目前分類:台南麻豆區 (25)

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【麻豆驢子廚房】結合中西文化的西班牙創意料理,

提供多種美味料理,如:大家耳熟能詳的『西班牙海鮮燉飯』

或代表西班牙東南部城鎮特色的『西班牙辣腸蛋燉飯』

都是一道道華麗的視覺饗宴及口口驚豔的佳餚享受呢♡∨♡


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說到麻豆美食,除了碗粿跟每週一的夜市,

現在還出現了強大的299雙主餐概念的吃到飽、吃到撐、吃到不想走的餐飲店【一鼎鍋】σ(ˋ▽ˊ)σ

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夜市名稱:麻豆夜市

營業時間:週一

夜市位置:麻豆區三民路、中山路交叉口(麥當勞旁) (地圖)

停車場:路邊

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米苔目源於廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為「粄」,因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣及馬來西亞,當地客家人稱為米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條。由於 " 篩 " 的閩南語近似 " 苔 ",所以又稱米苔目。台灣早期為農村社會,當時方便食用的碗粿、米苔目,皆是春耕秋收時充飢的點心涼食。隨著時代變遷,現今演變成都會區的特色小吃。
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若提到麻豆美食,最著名的莫過於交流道下的碗粿蘭,每日市聲鼎沸,隔壁有家標榜純手工製作,廣受好評的老店 - 「阿港伯米苔目」。它創立於民國三十九年,創始人 許明先生從小在食堂當學徒,成年才着手製作米苔目,並擺攤販售;麻豆中央市場成立後,他便將攤位遷入金紙老街第七號營業。 許明先生將他豐富的油湯經驗,加上其自製米苔目質地柔軟,富彈性,深為麻豆鄉親所喜愛。
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民國七十五年, 許明先生將攤位傳給自幼即在身旁習藝的許燈港先生,便是現任的老闆,他進一步研發改良,雖然肉燥獨特、食材鮮甜,但在市場裡就是停車不便,所以於二十年前便將店遷至現址經營,如今地理優越,招牌顯著,加上口味數十年不變,已成南北過客必嚐的麻豆美食名單之一。

ps.老闆每天第一筆收入,可都捐出給慈善團體,年復一年,日復一日不間斷。

[阿港伯米苔目 麻豆區]
地址:台南市麻豆區新生南路3號
營業時間:06-5713260
營業時間:06:00 ~14:30
公休日:農曆初一、十五(遇假日順延兩天)


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老闆平時打零工,而老闆娘為護濟宮的經生,每天下午都會在自家門口擺起攤子,沒有扛棒沒有廣告,只有當地人才知道,迄今已有二十餘年。前陣子有很多市區的大學生,專程揪團來這幫老闆夫妻衝人氣,上網打廣告,實在是人間處處有溫暖啊~ 
門口放的花束,是護濟宮慶祝他們兒子最近新婚用的喲。老闆娘可是宮裡的經生呢。豬血很好吃,連免費的湯都看得見用心~重點是很便宜!!

[無名豬血香腸攤 麻豆區] 
地址:台南市麻豆區光復路88號門口
營業時間:14:30(不定)~售完為止


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回憶第一次到麻豆吃老德臭豆腐,已是十多年前的事,這兒不變的是,滿滿的在地排隊人潮,與老闆兩夫妻的忙碌身影
在尋找美食的路上,過程比結果來的有趣多了。

