【台南市-中西區】虱目魚頭食用過程講解 重生的大勇街無名鹹粥

十年前，在大勇街上的這間店還沒被網路分享之時，其實生意就很不錯。

記得某個寒冷早上，我騎著奶奶送我的腳踏車遊盪街上，時間大約五點半，我叫了碗肉燥飯和魚頭湯。

但從那時之後，魚頭得等到快八點才有，我一試再試，樂此不疲，阿州和花貓也都是我的座上賓。

說到這「稱魚頭」，我本來是不會稱魚頭的，是以前南台五專好友孟延教我的，那時在他家讀書，和他家人一同用餐，他無形中教會我稱魚頭的技巧後，我便練就一身快速吃魚頭的功夫。

大勇街無名鹹粥這幾年在網路上風馳電掣，假日更是一位難求。

我很久沒吃這裡鹹粥了，自從少了香酥的土托魚之後就失去了愛。

我時常一個人來這裡叫上一份肉汁油條，一碗肥肥的肉燥飯，和一碗魚頭湯。

有時候我其實蠻愛這裡的肉燥飯，雖然說好吃有點太牽強，但就是難以忘懷，即便店家重新裝潢了，也改變不了其印象。

來這裡點魚頭湯有技巧，大碗50元有五顆，要稱很久。小碗有3顆，也是要撐一下子，那可以叫兩顆嗎？可以。

兩顆就是20元，這裡的魚頭一向大顆新鮮，湯也能續，許多長年以此地為習氣的老饕們總會來這裡稱魚頭，啾啾聲此起彼落。

每人步驟不同，簡單來說就是。

拿出來放冷

吃臉皮

挖眼，將透明黃色水晶體食之，再食眼眶肉，最末為眼珠。

將魚頭與下巴肉分離

食魚頭頂部主體餘肉

吸食腦髓

最後側臉下巴肉沾醬油食之，這裡刺最多，要小心。

打完收工。

應該沒有人這麼無聊會打這些吧，我還真的打了，可謂是「窮極無聊」。