【台南市-東區】新新園汕頭火鍋 湯鮮肉嫩沙茶好味道

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好不容易帶著爸媽來到東門路麥當勞後方的「新新園汕頭火鍋」,過去老一輩都習慣去小豪州、味香、或是廣東沙茶爐吃這樣的味道,記得新新園剛開幕時人很多,我不愛人擠人,所以趁平日帶爸媽來嚐鮮,果然湯鮮肉嫩口感好,特此分享。

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「新新園」雖位在巷中,但旁邊有大停車場,蠻好停車。以店面模式經營,提供舒適的用餐環境。有別於市面上沙茶爐所提供的一些廉價食材,他們對於食材的考究也感覺得出有相當的堅持,吃的到多種高成本的的高級食材。在外頭的等待區提供紅茶和冰淇淋給客人免費使用,不過今天平日就還好,假日就有需要了。

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原本在高雄開業的「新新園汕頭火鍋」前陣子來到台南的東門路開店,掀起台南沙茶爐一陣旋風,因為這裡的食材很不一樣,以高級美味著稱, 之前常看朋友來這裡打卡吃油花很美的牛肉片和日本干貝,留下深刻印象。
師承屏東新園,以其湯頭為基底,延用屏東新園老店沙茶保留正宗道地口味。
有種在家用餐的氛圍,捨棄豪華裝潢的設計,反而走一般家庭用餐環境設計,挑高明亮的環境,以圓桌用餐讓一家人可以一起圍爐吃火鍋,能感受家庭和樂的氣氛
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場地非常的乾淨明亮而且寬敞,改進了一般老店藏污納垢不明亮的缺點,服務人員態度也非常親切,感覺都有在關心顧客的一個眼神一個動作,每個桌下也都有一個放置空盤的籃子,讓人覺得用餐輕鬆自在。
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醬料區︰可自己添加蔥花、洋蔥碎、蒜碎、辣椒等配料,手工沙茶醬香氣十足,店家服務人員很貼心的告知加花生醬會更香濃可口,一嚐之下果然厲害。特製醬油適合沾肉片。

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火鍋料推出了排行榜,煞是有趣!

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這邊的火鍋料要到冰箱自己拿,用盤子的顏色計價,黃色的盤子150元、橘色的盤子80元、綠色的盤子100元、棕色的盤子50元、藍色盤子15元。

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冰箱的食材種類豐富,依盤計費,每盤都有用保鮮膜完整包覆,隔絕異味也能保鮮外,也做了相當不錯的差異化。

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看起來像是店家說這芋頭是來自大甲的好芋,目前台灣火鍋業芋頭出了些狀況,這裡目前等檢驗報告下來,其實品質很容易看,通常切成骰子狀方方角角的會較有疑慮。這裡是手工滾刀切很安全,吃鍋加芋頭到最後湯頭會變得很沙又很香!

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店家推薦牛尾巴、魚翅尾、手工綜合餃、花枝漿、木耳漿、福州魚丸、粟子、秀珍菇等。花枝漿添加芹菜、木耳漿加入木耳,口感脆嫩相當具有養生概念。
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看起來很好吃的沙茶醬

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另外用了特製醬油,想品嚐不一樣的味道

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桌上的湯匙、夾子、撈網與餐具
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菜單內食材種類豐富,而且比一般沙茶爐店家不同的是,這裡有高級食材,而且價格也合理。

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這邊最招牌的是「頂級雪花霜降牛肉」,選用美國頂級安格斯無骨牛小排,油花分布很美而且切的比較厚,涮煮後口感軟嫩,肉汁豐富。小盤350 元。

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「黃金嫩肩骰子牛」使用牛肩胛骨後的部位,脂肪呈現細膩的大理石紋路,口感油潤,肉質柔軟,小盤300元。

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「梅花豬肉」採用嚴選特級梅花豬,口感細緻,一盤200元。

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「日本干貝」採用日本北海道頂級“生食級干貝”,稍微燙一下就很好吃,6顆280元。
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「鮑魚」是特選九孔鮑,台灣品質,肉質細嫩鮮彈,4顆280元。
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「櫻桃鴨肉片」用的是高等的宜蘭櫻桃鴨肉片,1盤250元。
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「鱘龍魚」又稱為皇帝魚,魚肉無刺味鮮美,富含膠質連骨頭都可以吃,具有很高的營養價值,300元。

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「新鮮白蝦」產地直送,蝦肉鮮甜口感紮實有彈性,10隻180元。

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「牛尾巴」有非常豐富的膠質,也吃得到牛肉口感,一次可以吃到兩種享受,享鮮價250元。

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火鍋配菜與火鍋料︰花枝漿與木耳漿

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栗子

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秀珍菇

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綜合手工餃︰蛋餃、魚餃、燕餃

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福州魚丸,好大一顆

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娃娃菜

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這一定要點,高麗菜

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蠻推薦的魚翅尾

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白飯一碗15塊 ,打卡上傳照片可享餐點95折優惠 ,當然一定要上傳一下。
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南台灣非常盛行汕頭火鍋,汕頭火鍋搭配自家煉製的沙茶醬又稱為沙茶火鍋,湯的鍋底用雞骨、豬骨、搭配高麗菜、洋蔥、蘋果老熬煮,上桌的時候加一些蔬菜點綴,本身的清湯喝來甘醇清爽,食材加下去一定會很精彩,報紙報導我拍了下來,因為覺得老闆娘長的很像蔡依林
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桌上居然出現了計時器和每種食材的烹煮時間,店家真是用心啊,不過我覺得日本干貝是品質夠好的生食級,應該煮個30秒左右就可以了,不然會縮成好小一顆噎,可惜了這美味食材。
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湯底上來了,店家請我們可以先喝看看清湯,嗯,加了很多扁魚,似乎連扁魚也是自己手工炒的,很香甜

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來形容一下煮好的食材口感吧,要拍照其實有點分身乏術,我只有慢慢拍,讓爸媽慢慢吃,哈哈。

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好像有點叫太多了,不過我們家真的好久沒吃沙茶爐了,當然要吃好一點!