[老德臭豆腐 麻豆區]
地址:台南市麻豆區興中路與民權路交叉口
營業時間:15:00 ~ 售完為止
備註:葷素皆可


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麻豆中正路上的「進安中藥房」已有近百年的歷史,店門口擺放了許多粽葉和一個超大蒸鍋,靠近街上更設立一個攤位,坐在鄰近馬路上的位子,吃著手工新鮮現包的肉粽,搭配店家免費提供的味噌湯,好吃又便宜,感覺也很特別。
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走進中藥鋪,燈光昏暗,模糊可見一位婦人坐在矮椅上,手裏包粽子的動作沒停過,這位就是惠美姐。她先前是麻豆市三市場三角窗位置 "陳家麵店" 的老闆娘。說起陳家,人潮絡繹不絕,惠美姐掌廚了二十多年,在14年初才頂讓給一對年輕夫妻。為什麼生意經營的不錯卻要頂讓?
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在麻豆市場有流傳這樣一句話, "麻豆肉粽,張家第一,陳家第二 "。後來被南科廠商相中,簽訂合約,一天至少七百顆粽子的訂單,讓她無奈把麵攤結束。「還有幾間公司在談,往後若訂單再增加,就會考慮移到聖王宮旁的古厝,設立中央廚房⋯」
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惠美姐說:「我一顆肉粽賺四塊錢,沒辦法,現在的年輕人薪資低,賺不到什麼錢,我兒子就是一個例子,一個月領兩萬多薪水。將心比心,所以肉粽裡包了蝦米、三層肉、香菇、蛋黃,一顆也只能賣$25元。」
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農曆七月、九月,這裡也負責麻豆區幾間大廟的素粽訂單,如果想吃客制化不一樣的,甚至和麥當勞隔壁的張家肉粽一樣包綠豆餡也行,記得要在前一天打電話來預約即可,$30、$50都可以,數量不限。順便一提,若想在外面的攤位享用粽子,平日不定期供應紫菜蛋花湯或味噌湯,但是要在營業時間內。

[惠美肉粽 麻豆區]
地址:台南市麻豆區中正路50號(進安中藥房)
營業時間:05:30 ~ 10:30
電話:0937362003
訂購取粽:24 H


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雖然我是肉食主義者,但這樣的菜粽要我一次吞個兩顆也沒問題。這間" 村伯菜粽 ",創立於民國48年,好久沒吃了,沒想到他們家的員工福利現在這麼好 。
下午順便到麻豆戲院旁賣孕婦裝的" 美求儂 "買手工饅頭,今天店內的訂單又是滿的,所幸現場還有多出幾顆芝麻奶油口味

[村伯菜粽 麻豆區]
地址:台南市麻豆區興國路42-28號
電話:06-5726656
營業時間:05:30 ~ 13:00
公休日:隔週休星期二
宅配:0912-748228 ; 0919-782965


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麻豆賣碗粿的店家何其多,知名如碗粿蘭、助仔、炎山、李爽、裕益、阿樹、阿嬌姨古早味碗粿(現為"南方米造"的秈稻碗粿)等等⋯其中「阿樹」,就是一家暗地裏生意非常好的店家。
我在外頭看見洗擺盤的阿婆,問她像這樣一塊鐵盤能裝幾顆?她直覺好笑,回我「30-33顆」,我看了一下手上的時間,不過才早上10點多,就賣完這麼多個呀?!廚房裏頭還放著三籠堆疊像這樣高度,炊完放涼的碗粿,想必那些是要供應給今日上門的客人使用的吧。
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傳承三代的阿樹碗粿,創始至今已快四十年,店家嚴選新、舊在來米依一定比例混合磨成米漿,加入肉燥、中藥浸滷過的後腿豬肉片、水煮蛋,搭配獨家熬煮沾醬,讓人一吃上癮,店內還推出伴手禮盒,輕鬆將麻豆特色小吃帶回家。當然也提供低溫宅配服務,讓人在家也能輕鬆享用。(來店滿20碗就送一碗)。


[阿樹碗粿 麻豆區]
地址:台南市麻豆區苓仔林1之10號(麻豆交流道北上轉角處)
營業電話:06-5711898
傳真號碼:06-5711322
營業時間:09:00 ~ 17:00


 


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這間位在麻豆區,有著超高人氣的義式料理餐廳。餐廳背後其實有段故事,敘述著一位年輕人努力朝著夢想前進...
遠赴日本學藝的主廚Steven Chou,回台灣後想圓夢開家異國料理餐廳,剛開業時菜單內容以中低價位為主,想當然而在可運用的食材成本上就有侷限, 只能吸引流動性高的學生族群客戶。

直到去年,主廚做了一般廚師不會做的決定,從裝潢到菜單大大改造一番,不僅把菜單價格拉高,有了足夠的空間使用他喜愛的經典義大利食材,做出達他個人標準的料理,連用餐空間也多了幾分時尚感。
在未收取服務費的義麵愛餐廳用餐,服務生可會幫消費者耐心解說菜色,貼心的地方還不僅如此,老闆用心製作了一份圖文詳解的菜單冊子,這點實在是很令小弟敬佩。

