【台南市-南區美食】堅守父親傳承的老味道,30多年不變的古早味『東發意麵』(原文南意麵)~賣麵至今不變的自製紅蔥肉燥,回鄉遊子懷念的好滋味(●´∀`)ノ

原在文南路巷子裡的無名麵攤,搬出巷子於文南路上營業取名為文南意麵,近期正式命名為【東發意麵】

從第一代接棒至第二代,傳承父親的老味道,是附近居民從小吃到大30多年不變的古早味~

自製的肉燥油及大骨湯底,30多年如一日的每天至早市採買並熬煮。安然渡過食安的風暴!ヽ(^o^)丿

位在文南路上的【東發意麵】,所有的醬料、湯底,從開店至今依舊是堅守口感不變的好味道~

老一輩吃的是記憶中的滋味,更有從小吃到大結婚了還帶著小孩來共同品嚐的傳承美味呢^^

傳統的麵攤外觀,旁邊更有老闆餋養的店寵~(忘記問它叫啥名字了!跟它哈囉都不太理偶😅😅😅)

20~30多種的滷味,是來吃麵攤一定要點的配菜啦^^~(吃麵沒配滷味就是少了一味的感覺XD)

準備入內的玻璃窗上,貼著店家對自製肉燥油的公告紙張!(老店就是都自提自煉的傳統好味啦~)

店內約可容納20多位的用餐客人呢~有冷氣開放喔!吃麵不用擔心會大粒汗小粒汗的啦^Q^~

看著菜單會猶豫不決要吃什麼的話,牆壁上有可樂的套餐組合~也是可以很好解決不知如何點菜的問題呢(^ム^)

滷味很快的就端上桌啦~【豬皮‧菊花肉‧大腸‧海帶‧土豆‧豆干】(來這樣的老店吃麵就是有一股親切感!)

洋洋灑灑的點了一大盤滷菜XD~實在是忍不住看這個好吃,看那個也好吃就都給它夾了>∨<

豬皮Q彈的膠質丫~菊花肉那軟嫩又帶有咬勁的風味~大腸滷的好香喔!

海帶滷的超軟透的~土豆粒粒是鬆軟綿香呢~豆干還吃得到豆干香呢^^

【紅油炒手科學麵】

先淋上紅油再加自製的紅蔥肉燥,微麻又香的紅油炒手很有風味耶~

再拌上加了肉燥的科學麵,一種老味道的創新吃法~很搭配的味道呢^^

【手工水餃】(每日供應數量有限)

老闆超推薦的手工水餃,每天到市場採買溫體豬的後腿肉~回來再自己做餡料包成餃!

建議沾老闆自己做的蔥辣醬油~很香呢!咬下水餃還看得到內餡的豬肉透著淡粉色,那可是新鮮的溫體豬才有的呈現喔ӦvӦ。

【沙茶乾麵】

偏汕頭方式的沙茶乾麵,主要的味道是加入自煸的紅蔥肉燥與沙茶~

拌勻後意麵是Q彈有咬勁的麵道,拌上肉燥與沙茶的香氣,真的很有古早的好滋味耶!很香也很順口的說ლ(´ڡ`ლ)

【貢丸湯】

老闆說他們家的貢丸只用新竹貢丸的唷~Q潬又鮮甜的口感,不會粉粉爛爛的說!

湯底則是每天都用大頭骨下去熬湯的呢!微微白湯的色澤呈現,真的很像編編小時候在眷村喝到的好味道呢@( ̄▽ ̄)@

【東發意麵】沒有吸睛的裝潢,也沒有過多的裝飾~賣的只是老闆從父親那學到的老手藝!

一碗簡單的乾麵再配上一碗貢丸湯。吃到的都是老闆在開店前滴著汗水默默守候不變的老味道~

這份不變的心意,讓不論是外出打拼返鄉的遊子,還是曾經少年風發如今退休的老朋友,都能隨時來這吃到懷舊的口味~

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東發意麵(原文南意麵)
地址:台南市南區文南路284號
時間:週一到週六11:00~22:30
時間:週日11:00~21:00
服務專線:(06)263-5665
公休日:偶數週星期四休
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