎小高要夾起軟潤到斷掉,幸好我有吃不然我會後悔超級好吃,是目前小高吃到生乳捲蛋糕第一名(不信來品嚐看看)。

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之前休長假羅倫從法國回來了,這個真的很驚訝會有如此安排感動中

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真的超級帥氣親切完全沒有大師的派頭,美食地圖老編說他猜羅倫應該與他同年紀才對,結果一問主廚已經43歲了,老編「歐蕾用喝的效果較好」

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來這裡用餐還可以加點現場製作甜點均一價180元,當然是不是羅倫主廚操刀小高就不確定。

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也感謝美食老編懇求羅倫主廚示範,主廚毫不猶豫一口答應真是幸運。

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今天羅倫主廚要示範「法式麵包佐覆盆子櫻桃雪酪」。

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認真的男人最帥有責任心男人超帥。

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旁邊的甜點師傅很尊重的態度當助手。

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小高到這年紀最大人生工作心得,要讓下屬尊重要以身作則。

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相信羅倫主廚的成功真是憑真功夫才能折服手下員工。

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法式麵包有事先初步料理過。

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撒下糖粉至鍋子裡。

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再把法式麵包至鍋子裡煎過。

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煎好的法式麵包放在瓷盤開始擺盤。

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放入大量的草莓與莓果。

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小高在旁邊拍照皆可感受到羅倫主廚連擺盤身段也非常優雅

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完成了對焦拍甜點。

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當最後要拍主角羅倫法式甜點大師👏。

以下是請我家寶貝幫我拿手機錄影,雖然錄影技術不好但心意已到(敬請觀賞):

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這道菜當然要給美食專家老編品嚐。

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以下是美食老編心得小高下載分享,老編說最底下是香草醬汁,浸泡過一晚牛奶蛋汁的法式土司帶有些許肉桂氣息,平底鍋加熱砂糖至焦糖化後再加入法式土司香煎、周圍擺放覆盆莓果、蛋白餅、黑糖凍、藍莓、櫻桃雪酪,最後再以食用花和酸枳配色,此盤由我嗑掉,我可能好一陣子不能再吃甜點了,恐怕將持續一陣子,這實在是難以形容的好吃,雖然我不是很內行就是了。最後小高太太結帳才發現這道甜點是羅倫主廚招待(感恩)。

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):今天品嚐正統羅倫主廚的法式甜點,小高個人心中確定了第一名非他莫屬,超用心且超精緻的手藝令人佩服,想想看外面甜點坊的法式甜點一小塊就150元,小高算一算我今天吃的甜點外面買絕對超過1500元,大家也知道小高是不接受邀約,所以這篇文章當然也不是邀約,小高好友們!五星級飯店這種價位CP值超高的,景氣不好想極致享受趕快拿起電話訂位吧!

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地址:台南市中西區合意路1號
下午茶名稱︰ 14樓杜樂麗花園下午茶
預約:06-3903025,時間:14:30-17:00
每日限量25人,每人580元加一成服務費

本文駐站編輯:樂天小高

小高熱愛美食,民以食為天這是樂天小高的由來。 藉由分享,希望能與更多美食同好交流,也能嘗盡更多台灣各地的隱藏好料。


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  • mini
    2020-07-22 於 07:09:31

    這是洗白文吧,之前巧克力季去吃已經變超級甜/難吃了,而且法籍主廚也不知道消失到哪裡去,只剩甜點外觀還維持住,根本浪費錢。