☆主要食材:Olitalia 橄欖油、Barilla 義大利麵、Riso Scotti 義大利米、Acqua Panna 礦泉水、Durum Wheat 小麥粉

☆昂貴爐具:電氣石窯爐 (價值50多萬)
1. 體積小,節省不少空間與人力 
2. 加熱時間只需90秒,窯內溫度即可達480-550度之間,並且紅外線可以讓食物由裡熟到外,讓披薩產生很特殊的口感 
3. 柴燒比較不易控管,且有排廢氣及燃燒木材的缺點

☆麵糰製作:杜蘭小麥粉、天然酵母、Acqua Panna義大利礦泉水(PH值7.6)、義大利海鹽揉製而成,經過低溫長時間發酵,再以手揉拍打成型,讓麵皮薄而濕潤,正統的拿坡里道地風味

☆起司部分:
點主餐+40元 → 帕達諾乳酪
採用一整顆完整的乳酪重達40公斤
現刨出大大小小薄片碎狀不一的起司~
灑在您餐點上,混入義大利麵或燉飯中,濃濃的起司奶香與鹹味立刻湧入您整個味蕾

點主餐+50元 → 梵谷乳酪
先前就有推出梵谷乳酪肉醬~
而現在梵谷乳酪~您也可以自由選擇想加在什麼樣的餐點上,一樣會現刷給您喔!帶著淡淡果香味的梵谷,它清甜的特色也很值得一嚐喔~

點主餐+60元 → 澳洲高達塊狀乳酪
義麵愛混入天然的莫扎拉起司
搭配現場為您 " 火烤 " 的方式,將起司烤至融化有著淡淡焦香,
切達的香濃加上莫扎拉起司會"牽絲"的特性就像"焗烤"般的讓大家非常喜愛


[義麵愛Pasta Love 麻豆區]
地址:台南市麻豆區中正路73-2號
電話:06-5727266
營業時間:11:00~14:00 ; 17:00~21:00
11:00~21:00 (六、日、例假日)
公休日:每週二
FB粉絲團:義麵愛 Pasta Love
網站:pastalove.pixnet.net/blog


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若拿麻豆跟美食聯想,其實真不是僅有碗粿(碗粿蘭、助仔、李仔、炎山、李爽、阿樹、裕益、南方米造..)了得而已。

單從傳統市場的市一到市五,隨便掐指一算就有十多家,像是文生魚湯、德春米糕、羊肉嫂、大內豆菜麵、林媽媽鍋燒、魯麵老店、土魠魚羹等...還有最近超夯的秒殺法國麵包,當然,這僅是麻豆美食冰山一角。
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位於麥當勞斜對面的郭家小館,是間默默賣了15年的小店,外省老闆娶了個陝西姑娘。店裡的特殊麵食 - 貓耳朵,是道在南部少見的料理,畢竟它著重在於新鮮手作。除此之外,老闆還有一道十分費勁的隱藏版 - "褲帶麵",可是得碰碰運氣才吃的到呢。
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說到陝西料理,最出名莫過於牛羊肉泡饃、肉夾饃,還有以肥腸為原料的葫蘆頭泡饃,這與水盆羊肉、小炒泡饃不盡相同。除此之外,在地人也鍾愛貓耳朵這味,只是陝西人老人小孩愛吃軟爛,不像台灣人熱愛有嚼勁帶Q度的麵食,所以老闆娘嫁來台灣後,研發出比家鄉還大一號尺寸的貓耳朵,推出後果然深受台灣饕客喜愛。
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有時想想,像這種網路上少有人介紹的小店,或許生意無法大紅大紫,但起碼落得平淡悠閒吧。