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「頂級雪花霜降牛肉」︰無骨牛小排油花分布很美,厚度約3mm,涮煮後口感軟嫩, 肉汁鮮甜,台南很少店家願意用此部位,因為成本太高,但一分錢一分貨,真的有夠可口,這盤幾乎都我解決,爸媽被湯給灌飽了,哈哈。

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厚,這真的舞告喝價!不用講的太誇張,有吃過的朋友應該看圖片就會流口水了…

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「牛尾巴」煮到入口即沒化,入口即化有點太誇張,不過這牛尾巴真很讚,我覺得入口即化可適用在曼波魚膠和魚翅這種食材會較為恰當,牛尾巴很推薦。

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「黃金嫩肩骰子牛」跟一般骰子牛不同,之前看朋友打卡都一直以為是肋條,所以不帶期望,沒想到這裡用的是嫩肩里肌,而且修掉了筋膜加斷筋,吃起來好軟啊,肉汁也棒,一盤傳統沙茶爐吃不到的食材。

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「梅花豬肉」油脂夠,稍微煮到粉紅,沾上加了花生粉的特製沙茶醬入口,美賣哦

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「日本干貝」是品質夠好的生食級,大約是L SIZE大小,我不敢煮的太熟,吃下去好甜啊,這應該出現在高級壽司店的食材,怎會出現在沙茶爐店啦?

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「鮑魚」台灣特選九孔鮑,肉質鮮彈,之前我吃過大陸的九孔,感覺像在咬橡皮咬不爛,而且聽說有添加孔雀綠等不好的添加物就不敢吃了,這裡的品質真的美賣,同樣也不要煮太久。

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「櫻桃鴨肉片」高等的宜蘭櫻桃鴨肉片,許多鴨胸壓製而成,其實外面常見這款肉,但都蠻腥的,這裡等級較好,鴨肉片吃起來較甜而不腥,要沾特製醬油食用,客人進門時店員都會說“櫻桃鴨好吃哦”,由此可見是目前主打。

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「鱘龍魚」鱘魚肉無刺味鮮美具有很高的營養價值及藥用價值。 鱘魚也稱皇帝魚(鰉魚),是清代慈禧太后的最愛,所謂的三大珍品之一。富含膠質連骨頭都可以吃,我媽很愛吃魚,這一道都交給她處理,她老人家吃的開心,建議沾特制醬油吃,由於都是膠質,所以不用擔心骨頭卡喉,是個人覺得厲害的一道。

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「新鮮白蝦」其實蝦新不新鮮,看外表就知道了,這蝦很好剝殼,鮮度也確實看得出來,更加沒有灌水,加了蝦的湯更鮮甜,同時蝦肉也彈牙。

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「魚翅尾」我覺得價格一盤150很合理啊,雖然是尾段,但吃10盤也才1500,這邊的湯頭不會輸給茄萣的知名魚翅鍋店,而且量好像比較多,煮完稍微有點化掉,算是處理的不錯,推薦

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「花枝漿、木耳漿」花枝漿添加芹菜、木耳漿加入木耳,兩者口感都相當脆嫩,讓我有點想起瑪沙露露的木耳丸。

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「手工綜合餃」有蛋餃、魚餃、燕餃,剛好這間廠商之前我高雄朋友有在那邊做過,所以味道並不陌生,都是手工的,所以口感比工廠製品好很多。

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「福州魚丸」很大一顆,裡頭包香菇肉燥,吃這個很容易飽,我爸媽應該是這丸子吃太多,咬的時候要小心,會爆漿

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「粟子」最顛覆想像的一樣食材,因為很硬所以要煮很久,等級蠻好的甘栗,煮到最後稍微軟化再入口,因為吸收湯汁而更加美味,此生吃火鍋第一次加栗子就是在這裡。
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和家人吃飽喝足的結束了這一回合,好食材令人滿足且開心,啊,好想再來一盤牛小排火鍋片啊,怎麼那麼美味?!
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吃完之後還幫我們加湯打包,真是非常棒的火鍋回憶,很難得吃到這麼好的食材,實在感動!

離開前店長說,他們會在6/25日星期六 下午14:30在全台七家店同時舉辦「 感恩鄰里,敦親睦鄰」 的活動 當天要贈送1000份包子與豆漿(紅茶)給附近的鄰里居民! 住在東門路麥當勞附近的居民有福了,新新園不只食材用心、湯頭費心、活動也有心,給你一個讚!

 
【台南市-東區】新新園汕頭火鍋  台南東門店
台南市東區東門路二段365巷28號(東門路肯德基麥當勞旁邊),電話︰06-209-8511
11:30~15:00(收客到14:30)
17:00~02:00(收客到01:30)
 
 
 

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