若將新化賣牛肉湯的店家一字排開，阿蓮、牛元、阿秀、阿義、牛之屋、妙味、牛舍、梅蘭、阿洲，光一個新化區賣牛肉的商家就有這麼多，至於哪家好吃生意好，老話一句，喜好因人而異，盡憑各家本事。
新化市區有兩家同名「阿蓮」，一間早市，一間晚上營業，大智路上的阿蓮，店名即是老闆娘的名字，直言她的湯頭乃以菜頭、洋蔥、牛蒡、牛雜、蘋果、梨子、數種中藥配方熬煮，絕不含味素。
阿蓮老闆娘早期在仁德市場裡面販售，作了二十多年，後來市場沒了，老闆娘就在崙仔頂買了房子，然後早上來新化市區開店做生意，一作就過了十來年。
她不僅能言善道，生意手碗一流，認人功夫更是了得，碰巧兩位客人騎著自行車前來，老闆娘立刻認出這兩位是高雄人，客人也馬上回說，「對呀，為了來吃這碗牛肉湯還真硬。」
這裏的消費方式跟麻豆阿榮類似，一碗牛肉湯 $100，然後肉燥飯無限供應，當然嚕不只賣牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯，甚至作成乾的都行，相當隨興。
【台南市-新化區】阿蓮牛肉湯
地址：台南市新化區大智路37號
營業時間：05:00 ~ 10:30
電話：0931-962609 ; 0929-392396
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