【台南市-麻豆區】 郭家小館
地址:台南市麻豆區中山路111號
電話:06-5715501
公休日:每週一


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麻豆傳統市場週邊不少美食,像中央市場的林媽媽、助碗粿、龍泉冰店、井仔蚵嗲、羊肉嫂等,市五市場外頭的土魠魚羹、魯麵老店、炎山碗粿等,市五市場內的美食也不少,譬如陳記水晶餃、無名魯肉飯,還有遺憾停業的李碗粿,除此之外,這裡還有一間很厲害的蝦仁焢肉飯。
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老闆阿宏是麻豆人,之前曾在新營青鳥皮鞋旁開間燒烤,生意頗不錯,但因長年兩地奔波,經營兩年後便歇業。後來老闆回到麻豆市五市場內賣起蝦仁焢肉飯,焢肉口味媲美西港廁所邊的名店,可惜蝦仁部份有待加強。除此之外,自製的辣椒很夠味,焢肉好吃!
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老闆笑說,市五市場本來人潮就比較少,近兩年來都靠客人口耳相傳,慢慢作出口碑。

【台南市-麻豆區】市五蝦肉飯
地址:台南市麻豆區中正路80號(麻豆市五市場裏)
營業時間:09:30~13:30
電話:06-5706578 ; 0988-325698
公休日:每週一


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今天要來介紹總爺派出所對街的這攤餐車,外觀雖然不起眼,但夫妻倆已經在這兒賣了三十餘年,生意相當不錯,賣的東西簡單普通,飯湯、米糕、碗粿、肉粽,全部都是手工製作的銅板美食,不添加任何防腐劑,因為每日所製作的數量有限,售完就收攤,食材也不會放隔夜。

大家都知道麻豆美食最出名的就是碗粿,但是何謂好吃呢?其實好吃的碗粿,就是粿心要軟Q,具有肉燥香氣、鹹度適中。簡單說,就是把碗打破,碗粿的形狀也不會散掉變形。儘管這兒的碗粿裏頭沒什麼豐富餡料,但是一顆只賣你二十元,還需要強求什麼呢 

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楊井自幼不良於行,因家境困苦,不得不肩挑零嘴及玩具攤子,追隨野台戲團,跑遍各鄉鎮庄頭。

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麻豆自古就是個老城鎮,當然市區裡也存在著大大小小的冰菓室,若想在麻豆吃根冰枝,在地人一定會報你去 - 「新加坡冰城」。

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為什麼叫做外省麵?

早期台灣的麵攤,大多賣的是傳統的鹼麵、麵線及油麵。當初國民政府撤退到台灣後,台灣本土多了許多外省老兵,他們吃不慣台灣味,自行手工製作麵條,也成了現在所謂的 "陽春麵" 。後來一些外省老兵在台灣落地生根,紛紛娶了台灣本地的太太,街頭巷尾大小麵店就開始如雨後春筍般的出現。

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一直以為,台南只有兩間百年歷史的剉冰,沒想到竟然有第三家,而且還是龍泉冰店的兄弟店 - 「麻豆井仔蚵嗲剉冰」。

台灣話有句俚語是「第一醫生,第二賣冰」,所以賣剉冰可是早期很會賺錢的行業。走進麻豆老舊的中央市場,就在南邊大門附近,有攤剉冰,歷史得從光復後說起,當時它連店名招牌都沒有,後來才出現一塊小招牌,上頭寫著「媽露井」(媽露是日文發音,意思就是圓圈),這也就是麻豆三代相傳的剉冰老店前身。

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麻豆區的護濟宮,就是民間俗稱的「媽祖宮」,清朝年間建立,香火鼎盛,乾隆末期在附近形成市街,今廟東振興街即是古街道。

清道光年間,麻豆分出頂街與下街,即穀里街為頂街,在上帝廟四周;穀興街為下街,即護濟宮四周。民國44年由陳定邦等發起修建,民國45年完成迄今。目前臺南市政府文化處正對麻豆護濟宮進行調查研究暨修復計畫。

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在之前介紹新營黃家牛肉湯的文中曾提及,黃家老闆娘的料理手法就是從阿榮這裏學成的。在麻豆點心城經營15年的阿榮,它家的牛肉湯並沒有什麼特別料理之法,不過仔細觀察,會發現阿榮牛肉湯能有當地有舉足輕重的地位,絕非虛名。

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麻豆往西庄阿扁老家必經的一個小村莊,路旁,有家賣冰的,從開業到今年剛好45年,店內的綿綿冰名聞遐邇,當時多家餐廳都指名買它的綿綿冰,你不得不信,因為一家招牌上的字都快看不見的店,就是有這般魅力。

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