從2014年9月11日台南美食地圖剛創立不久就一直分享數次的店,那時我們還沒有名氣,所以再怎麼分享,都不會有影響,這就是現實。
記得我第一次來吃,是因為當時我在開燒烤店,有位美女叫史努比,一直跟我說阿棠有多好吃,我受不了才跑來吃,果然一試成主顧,結果吃久了才發現阿棠牛肉湯的阿棠,居然是我爸認識的朋友,直到去年我爸住院,我奔波台南高雄兩地,也是來阿棠牛肉湯用保溫鍋包牛肉湯去高雄醫院給父親補身,因為我了解自己吃的牛肉部位與特質,一般的肉早就澀到不能吃了,而這裡卻有不會澀的肉。 
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老編的口袋名單,當日現宰,湯底不加味精和鹽巴,喝看看他們的湯吧,裡頭加了大量的鳳梨、蕃茄、洋蔥、牛骨。
敢讓你喝清湯不加味精和牛骨粉的店,其實愈來愈少。
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一家牛肉湯好不好,湯頭才是靈魂,肉是看店家和肉商的交情和生意量,不是想要就有。
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那天龍貓傳了一張六千排隊的圖給我,其實我早己麻痺,當年開燒烤時,每天凌晨四點半就是被樓下的學生吵醒,那些學生之所以會吵,就是因為要排一碗120元,加湯只能加一次,碗很小肉看起來很多,白飯另外加錢的六千,那個有點誇張的「濃郁牛味」也常讓我驚醒,怎會這麼香?
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其實六千和我也有點淵源,但那僅只存在我的回憶,畢竟當年讀協進國小時,我和當時年紀還小的阿閔曾每天快樂去補習,下課再陪他回到他家店裡,老爸早上也總是載我去民生路上的六千吃牛肉湯,爸爸很喜歡六千,而我,也很懷念當年六千的味道,那時的六千是沒什麼人的。只能說現在的情況也是他們沒有料到的,人的運來了,想擋也擋不住,是吧。
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阿棠是許多頂級老饕的口袋名單,我就認識一位吃遍全世界米其林餐廳的陳先生,他就是常客,和我一樣,一定點那油花充足的部位,但我可真沒想到,店裡有時會有一位好漂亮的小姐穿梭其中,還不少朋友認識她,是啊,台南真小。
謝謝你們請我吃的白道牛肉,酸酸的薑味真不賴,雖然說溫體牛並不用再裏粉料理,但這道菜的牛肉如果能裏上一些太白粉料理,或許能達到另一種美味的層次哦,不過肉用老牛的後腿就好,不需用到好肉。
好肉就留給識貨老饕喝湯吧,至於是什麼肉,其實只要有心就會知道答案,它有什麼不同?請訓練自己的味蕾吧,用說的都不準。
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食材會說話,食材不說謊,美味只留給,懂的吃的人。
 
【台南市-中西區】阿棠牛肉湯
台南市尊王路93號,062203056,12~24

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