【‪台南市-新化區‬】一心山羊肉 王家燻羊肉所開

新化最為知名的羊肉店,莫過於大坑的「王家燻羊肉」,驅車前往大坑拍過風景時,沿路就看見王家斗大的廣告招牌,當時不以為意,也沒有特地去找尋。

後來到了新化市區裡這家由兒子負責的「一心山羊肉」,才知道燻羊肉名氣盛大。

王家採用來自草山月世界放野山羊作料理,據說此種,毛秀色美健壯有力,肉質甜度極佳。

燻羊肉調理流程如牆上所示,首先挑選二至三年羊齡的放野山羊,連皮帶骨入甕,加放中藥與米酒,再以黏土緊密封蓋;接著使用稻穀悶燻一天一夜,期間每隔兩小時須添加稻穀一次,悉心照顧。

完成後,燻羊肉呈現深紅色澤,香氣四溢、入口即化、口齒留香。

可惜一人之力無法點招牌的燻羊肉來吃,殘念…

 

【‪台南市-新化區‬】一心山羊肉 
地址:台南市新化區中興路810號
電話:06-5900421

【‪台南市-新化區‬】王家燻羊肉
地址:台南市新化區大坑里121號
電話:06-5941393 ; 0933-673327
傳真:06-5906113
網址:httpa//www.wang-ja.com.tw/

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